Блюда из консервированных и замороженных продуктов
Шрифт:
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Размороженную основу переложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
На тесто положить мелко нарубленную маринованную рыбу, измельченную брынзу и помидоры, нарезанные ломтиками. Сверху
посыпать тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и поставить в горячую духовку.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °C в течение 35 мин.
Пицца «Дары моря»
500 г
Для начинки: по 100 г консервированного крабового мяса, отварных или консервированных кальмаров, креветок, мидий и твердого сыра, 30 г сливочного масла, 50 г майонеза, яйцо.
Для противня: 1 ст. ложка жира.
Подготовленное тесто раскатать в лепешку круглой формы и разделить на 2 порции, тогда пицца получится тоньше и вкуснее. Лепешки аккуратно переложить на противни, присыпанные мукой, и поставить расстояться.
Для начинки все морепродукты мелко нарезать. Майонез тщательно смешать со взбитым яйцом, сыр натереть на мелкой терке. Тесто равномерно промазать майонезом, на него положить перемешанные морепродукты. Сбрызнуть начинку растопленным сливочным маслом и все засыпать ровным слоем сыра.
Выпекать пиццу в разогретой до 180 °C духовке 30–40 мин.
Пицца «Королевская»
1 замороженная основа для пиццы.
Для начинки: 75 г сырой рыбы (любой), луковица, 2 маринованных помидора, 30 г сыра, петрушка, укроп.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
Смазать противень маслом, переложить на него размороженную основу и оставить на 30 мин – чтобы тесто расстоялось. Выпекать лепешки 5–7 мин при температуре 250 °C.
Для начинки рыбу нарезать на куски, отварить в подсоленной воде и вынуть кости. Нарезать лук как можно мельче и обжарить в масле на хорошо разогретой сковородке. Смешать обжаренный лук с вареной рыбой, добавить тертый сыр и все тщательно перемешать.
Выложить начинку на смазанные томатной пастой коржи и украсить маринованными помидорами, с которых предварительно была снята кожица.
Поставить пиццу в духовку и выпекать около 6 мин при температуре примерно 300 °C.
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью, полить томатной пастой, майонезом или растительным маслом.
В рыбных консервах должны быть соблюдены пропорции между рыбой и соусом или заливкой:70 % рыбы и 10 % масла, соуса или томата.
Пицца с продуктами моря
2 замороженные основы для пиццы.
Для начинки: 2
Для томатного соуса: 1 большая луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 маленькая банка очищенных помидоров (400 г), по 2 ч. ложки орегано, тимьяна и свежего или сушеного базилика, 1 лавровый лист, соль, молотый черный перец.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.
Разморозить основу для пиццы.
Моллюски и, если необходимо, крабы промыть под струей холодной воды, положить в сито и дать ей стечь. Затем выложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Закрыв крышкой, дать настояться, а тем временем раскатать тесто.
Луковицу порубить, добавить растительное масло, чеснок, томатную пасту, помидоры, зелень и пряности и сварить томатный соус.
Духовку нагреть до 250 °C. Противень смазать маслом, выложить основу для пиццы и смазать ее томатным соусом. Равномерно распределить по пицце моллюсков и крабов. Посыпать их тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом и запечь пиццу в духовке.
Пицца «Креветочная»
1 замороженная основа для пиццы.
Для начинки: 300 г замороженных креветок, укроп, соль, 3 яйца.
Для противня: 1–2 ст. ложки растительного масла.
Размороженные креветки положить в соленый кипяток и варить, пока они не всплывут, а затем еще 3 мин. Вынуть их и дать обсохнуть. Нарезать креветки на мелкие кусочки и добавить сырые яйца. Как следует перемешать.
Смазать маслом форму и положить туда подготовленную основу.
В середину основы положить начинку из креветок с яйцами.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.
Готовую пиццу перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью. Можно полить пиццу кетчупом или майонезом.
Пицца с консервированным тунцом и яйцами
1 замороженна основа для пиццы.
Для начинки: 200 г консервированного тунца, 2 луковицы, 50 г маслин, 20 г каперсов, 5 яиц,3 дольки чеснока, 4 помидора, 100 г сыра чабер, соль.
Для противня: 1 ст. ложка растительного масла.