Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников
Шрифт:
Чай с молоком или сливками
В фарфоровый чайник, который предварительно ополаскиваем кипятком, засыпаем чай из расчета 0,5 г на стакан и тотчас же заливаем его кипятком (не более 1/3 объема чайника), накрываем полотенцем для сохранения тепла и оставляем на 3–5 минут. После этого можно долить чайник кипятком.
В стакан наливаем заваренный чай, доливаем кипяток. Отдельно в предварительно подогретом молочнике или сливочнике подаем молоко или сливки, сахар.
Состав: 150 г
2 ч. ложки сахара;
50 г молока (или сливок).
Чай с молоком и медом
Заваренному чаю даем настояться 4–5 минут, потом процеживаем в стакан, заполнив его на половину, и доливаем молоко. Добавляем 20 г натурального меда.
Холодный апельсиновый чай
В стакан наливаем 30 г апельсинового сиропа и 20 г молока. Доливаем до верха несладким крепким чаем. Подаем сильно охлажденным.
Холодный клубничный чай
В стакан наливаем 50 г клубничного сиропа и 20 г молока. Доливаем несладким крепким чаем. Подаем сильно охлажденным.
Киргизский чай
Черный чай всыпаем в воду, прибавляем молоко и доводим до кипения. Затем кладем сливочное масло, сметану и соль по вкусу, после чего жидкость вновь вскипятим.
Готовый чай разливаем в пиалы и подаем с лепешками.
Состав: 3 стакана молока;
3 стакана воды;
1,5 ч. ложки чая;
30 г сливочного масла;
150 г сметаны;
соль по вкусу.
Узбекский чай
В подсоленную воду, нагретую до кипения, всыпаем черный чай, добавляем молоко, хорошо промытую и обваренную кору яблони и варим 5–10 минут, иногда помешивая. Сняв с огня, вынимаем кору и разливаем чай в пиалы, положив в каждую сливочное масло, сливки и перец.
К чаю подаем лепешки или другие мучные изделия.
Состав: 1 стакан подсоленной воды;
4 ч. ложки чая;
1 л молока;
5–7 г коры яблони;
50 г сливок;
30 г сливочного или топленого масла;
черный перец по вкусу.
Кофе с молоком или сливками
Жареный размолотый натуральный кофе зальем кипятком, доведем до кипения
Кофе варят в кофейнике или кофеварках. Варят черный кофе перед употреблением (при подогревании ухудшается его вкус).
Состав: 3 ст. ложки кофе;
2 стакана воды;
1 стакан молока (или сливок);
100 г сахара.
Кофе по-итальянски
Сварим не на воде, а на молоке и процедим прямо в фарфоровую чашечку. Сахар подаем отдельно, лучше мелкий песок.
Кофе по-чешски
Известен под названием «белый кофе». Смесь двух долей хорошего кофе и одной доли молока.
Кофе «Капуцин»
Крепкий черный кофе вроде «Мокко», с небольшой долей молока. Готовим так, чтобы напиток приобрел слегка коричневый оттенок.
Клубничный холодный кофе
В смесь 30 г клубничного сиропа и 20 г молока доливаем несладкий крепкий черный кофе. Подаем сильно охлажденным.
Персиковый холодный кофе
В смесь 50 г персикового сока и 20 г молока доливаем несладкий крепкий черный кофе. Подаем сильно охлажденным.
Апельсиновый холодный кофе
В смесь 50 г апельсинового сока и 20 г молока доливаем несладкий крепкий черный кофе. Подаем сильно охлажденным.
Кофе гляссе
В стакан вливаем 125 г несладкого черного кофе, прибавляем 1/2 ст. ложки взбитых сливок и слегка помешаем. Потом добавим 50 г кофейного мороженого, 20 г сахара и 1/2 ст. ложки взбитых сливок.
Ванильный холодный кофе
В смесь 30 г ванильного сиропа и 20 г молока доливаем несладкий крепкий черный кофе. Подаем сильно охлажденным.
Какао горячее
Порошок какао засыпаем в кастрюлю, добавляем сахар, тщательно перемешиваем, затем вливаем немного горячего молока (100 г) и растираем, чтобы не было комков.
В растертое какао тонкой струей, непрерывно помешивая, вливаем горячее молоко, доводим до кипения и разливаем в чашки.
Состав: 3 стакана молока;
2 ст. ложки порошка какао;
3 ст. ложки сахара.