Блюда из сыра

Треер Гера Марксовна

Ветчина с цветной капустой и йогуртом «Скромное очарование»

— 150 г твердого сыра

— 150 г ветчины

— 1 кочан цветной капусты

— 1/2 небольшой луковицы

— 200 г натурального йогурта

— лимонный сок, перец и соль — по вкусу

Цветную капусту разберите на соцветия, сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Ветчину нарежьте соломкой, сыр — кубиками. Йогурт посолите, поперчите, влейте лимонный сок и осторожно смешайте

подготовленные продукты с полученной заправкой.

Острый сыр с ветчиной и сладким перцем «Красочный»

— 200 г острого твердого сыра

— 400 г ветчины

— 1 сладкий желтый перец

— 1 сладкий оранжевый перец

— майонез — по вкусу

Сыр натрите на крупной терке. Ветчину и очищенный от семян сладкий перец нарежьте соломкой длиной 4–5 см. Смешайте ветчину, перец, тертый сыр и заправьте майонезом. Подавайте как закуску или с гарниром из риса, макаронных изделий, тушеной капусты или вареного картофеля.

Сырное ассорти с ветчинной колбасой, майонезом и сливками «Наш ответ Парижу»

— 300 г голландского (эдамского) сыра

— 70 г сыра рокфор

— 100 г ветчинной колбасы

— 100 г взбитых сливок

— 100 г майонеза

Рокфор, голландский сыр и ветчинную колбасу нарежьте мелкими кубиками и смешайте с майонезом. Затем осторожно вмешайте взбитые сливки.

Колбаса с фасолью, луком и сладким перцем «Для голодного друга»

— 150 г твердого сыра

— 120 г любой колбасы

— 1/2 стакана белой фасоли

— 1/2 стебля лука-порея

— 1 огурец

— 1 сладкий перец

— 2 небольшие луковицы

— 3 ст. ложки майонеза или натурального йогурта

— 3 ст. ложки кетчупа

— 1 ст. ложка тертого хрена

— жгучий перец и соль — по вкусу

Фасоль замочите на ночь и сварите. Незадолго до готовности положите к фасоли мелко нарезанный лук-порей и посолите. Огурец очистите от кожицы, сладкий перец — от семян.

Сыр, колбасу, огурец, сладкий перец, лук нарежьте соломкой и смешайте с остывшей фасолью и луком-пореем. Заправьте майонезом (йогуртом), добавьте кетчуп, тертый хрен, перец и соль. Готовый салат тщательно перемешайте и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

Копченая курица с грецкими орехами, огурцами и грушами «Небанальная»

— 200 г любого тертого сыра

— 2 копченых куриных окорочка

— 2 огурца

— 2 горсти крупно нарубленных грецких орехов

— 2 ароматные груши

— майонез — по вкусу

Мякоть курятины, огурцы

и очищенные от кожуры и сердцевины груши нарежьте соломкой. Смешайте курятину, сыр и огурцы с грецкими орехами, затем добавьте груши, заправьте майонезом и осторожно перемешайте.

Анчоусы с зеленым горошком, картофелем и горчицей «Лотарингские»

— 100 г любого сыра

— 50 г анчоусов

— 2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка

— 2 сваренных вкрутую яйца

— 1 вареная картофелина

— 2–3 ст. ложки майонеза

— 1 ст. ложка горчицы

— зелень петрушки, молотый красный перец и соль — по вкусу

Сыр, яйца, картофель нарежьте кубиками, анчоусы измельчите и все смешайте. Добавьте зеленый горошек, поперчите, заправьте смешанным с горчицей майонезом и, если нужно, посолите. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Шампиньоны с сельдереем, сладким перцем и горчицей «Монтаржи»

— 150 г любого сыра

— 50 г шампиньонов

— 100 г консервированного сельдерея

— 1 сладкий красный перец

— 1/2 луковицы

— 100 г майонеза

— 1/2 ст. ложки горчицы

— растительное масло, лимонный сок, перец и соль — по вкусу

Лук мелко нашинкуйте, сельдерей и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, сыр — соломкой. Нарезанные шампиньоны потушите на растительном масле и, остудив, смешайте с луком, сельдереем, сладким перцем и сыром. Смесь посолите, поперчите, добавьте горчицу, лимонный сок и осторожно перемешайте с майонезом.

Рокфор с зеленым салатом, лимонным соком и сливками по-французски «Шарманистый»

— 125 г сыра рокфор

— 400 г зеленого салата

— 3/4 стакана сливок 10 %-ной жирности

— 5 ст. ложек лимонного сока

— 1/2 ч. ложки перца

Сыр рокфор раскрошите, смешайте с лимонным соком, сливками и перцем. Смесь разотрите до получения однородной массы и взбейте. Зеленый салат мелко нарежьте, залейте полученной заправкой и тщательно перемешайте.

Рокфор с брынзой, салатом-латуком, сладким перцем и бренди «Джентльменский»

— 100 г сыра рокфор

— 50 г брынзы

— 1 пучок салата-латука

— 2 сладких красных перца

— 3 шт. моркови

— 3 веточки сельдерея

— 4 ст. ложки сметаны

— 1 ст. ложка бренди

— 1–2 капли соуса табаско

Морковь, сладкий перец нарежьте соломкой, зелень сельдерея и салат-латук мелко нарубите. Сыр рокфор и брынзу раскрошите. Смешайте все подготовленные продукты и выложите на блюдо. Заправку подавайте отдельно. Для заправки тщательно смешайте сметану, соус табаско и бренди.