Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Шрифт:
1. Капусту, лук, морковь, сладкий перец, сельдерей нарезают кубиками.
2. Подготовленные ингредиенты кладут в большую кастрюлю, добавляют измельченные помидоры и бобы. Все заливают водой, доводят до кипения, закрывают крышкой и варят до готовности.
3. Щи солят, добавляют перец и зелень петрушки.
БУЛЬОН С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ
На 5 порций
Калорийность 1
Бульон мясной – 2 л
Мясо (говядина) – 250 г
Зелень петрушки измельченная – 15 г
Вода – 40 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Мясо промывают, освобождают от пленок, нарезают небольшими кусочками и 2 раза пропускают через мясорубку.
2. В фарш добавляют перец, соль и холодную воду. Полученную массу перемешивают, формуют из нее шарики и опускают в кипящий бульон.
3. Через 10-15 мин достают фрикадельки и раскладывают их в тарелки по 6-8 шт.
4. Бульон процеживают через мелкое сито, заливают им фрикадельки, солят, добавляют перец и зелень петрушки.
БУЛЬОН СО СВЕКЛОЙ И ВИНОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 76 ккал
Бульон мясной – 2 л
Свекла – 200 г
Вино виноградное – 30 мл
Сахар – 7 г
Зелень укропа измельченная – 15 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Мясной бульон тщательно процеживают через мелкое сито, затем опять ставят его на огонь и доводят до кипения.
2. Затем вливают виноградное вино, кладут нарезанную тонкими ломтиками свеклу, сахар, соль и черный перец.
3. Готовый суп разливают по тарелкам и украшают зеленью укропа.
4. Блюдо подают на стол горячим или теплым.
БУЛЬОН ПРОЗРАЧНЫЙ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 182 ккал
Бульон куриный – 2 л
Филе курицы – 100 г
Яйцо сырое – 1 шт.
Молоко – 50 мл
Вода – 1 л
Хлеб пшеничный – 50 г
Зелень укропа измельченная – 15 г
Соль
1. Куриное филе промывают, нарезают, пропускают через мясорубку. В фарш добавляют яичный белок, размоченный в молоке хлеб, перец и соль. Все тщательно перемешивают, затем постепенно вливают молоко, взбивают массу лопаткой и протирают сквозь сито для получения однородной массы. Формуют из фарша фрикадельки и опускают их в кипящую воду на 10-15 мин.
2. Готовые фрикадельки достают из воды и кладут в тарелки по 5-6 шт., затем заливают бульоном и добавляют зелень укропа.
ПРОЗРАЧНЫЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ЗЕЛЕНЬЮ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 128 ккал
Филе куриное – 400 г
Лук репчатый – 135 г
Морковь – 100 г
Корни сельдерея – 50 г
Вода – 2 л
Зелень петрушки измельченная – 15 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Куриное филе промывают, нарезают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, закрывают крышкой и ставят на огонь. Доводят до кипения и снимают с поверхности пену.
2. После 40 мин варки кладут корни сельдерея и нарезанный лук (70 г). Морковь, петрушку и оставшийся лук поджаривают без масла, потом кладут их в бульон, солят, перчат и добавляют зелень петрушки.
СУП С ФЕНХЕЛЕМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 60 ккал
Фенхель – 800 г
Картофель – 500 г
Помидоры – 600 г
Бульон овощной – 1 л
Сок лимона – 30 мл
Тимьян – 3 г
Лист лавровый – 1 шт.
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Молодой фенхель моют, сушат, нарезают тонкой соломкой.
2. Картофель очищают, нарезают брусочками, кладут в кастрюлю вместе с фенхелем, заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 20 мин.
3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.
4. Из кастрюли извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона, помидоры, снова доводят до кипения, затем солят и перчат.