Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Шрифт:
Яблоки – 800 г
Орехи грецкие – 150 г
Мука – 800 г
Дрожжи – 50 г
Сахар – 100 г
Молоко – 250 мл
Вода – 100 мл
Яйца – 4 шт.
Масло сливочное – 80 г
Ром – 30 мл
Масло
Яйцо для смазывания пирога – 1 шт.
Корица и соль по вкусу
1. Дрожжи разводят теплой водой, добавляют теплое молоко, 30 г сахара, соль, 300 г муки и тщательно перемешивают. Ставят опару в теплое место на 1-2 ч.
2. Взбивают белки в крепкую пену.
3. В опару вливают желтки, а затем белковую массу. Постепенно подсыпая муку и добавляя растопленное сливочное масло (60 г), замешивают тесто. Вымешивают его до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки и оно не будет хорошо отставать от рук. Дают тесту подойти.
4. Яблоки очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают мелкими кубиками, посыпают корицей, измельченными грецкими орехами, оставшимся сахаром, сбрызгивают ромом и перемешивают.
5. Делят тесто на 2 неравные части и раскатывают пласты. Больший помещают на смазанный растительным маслом противень, выкладывают на него начинку и накрывают вторым пластом. Защипывают края пирога, накалывают его поверхность вилкой, смазывают взбитым яйцом и помещают в предварительно разогретую духовку.
6. Выпекают изделие при температуре 180° С в течение 50-60 мин. Готовый пирог смазывают оставшимся сливочным маслом.
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С МЕДОМ И ОРЕХАМИ
На 12 порций
Калорийность 1 порции – 55 ккал
Творог обезжиренный – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 150 г
Мед – 30 г
Сахар – 10 г
Орехи грецкие – 20 г
Семена подсолнечника измельченные – 20 г
Сок апельсиновый – 10 мл
Масло сливочное – 20 г
Фрукты свежие (апельсины, киви и др.)
Тертый мускатный орех на кончике ножа
1. Сахар растворяют в 10 мл горячей воды, соединяют с мукой, мускатным орехом и растирают до состояния крошки, затем смешивают с измельченными грецкими орехами и семечками.
2. Форму для запекания смазывают сливочным маслом, выкладывают в нее ровным слоем приготовленную смесь
3. Творог растирают с яйцом, медом и апельсиновым соком.
4. Корж вынимают из духовки, распределяют по его поверхности творожную массу и снова ставят в духовку. Выпекают 25 мин, затем остужают и помещают в холодильник.
5. Перед подачей на стол украшают пирог кусочками свежих фруктов.
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И КЛЮКВОЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 140 ккал
Мука – 700 г
Молоко – 300 мл
Яйца – 4 шт.
Сахар – 150 г
Дрожжи – 40 г
Маргарин сливочный – 150 г
Яблоки – 700 г
Клюква – 100 г
Сок лимона – 20 мл
Масло растительное – 20 мл
Масло сливочное – 20 г
Соль по вкусу
1. 3 яйца растирают со 100 г сахара добела и соединяют с маргарином, солью и теплым молоком.
2. Дрожжи разводят теплой водой или молоком, муку просеивают. Соединяют подготовленные ингредиенты, замешивают тесто и держат его в теплом месте до подъема.
3. Яблоки очищают, нарезают ломтиками, сбрызгивают лимонным соком и пересыпают оставшимся сахаром.
4. Клюкву моют и слегка обсушивают на салфетке.
5. Подошедшее тесто делят на 2 неравные части. Большую из них раскатывают в пласт и выкладывают на смазанный растительным маслом противень. Помещают на тесто ломтики яблок и равномерно распределяют на нем клюкву. Раскатывают вторую часть теста и накрывают начинку. Защипывают края пирога и делают проколы вилкой по всей поверхности для выхода пара.
6. Смазывают изделие взбитым яйцом и помещают в предварительно разогретую духовку. Выпекают его при температуре 180-200° С в течение 45-50 мин до образования золотистой корочки.
7. Готовый пирог смазывают сливочным маслом.
ФРУКТОВЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 160 ккал
Яблоки – 500 г
Груши – 300 г
Изюм – 100 г
Мука – 800 г
Молоко – 300 мл