Блюда-минутки
Шрифт:
250 г тонкой лапши, 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. сливочного масла, 500 г помидоров, 100 г сыра, 1 ст. л. жира, зелень чабера, соль и красный молотый перец.
Способ приготовления
Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг.
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
В широкой сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить в нем лук до светло-золотистого цвета. Чеснок очистить, мелко нарезать, добавить в сковороду к
Готовый фарш посолить, приправить красным молотым перцем и мелкорубленой зеленью чабера. Помидоры вымыть, обдать крутым кипятком и снять кожицу. Затем удалить плодоножки, нарезать ломтиками и добавить в сковороду к обжаренному фаршу. Тушить 5–7 минут.
Форму для запекания смазать жиром и поместить в нее половину вареной лапши. Сверху выложить фарш и прикрыть его оставшейся лапшой. Сыр натереть на терке и посыпать им подготовленное блюдо. Положить в форму 2 ст. л. сливочного масла и поставить ее в предварительно разогретую до 230 °C духовку на 20 минут.
Брюссельская капуста с колбасой, сыром и творогом
Ингредиенты
1 кг брюссельской капусты, 400 г вареной колбасы, 200 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. панировочных сухарей, 2 ст. л. мелкорубленой зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец.
Способ приготовления
Брюссельскую капусту вымыть и надрезать каждый кочанчик со стороны кочерыжки. Варить ее в кипящей подсоленной воде с добавлением черного перца в течение 15 минут. Готовую капусту откинуть на сито или дуршлаг и дать воде стечь. Затем смазать маслом форму для запекания. Выложить в нее ровным слоем капусту. Вареную колбасу нарезать мелкими кубиками и рассыпать поверх капусты. Творог размять вилкой и перемешать с сырыми яйцами и мелкорубленой зеленью. Готовую творожную массу выложить ровным слоем поверх овощей и колбасы. Тертый сыр перемешать с панировочными сухарями и посыпать подготовленные ингредиенты.
Форму с капустой поставить на решетку в разогретую до 200 °C духовку и запекать 10–15 минут.
Макароны по-домашнему
Ингредиенты
250 г макарон, 250 г свиного фарша, 150 г сырокопченого окорока, 3 яичных желтка, 60 г тертого сыра пармезан, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. панировочных сухарей, соль и черный молотый перец.
Способ приготовления
Макароны отварить в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг и промыть. Сырокопченый окорок нарезать мелкими кубиками. В отдельной посуде растереть желтки в однородную массу. В глубокой миске соединить свиной фарш, кусочки сырокопченого окорока и яичные желтки, тщательно перемешать, посолить и приправить по вкусу черным молотым перцем.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Затем выложить в нее слоями отварные макароны и мясной фарш, смешанный с окороком и яйцами. Последним должен быть слой макарон. Подготовленное блюдо посыпать тертым сыром пармезан и запекать в предварительно разогретой до 230 °C духовке в течение 20 минут.
Куриные
Ингредиенты
500 г куриных желудков, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, 1–2 столовых ложки муки, 1 стакан светлого пива, 1 стакан куриного бульона, 1 ст. л. винного уксуса, 2 ч. л. сахара, 1–2 ст. л. острой горчицы.
Способ приготовления
Куриные желудки промойте, удалите желтые пленки и еще раз промойте. Каждый желудок нарежьте ломтиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности в растительном и сливочном масле. Добавьте куриные желудки и жарьте, помешивая, 5–7 минут.
Присыпьте мукой, перемешайте и жарьте еще 2 минуты, посолив и поперчив.
Постоянно помешивая, влейте пиво и немного бульона. Добавьте уксус, сахар и накройте крышкой. Помешивая и, если нужно, подливая бульон, тушите желудки до мягкости 12–15 минут.
При необходимости досолите, поперчите и добавьте горчицу. Подавайте с отварным картофелем и багетом.
Куриные желудки с овощным рагу «Рококо»
Ингредиенты
500 г куриных желудков, ½ кочана капусты, 2 сладких перца, 2 морковки, 1 луковица, 1 пучок свежей зелени, 1–2 ч. л. тмина, растительное масло, сладкая сушеная паприка, соль.
Способ приготовления
Куриные желудки промойте, удалите желтые пленки и еще раз промойте. Каждый желудок разрежьте на 2–3 части, залейте холодной водой, посолите и варите до готовности.
Морковь натрите на крупной терке, лук порежьте тонкими колечками. В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и быстро обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте морковь и жарьте 1–2 минуты, часто помешивая.
Потроха по-неаполитански «Дольче Наполи»
Ингредиенты
750 г потрохов, 500 г овощей (морковь, лук, сельдерей, картофель или упаковка замороженной овощной смеси), 1 ст. л. томатной пасты, 1 столовая ложка сливочного масла, тертый сыр, зелень петрушки, перец и соль.
Способ приготовления
Потроха тщательно очистите, вымойте и сварите до готовности в слегка подсоленной воде.
Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и нарежьте тонкими полосками.
Овощи также нарежьте полосками и отварите в бульоне.
Затем добавьте потроха, томатную пасту, соль, перец, масло, посыпьте зеленью петрушки и тертым сыром.
Печень с рисом по-фински «Для горячих парней»
Ингредиенты
2 стакана пропущенной через мясорубку печени, 2 стакана вареного рассыпчатого риса, 1–2 яйца, 3–4 ст. л. молока, 2–3 луковицы, шпик, изюм, жженый сахар, зелень, перец и соль.
Способ приготовления
Рис смешайте с яйцами, взбитыми с молоком.