Болезни почек. Самые эффективные методы лечения
Шрифт:
Врач может внести коррективы в эту стандартную диету, так как многое зависит от реакции вашей мочи. А я вам предложу примерное меню для больных циститом.
Рецепты блюд
ЗАВТРАК
Блинчики с творогом
Пшеничная мука 1,25-1,3 стакана, молоко 2,5 стакана, 3 яйца, сахар – 1 столовая ложка, растительное масло 2–3 столовые ложки. Для начинки: свежий творог – 300 г, сахар – 2 столовые ложки, сметана – 2 столовые ложки, 2 желтка или 1 яйцо, соль по вкусу.
Для
Испечь блинчики. Подготовить творог: растереть творог с сахаром, сметаной, желтками, добавить немного соли. Для ароматизации начинки можно добавить высушенную, тонко смолотую лимонную или апельсиновую корочку, а также цукаты или изюм. На блинчик положить ложку творожной начинки, завернуть конвертом, обжарить в масле с обеих сторон.
Сырники, запеченные с овощами
Творог – 0,7 кг, сахар – 2 столовые ложки, 3 яйца, 10 морковок, мука – 100 г, немного ванилина, соль.
В протертый творог добавить просеянную муку, очищенную и натертую на мелкой терке морковь, яйца, сахар, соль, ванилин. Массу тщательно перемешать и выдержать в холодильнике в течение 30–40 мин. при температуре 2–6 °C. На сухой противень уложить сформированные сырники и запекать 20–25 мин. при температуре 200–220 °C.
Каша пшенная с творогом
Пшено – 1 стакан, творог – 1 стакан, сливочное масло – 50 г, сахар – 2 столовые ложки, соль.
В кипящую подсоленную воду (2,5 стакана) всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности. Добавить сливочное масло, сахар, творог, все перемешать и варить до готовности пшена. Каша хорошо сочетается с молоком, простоквашей и кефиром (только при щелочной реакции мочи).
Каша «геркулесовая»
Вода – 0,5 л, овсяные хлопья – 1,5 стакана, горстка очищенных грецких орехов, соль, сахар.
В кипящую воду всыпать овсяные хлопья, сахар, соль, орехи. Варить 15 мин., помешивая.
ОБЕД
Окрошка
Квас – 1,5 л, 2 яйца, сахар – 1 столовая ложка (без верха), 2 свежих огурца, зеленый лук – 150–200 г, пучок укропа, полстакана сметаны или 4 столовые ложки растительного масла.
Мясные наборы: 1) вареная говядина – 200 г, вареная телятина – 120–150 г, ветчина – 100–150 г; 2) мякоть птицы – 150 г, жареная или отварная телятина – 200 г; 3) мякоть вареной рыбы (лучше разных сортов) – 200 г.
Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков. Желтки положить в миску, где будет готовиться окрошка, растереть с сахаром, солью и смешать с половиной стакана кваса. Мясо или рыбу мелко нарезать и положить в миску с заправкой. Туда же мелко искрошить огурцы, зеленый лук, белки яиц. Влить в миску два стакана кваса, хорошо, но осторожно размешать, слить в посуду с плотной крышкой и на 2–3 часа поставить в холодильник. В тарелку с окрошкой влить оставшийся квас, положить ложку сметаны или растительного масла и зелень. Сметану нужно быстро и хорошо помешать, чтобы она не свернулась. Овощи в окрошке могут быть самые разные (картофель, морковь, репа, редис и др.). Те из них, которые не употребляют обычно в пищу в сыром виде,
Зеленый суп
1 курица, вода – 2 л, шпинат – 200 г, крапива – 200 г, петрушки и моркови – 2 корня, соль, пучок укропа.
Молодую крапиву (лучше побеги) хорошо промыть в холодной воде. Погрузить ее на 2–3 мин. в кипяток, откинуть на сито, облить холодной водой и, когда вода стечет, пропустить через мясорубку. Подготовленную крапиву тушить с маслом 10–15 мин., петрушку, морковь измельчить, обжарить на масле, в кипящий бульон положить крапиву и варить 20–25 мин. За 10 мин. до окончания варки добавить шпинат, соль.
Печень, тушенная с грибами
Телячья (говяжья) печень – 800 г, сметана – 1 стакан, 2 луковицы, 5–6 сушеных грибов, сахар – 2 чайные ложки, томат-пюре – 1–2 столовые ложки, масло сливочное – 50 г, мука – 0,5 стакана, соль.
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной с палец), посыпать солью, обвалять в муке, обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить с нашинкованным луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в кастрюлю), залить в каждый горшок 0,5 стакана грибного отвара, 0,5 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности 15–20 мин. в духовке. В горшочек можно положить жареные ломтики картофеля.
Компот из крыжовника и черной смородины
Сахарный песок – 0,5 стакана, вода – 1 стакан, крыжовник – 2 стакана, черная смородина – 1 стакан.
Сахар залить водой, довести до кипения. Крыжовник перебрать, вымыть, наколоть вилкой; смородину перебрать, вымыть. Ягоды положить в кипящий сироп и варить не более 1 мин., затем кастрюлю закрыть крышкой, компот оставить охлаждаться.
УЖИН
Запеканка из белого хлеба с яблоками
Белый хлеб – 300 г, яблоки – 400 г, молоко – 1 стакан, 4 яйца, сахар – 0,5 стакана, щепотка ванилина, изюм, масло – 70 г.
С хлеба срезать корку, нарезать его тонкими ломтиками. Яйца взбить, добавить молоко, половину нормы сахара, немного соли. Яблоки очистить, нарезать дольками, засыпать сахаром, в смазанную жиром форму положить слой хлеба, смоченного смесью молока и яиц, слой яблок и изюма, залить форму оставшейся жидкостью, поставить в духовку, запекать 20–30 мин.
G При щелочной реакции мочи исключают яйца, картофель, молочные блюда (кроме кефира, который окисляет мочу и при данной реакции очень полезен). Не рекомендуются мучные блюда (макароны, каши, белый хлеб), они ощелачивают мочу. Мясо есть можно. Из минеральных вод можно порекомендовать «Нафтусю», кисловод-ский «Нарзан», «Саирме», только помните: минеральные воды нужно принимать не более месяца. При кислой реакции мочи исключают жареную пищу и кефир, зато рекомендуют творог, яйца, картофель. При такой реакции мочи полезно пить пищевую соду и минеральные воды «Нафтусю», «Саирме», «Ессентуки» № 4, № 17, № 20, «Боржоми», «Смирновскую», «Славя-новскую», «Березовскую».