Болезни желудочно-кишечного тракта. Эффективные способы лечения
Шрифт:
Диета № 3
Эта диета рекомендуется при запорах и дискинезиях кишечника.
Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару либо запекают. Овощи и плоды употребляют как в сыром, так и в вареном виде. Еда преимущественно должна состоять из овощей, свежих и сушеных фруктов, хлебопродуктов, круп и кисломолочных напитков.
Разрешаются
Хлеб — ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, хрустящие хлебцы (размоченные), сухое печенье и несдобная выпечка.
Супы —
Мясо и птица — нежирные сорта различных видов мяса, вареные или запеченные, куском или рубленые, сосиски молочные.
Рыба — нежирные виды, отваренные или запеченные, а также блюда из морских продуктов.
Блюда и гарниры из овощей — различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста, особенно рекомендуется свекла.
Блюда и гарниры из муки, крупы, бобовых, рассыпчатые и полувязкие каши, пудинги, запеканки. Макаронные изделия отварные и в виде запеканок, особенно рекомендуются блюда из гречневой крупы. Из бобовых — зеленый горошек и соевый творог.
Яйца — не более 1 штуки в день, только в блюда.
Фрукты, ягоды и сладости — дыни, слива, инжир, абрикосы, чернослив, сахар, варенье (особенно рябиновое), мед, компоты (особенно из ревеня), муссы и фруктовые конфеты.
Молоко, молочные продукты и блюда из них — молоко (при переносимости — сладкое), сметана, творог, простокваша, 1- и 2-дневный кефир, ацидофильное молоко и сыры.
Соусы и пряности — молочные или сметанные на овощном отваре, фруктово-ягодные подливки.
Жиры — масло сливочное и растительное в блюда.
Закуски — салаты из сырых овощей, винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты, сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные.
Напитки — чай, кофе, отвар (приготовленный из плодов шиповника и пшеничных отрубей), соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, помидоров).
Ограниченно
Рисовая и манная крупа.
Запрещаются
Хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто, жирные сорта мяса и рыбы, утка, гусь, копчености из мяса и рыбы, рыбные и мясные консервы, яйца вкрутую и жареные, редька, редис, чеснок, лук, репа, грибы, кисель, черника, айва, кизил, шоколад, изделия с кремом, острые и жирные соусы, хрен, горчица, перец, какао, черный кофе, крепкий чай, алкогольные напитки, животные и кулинарные жиры.
Диета № 4
Эта диета рекомендуется при острых заболеваниях и резком обострении хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.
Следует готовить блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Солится пища нормально. Принимать ее рекомендуется 4 раза в день в одни и те же часы.
Разрешаются
Напитки — чай без молока, какао на воде с небольшим количеством молока.
Хлебные изделия — пшеничный хлеб вчерашней выпечки, несдобные сорта булочных изделий и печенья, пшеничные сухарики.
Закуски — сыр неострый, нежирная сельдь, паштет из мяса
Молоко и молочные продукты — нежирный свежеприготовленный творог, паровое суфле, 3-дневный кефир, ацидофильное молоко, сметана в небольшом количестве в качестве приправы.
Жиры — свежее сливочное масло по 5 г в блюда, топленое и оливковое.
Яйца — всмятку не более 1 штуки в день, омлет и в составе блюд.
Супы — на обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп (манной, рисовой), вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев, домашней лапши или вермишели.
Мясные и рыбные блюда — различные изделия из нежирной говядины, телятины, нежирной рыбы, пропущенных через мясорубку (лучше готовить на пару, а при обжаривании не обваливать в сухарях), суфле из отварного мяса, фарш.
Крупяные и макаронные блюда — протертые каши на воде или обезжиренном бульоне — рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки, в виде запеченных пудингов и котлет из круп без грубой корочки, макароны и вермишель отварные.
Овощи и зелень — пюре из различных овощей, пудинги, овощные котлеты, запеченные или жареные без грубой корочки, капуста цветная отварная с маслом, ранние кабачки и тыква тушеные. Раннюю сырую зелень укропа и петрушки можно добавлять в различные блюда.
Фрукты, ягоды и сладости — пюре, кисели, желе и муссы из свежих фруктов и ягод, варенье, сахар, конфеты.
Соки — фруктовые, ягодные и овощные сырые соки, в теплом виде, наполовину разведенные водой или чаем, в ограниченном количестве, отвар (приготовленный из плодов шиповника и пшеничных отрубей).
Запрещаются
Изделия из сдобного и теплого теста, жирные сорта мяса и рыбы, соления, копчения, маринады, мясные, рыбные и другие закусочные консервы, колбасы, холодные напитки, мороженое, овощи и фрукты в натуральном виде, пшенная, перловая и ячневая крупы, кофе с молоком, газированные напитки, горчица, хрен, перец, грибы, шоколад, изделия с кремом и бобовые.
Диета № 5
Данная диета обеспечивает полноценное питание пациента и создает благоприятные условия для нормализации функционального состояния органов пищеварительного тракта. Благодаря этому ее рекомендуют в стадии затухающего обострения и начале стадии выздоровления при заболеваниях желудка и кишечника.
Блюда могут быть отварными или запеченными, солятся нормально. Принимать ее следует теплой и не реже 4 раз в сутки (лучше 5–6 раз).
Разрешаются
Хлеб — ржаной и пшеничный хлеб вчерашней выпечки или подсушенный, печенье из несдобного теста.
Супы — различные супы из овощей, круп, макаронных изделий на овощном отваре, а также молочные или фруктовые.
Мясные и рыбные блюда — из нежирной говядины, птицы в отварном виде или запеченные после отваривания, куском или рубленые, сосиски молочные; нежирные сорта рыбы (треска, судак, навага, щука, сазан, серебристый хек), приготовленные в воде или на пару.
Овощи — различные виды овощей и зелени, некислая квашеная капуста, консервированный зеленый горошек, помидоры.