Большая книга дачника
Шрифт:
Кстати
В картофельных клубнях содержится до 15 % крахмала, около 2 % белка, 40 мг на 100 г витамина С, другие витамины, минеральные соли и жиры. В процессе приготовления больше всего витаминов сохраняется в печеном картофеле и отваренном в мундире.
По питательности и вкусовым качествам морковь занимает первое место среди корнеплодов. Это растение двулетнее, холодостойкое. Семена начинают прорастать при температуре +3… +4 °C, а всходы способны выдержать заморозки до -4 °C.
Это
Первое упоминание об употреблении в пищу моркови встречается в античных источниках I века нашей эры.
Но первоначально ее выращивали только ради ароматной ботвы и семян. А в Европу морковь была завезена в XIII веке.
Выбирая участок для выращивания моркови, нужно учесть, что в первое время она растет очень медленно. Семена мелкие (около 800 штук в 1 г) прорастают только спустя две недели, и всходы развиваются тоже медленно. Поэтому сажаем морковь только на участках, чистых от многолетних сорняков. Предшественниками могут быть капуста, картофель, помидоры, лук, огурцы. Почва лучше слабокислая (pH 6–7) или нейтральная.
Для выращивания моркови органические удобрения не применяют – от свежего навоза снижается качество корнеплодов. Возможно внесение компоста. Но лучше при перекопке внести на 1 м215 г мочевины, 15 г хлористого калия и 30 г суперфосфата.
Кстати
Морковь можно сеять в любое время, кроме зимнего: весной, летом и осенью.
Весной, как только почву можно обрабатывать, то есть в апреле-мае, сеют раннюю морковь. Ее же можно посеять и под зиму, в конце октября – начале ноября до замерзания почвы. Летом посев моркови осуществляют в первой декаде июня для получения корнеплодов, используемых для зимнего хранения и на семена.
Весной и летом сеем морковь в заранее приготовленные бороздки на расстоянии 20 см друг от друга на глубину 1–2 см. Каждое семечко занимает 1–2 см2 площади, чтобы потом не прореживать всходы. Норма высева – около 5 г на 10 м2. Под зиму сеем морковь на грядах в более мелкие бороздки, а норма высева больше – 6–7 г на 10 м2. Зимний посев неплохо замульчировать торфом.
Многие сеют морковь весной и летом всухую. Я же для ускорения прорастания и более дружного появления всходов семена предварительно замачиваю и слегка проращиваю. На 1 г семян 1 г воды, смочить, перемешать, разложить в тарелочке, накрыть влажной тканью и несколько суток держать при комнатной температуре, периодически увлажняя. Естественно, под зиму проращивать не нужно.
Когда покажутся проростки, семена подсушиваем и высеваем во влажную почву. Весной укрываем пленкой в один слой. Как только появятся всходы, пленку сразу убираем, чтобы ростки не вытягивались.
Уход заключается в прополке, поливе, рыхлении и прореживании, если это необходимо.
Морковь очень важно рыхлить в междурядьях и поперек посевных рядков. Прореживаний может быть несколько: сразу после появления всходов и когда у моркови образуется около пяти листьев. Расстояние между растениями должно быть для разных сортов от 2 до 6 см.
Морковь два раза подкармливают
В июле, когда диаметр корнеплода достиг 1 см, можно начинать убирать раннюю морковь в пучки. В сентябре-октябре убираем морковь для зимнего хранения. Она должна вырасти от 3 до 6 см в диаметре.
Свекла —источник витаминов группы В, РР, бетаина и минеральных веществ (йода, калия, кальция, магния, железа). Кроме корнеплодов в пищу используются молодые листья.
Это двулетнее (но бывают однолетние и многолетние сорта) растение, которое уже в первый год образует сочный корнеплод темно-бордово-го цвета. На втором году свекла цветет и дает семена.
В 1 г – от 50 до 100 семян. Прорастать начинают при температуре +5 °C. Благоприятная для выращивания свеклы почва – нейтральная или слабокислая (pH 6–7).
Важно
Всходы свеклы не переносят заморозков. Это растение требовательно к влажности и плодородию почвы, плохо переносит затенение.
Огурцы, картофель и капуста – лучшие предшественники свеклы. Эта культура предпочитает минеральные удобрения. При перекопке участка вносят на 1 м2: 20 г аммиачной селитры или 20 г сернокислого аммония, 40 г суперфосфата и 10 г хлористого калия. Если почва неплодородна, можно внести компост или перегной 3–4 кг на 1 м2. Если почва кислая, нужно внести на 1 м20,5 кг извести.
Сеять свеклу можно под зиму, весной и летом (не позже середины июля). Весной приступаем к посеву в начале мая, когда почва на глубине 10 см прогреется до +10 °C, под зиму– в конце октября или начале ноября, чтобы получить раннюю свеклу уже в июне.
Семена высевают в бороздки, на расстоянии 15–20 см друг от друга. Норма высева семян при весеннем и летнем посеве – 2 г на 1 м2, при подзимнем – 3 г на 1 м2. Глубина заделки семян весной и летом – 2–3 см, осенью поглубже – 3–4 см. Как и в случае с морковью, подзимние посевы лучше замульчировать торфом. А при весеннем посеве для ускорения появления всходов семена лучше прорастить. Все точно так же, как и с семенами моркови.
Свеклу теоретически можно высаживать рассадой. Но я считаю это нецелесообразным.
До появления всходов рыхлим поперек посевных рядков. Затем пропалываем и рыхлим систематически. Два раза прореживаем.
Первый раз – при появлении двух листиков, второй – четырех. Два раза подкармливаем: после первого прореживания и в момент смыкания ботвы в междурядьях. В первый раз используем азотные удобрения, во второй – калийно-фосфорные.
Поливаем три раза за сезон по 2–3 ведра на 1 м2.
Совет
За две недели до уборки урожая полив следует прекратить, иначе корнеплоды будут водянистыми.
Нужно убрать свеклу до наступления заморозков. Хранить можно насыпью, в ящиках с песком или стружкой.