Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
Шрифт:
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевины и нарезать мякоть небольшими кусочками.
Виноград вымыть, каждую ягоду разрезать пополам и удалить косточки. Все смешать.
Для приготовления заправки миндаль обжарить, очистить от кожицы и истолочь. В йогурт влить апельсиновый или лимонный сок, добавить миндаль, кардамон, тщательно перемешать до образования однородной массы. Приготовленным соусом залить фрукты и поставить на 30 минут в холодильник.
Перед подачей к столу салат посыпать мелко нарубленными листьями
МОРКОВНО-ГРУШЕВЫЙ СОК
Ингредиенты
2 морковки, 2 груши, сахар.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевины, крупно нарезать. Из моркови и груш выжать сок с помощью соковыжималки, добавить сахар по вкусу.
УЖИН «ОВОЩНОЙ»
САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ, ОГУРЦОВ И СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛИ
Ингредиенты
5–6 помидоров, 2–3 огурца, 150 г стручковой фасоли, 100 г листьев салата, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, 1/2 чайной ложки сахарной пудры, соль.
Способ приготовления
Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кружочками. Листья салата вымыть и разрезать каждый на 2–3 части. Стручковую фасоль промыть, положить в глубокую сковороду, добавить соль, растительное масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить и разрезать каждое на 4 части. Для приготовления соуса в майонез добавить уксус, сахарную пудру, томатную пасту, рубленые зелень петрушки и зеленый лук. Листья салата выложить на блюдо, сверху положить горкой тушеную фасоль, а вокруг нее, чередуя, уложить кружочки помидоров и огурцов. Подготовленные овощи полить соусом и украсить четвертинками яиц.
РИСОВАЯ КАША НА ОВОЩНОМ БУЛЬОНЕ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И ПРЯНОЙ ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
500 г цветной капусты, 2 морковки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 200 г риса, 500 мл овощного бульона, 50 г зелени сельдерея, 2 веточки базилика, 2 веточки душицы, соль.
Способ приготовления
Цветную капусту вымыть и разделить на соцветия. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Рис промыть. В кастрюле разогреть растительное масло и жарить в нем нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Всыпать в кастрюлю рис и при постоянном помешивании тушить в течение 3 минут. Влить бульон и варить 20 минут. Затем добавить цветную капусту, посолить и довести до готовности на слабом огне. Базилик, зелень сельдерея и душицу вымыть и измельчить.
Готовую кашу разложить по тарелкам и посыпать пряной зеленью.
МОРКОВНЫЙ СОК С ПЕРЕЧНОЙ МЯТОЙ
Ингредиенты
250 мл свежевыжатого морковного сока, 20 г перечной мяты.
Способ приготовления В морковный сок добавить мелко нарубленную мяту и взбить в шейкере. Разлить по бокалам, охладить и подать к столу.
УЖИН «КРАСИВАЯ ФИГУРА»
ОГУРЦЫ,
Ингредиенты
5–6 огурцов, 150 г отварного мяса кролика, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мякоть, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.
Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, нарубить, смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки огурцов.
Половинки огурцов соединить, перевязать кулинарной нитью, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить растительное масло, майонез и томатную пасту и тушить в течение 10 минут. Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.
КАША ОВСЯНАЯ С ГРУШАМИ
Ингредиенты
100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 50 г сливочного масла, 2 груши.
Способ приготовления
Овсяные хлопья насыпать в керамическую посуду, залить 150 мл кипятка, накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Груши вымыть, очистить, удалить сердцевины, нарезать мелкими кубиками. В кашу добавить груши и сливочное масло, перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу.
ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С ВАНИЛЬЮ И КОРИЦЕЙ Ингредиенты 4 яблока, 1/4 чайной ложки корицы, ванилин на кончике ножа, сахар.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать крупными ломтиками, залить 500 мл воды. Кипятить 5 минут на слабом огне, добавить корицу и ванилин, кипятить еще 5 минут. Компот остудить, процедить, добавить сахар, довести до кипения и разлить по стаканам.
УЖИН «ГИМНАСТКА»
ЗАКУСКА ИЗ ЗЕЛЕНОГО САЛАТА И ЗЕЛЕНИ
Ингредиенты
200 г листьев зеленого салата, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 мл простокваши, соль.
Способ приготовления
Листья салата и зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть и нарубить. Яйца очистить и мелко нарезать. Салат и зелень петрушки, укропа и сельдерея смешать, посолить, выложить на блюдо, заправить простоквашей, посыпать мелко нарезанными яйцами и подать к столу.
ТОСТЫ ИЗ ОТРУБНОГО ХЛЕБА С ОГУРЦАМИ И СЫРОМ
Ингредиенты
4 ломтика отрубного хлеба, 2 огурца, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, по 2 веточки укропа и петрушки.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.
Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом. Выложить на них кружочки огурцов, посыпать сыром, украсить зеленью.
ДЕСЕРТ «ЗАГАДКА»
Ингредиенты
200 г консервированных яблок, 200 г консервированных абрикосов без косточек, 100 г изюма, 250 г творога, 1/2 стакана сливок, сахар, соль.