Большая книга умного дачника
Шрифт:
Варенье из ревеня с апельсинами
1 кг черешков ревеня, 1,5 кг сахара, 1 апельсин.
Мелко нарезать ревень. Апельсин ошпарить кипятком, разрезать, вынуть зерна, провернуть апельсин на мясорубке вместе с кожурой. Смешать с ревенем и сахаром, дать настояться 12 часов. Сварить, помешивая, до готовности. Разложить по банкам в горячем виде. Хранить при комнатной температуре.
Соус из хрена со свеклой и орехами
20 г хрена (или 1 ст. ложка готового хрена), 2 очищенных грецких ореха, 2 свеклы, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки кипяченой воды, сок 1
Очистить и натереть хрен (или взять готовый).
Растолочь или раскатать скалкой для теста орехи, добавить к ним кипяченой воды и развести до густоты сливок. Очистить от кожуры сырую свеклу и натереть на терке.
Все смешать, добавив сок лимона, мед, корицу и соль по вкусу. Сложить в банку, накрыть и держать в холодильнике.
Хренодер
1 кг красных томатов, по 100 г хрена и чеснока, соль по вкусу.
Все пропустить через мясорубку (очистив предварительно корень хрена от грубой кожуры), посолить и перемешать. Разложить по небольшим баночкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
Катран с яблоками
1–2 корня катрана и 1 крупное яблоко натереть на терке, смешать. Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло по вкусу.
Катранный соус
2 желтка от сырых яиц, по 1/2 стакана сметаны и натертых корней катрана, 1 ч. ложка лимонного сока.
Очистить и натереть на мелкой терке корни катрана.
Отделить желтки от белков, взбить со сметаной и добавить в катран.
Поставить на слабый огнь и варить, помешивая, до загустения. Добавить соль и сахар по вкусу, сок лимона, смешать с катраном.
Глава восьмая Лук, чеснок
Лук
Репчатый лук
Репчатый лук происходит из Азии, отсюда и требования к условиям произрастания: сухость воздуха и почвы в момент созревания луковицы, хорошая освещенность, плодородные почвы.
Луку нужны плодородные, богатые органикой почвы со слабощелочной реакцией pH 6,0–6,5, хорошее освещение, поэтому его надо сажать на открытых участках, целый день освещаемых солнцем. Плотные глины или суглинки, кислая почва ему не подходят, не любит лук свежего навоза, избыточных доз азота, избыточной влажности почвы и воздуха.
Из новых сортов репчатого лука хороши Ала, Алиса Крейг (салатный), Циркус и Фермер (лежкие сорта) и гибриды Шерон, Корона, Спирит, Кортланд . Есть белые луки Альбион, Глэдстоун , а также красные Ред Барон и Ред Бьюти . Для подзимнего сева больше всего подходят Свифт, Радар, Музыка, Электрик . Из сортов лука, предназначенного на перо, можно посоветовать Нагаока Кинг (ранний), Нубука Грин .
Лук-репку высаживают во время цветения черемухи.
Перед посадкой почву следует заправить органикой (ведро на метр посадок), добавив на каждый метр 1 ст. ложку азофоски. Кроме того, следует внести золу или известь, чтобы почва имела слабощелочную реакцию (нормы внесения зависят от вашей почвы). Почву
Луковицы сложить в полиэтиленовый пакет, прыснуть в него карбофос, чтобы уничтожить личинок вредителей, и завязать пакет. Через сутки луковицы вынуть и опустить на полчаса в розовый раствор марганцевокислого калия, чтобы уничтожить возбудителей болезней, которые могут находиться на луковой шелухе. Есть специальный препарат «Максим», в растворе которого рекомендуют замачивать любые луковичные культуры против гнилей перед посадкой на полчаса.
Если вы сажаете лук для получения зелени, то верхушку у репки срежьте. Если вы выращиваете лук на репку, то делать этого не надо.
Вокруг луковицы не должно быть слишком много влаги, поэтому следует сделать микродренаж. Для этого перед посадкой надо сформировать траншеи глубиной примерно 5–7 см и насыпать на дно каждой траншеи слой песка в 2 см толщиной. Поставить на песок луковицы на расстоянии 12–15 см друг от друга, положив под донце каждой луковицы одну гранулу удобрения AVA, затем засыпать репки на 3/4 высоты песком. Остальную часть траншеи между луковицами засыпьте почвой. Верхняя часть луковиц должна торчать над поверхностью почвы. Расстояние между траншеями – 15–20 см.
На всякий случай посадки следует прикрыть лутрасилом, который защитит их от заморозков и заодно от луковых вредителей. Хотя лук и выдерживает заморозки до –5…–6 градусов, но подмороженный лук обычно идет в стрелку и новых луковиц не образует.
Агронорма у лука 19, а баланс между азотом, фосфором и калием 43 : 14 : 43, то есть питательных веществ лук выносит из почвы не так уж много.
Когда минуют ночные заморозки, лук можно подкормить настоем сорняков или раствором мочевины (3 ст. ложки на 10 л воды). Но лучше всего азотную подкормку давать раствором смеси кальциевой и калийной селитры по 1 ст. ложке каждого удобрения на 10 л воды.
Когда у лука образуется 5–6 листьев, надо дать подкормку фосфором и калием, по 1 ст. ложке каждого на 10 л воды. В сухую погоду подкормку делают в полив, а когда влажно, рассыпают удобрения в междурядьях всухую и заделывают в почву. Старайтесь не торопиться и подливать подкормки под растение, а не лить поверху по листьям из лейки. Все подкормки и поливки следует делать под вечер, при этом в сухую погоду перед подкормкой надо полить растения водой.
Не подкармливайте лук свежим навозом! Поскольку навоз разлагается медленно, при внесении его при посадке лук испытывает недостаток азота, а именно в нем он нуждается в начальный период, во время нарастания пера.
При дальнейшем разложении навоза в середине лета в почве оказывается избыток азота, и лук получает его слишком много. Перо стоит стеной, мощное, зеленое с синеватым отливом, но луковицы не завязываются, поскольку при избытке азота не происходит оттока питательных веществ из пера в луковицу. Луковица поздно созревает и плохо хранится. При внесении свежего навоза не избежать заболеваний лука гнилями. Если почва у вас бедная, то внесите перед посадкой лука перегной, но не свежий навоз.
Лук регулярно поливают в первую половину лета. Во вторую половину лета, с начала июля, все поливки следует прекратить, а междурядья регулярно рыхлить. Если идут дожди, то над посадками лука следует установить тоннель из пленки, чтобы избежать излишней влаги в почве.