Большая кулинарная книга
Шрифт:
Тщательно перемешайте и взбейте массу.
Подавайте паштет на тонких ломтиках хлеба, украсив тонкими кружочками лимона и веточками петрушки.
Вы любитель остренького? Мы с удовольствием побалуем Вас следующим рецептом.
Требуется: 100 г языка, 50 г сливочного масла, сок лимона и репчатого лука, молотый красный перец.
Способ приготовления. Копченый (или вареный) язык пропустите через мясорубку или мелко нарубите. Добавьте сливочное масло, молотый
Паштетом намажьте тонкий ломтик хлеба, посыпьте хреном и наслаждайтесь, уважаемые любители остренького.
У Вас есть колбаса и печеночный паштет, и Вам нестерпимо хочется съесть и то, и другое? Так что же Вам мешает это сделать?
Требуется: 4 ломтика хлеба, 50 г сливочного масла, 4 ломтика вареной колбасы, 150 г печеночного паштета.
Способ приготовления. Ломтики хлеба подсушите в тостере или обжарьте на масле, положите на каждый большой тонкий ломтик вареной колбасы, сверху намажьте печеночным паштетом так, чтобы весь хлеб был покрыт.
Бутерброды украсьте кружочками помидора, соленого огурца, лимона или маслинами.
Известно, что всякий мужчина – большой ребенок, следовательно, каждая женщина – ребенок маленький. И те, и другие любят покапризничать. Так капризничайте на здоровье!
Требуется: 2 ломтика хлеба, 50 г ветчинного паштета, 70 г сливочного масла, 15 г консервированного красного стручкового перца, 1/2 маленькой луковицы, 1 вареный чернослив, соль.
Способ приготовления. Ломтики хлеба средней толщины подсушите в тостере или обжарьте в масле.
Сливочное масло разотрите. Перец протрите через сито, добавьте в масло вместе с рубленым луком и солью, хорошо перемешайте.
Хлеб намажьте приготовленным маслом, покройте толстым слоем ветчинного паштета, сверху положите кусочки маринованных фруктов или половину вареного чернослива.
«Я буду точно генералом, если капрала переживу!» Ваши знакомые военнослужащие будут польщены, если Вы наградите их паштетом, оформленным в виде генеральского погона.
Требуется: 500 г мяса, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 3 яблока, 2 яйца, красный молотый перец, мускатный орех, соль.
Способ приготовления. Пожарьте отдельно мясо и репчатый лук, пропустите все через мясорубку. Натрите на терке яблоки, яйца мелко порубите, добавьте в мясо, посолите, посыпьте красным молотым перцем и натертым мускатным орехом, добавьте сливочное масло. Массу тщательно перемешайте.
Нарежьте хлеб прямоугольными ломтиками, подсушите в тостере или обжарьте, намажьте паштетом и украсьте звездой из сливочного масла, чтобы бутерброд имел вид генеральского погона.
Требуется: 300 г копченого окорока, 3 отваренных корня сельдерея, 50 г маринованных грибов, 3 ст. л. сметаны, 1
Способ приготовления. Окорок и отваренные корни сельдерея пропустите дважды через мясорубку. В полученную массу добавьте измельченные маринованные грибы, сметану и сливочное масло. Все тщательно перемешайте, охладите.
Паштет можно подать как отдельное блюдо или использовать для бутербродов, украсив кружочками сладкого красного и зеленого перца, консервированным зеленым горошком и петрушкой.
Этот паштет Вы приготовите быстрее, чем успеете прочитать рецепт!
Требуется: 100 г сыра, 100 г вареной колбасы, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец, зелень.
Способ приготовления. Сыр и колбасу дважды пропустите через мясорубку. Сварите яйца. Белки мелко порубите и добавьте в колбасно-сырную массу, заправьте сливочным маслом, поперчите, посолите, выложите на тарелку, придайте форму и охладите. Паштет обсыпьте раскрошенными яичными желтками, украсьте веточками петрушки.
Паштет можно использовать и для бутербродов. В этом случае украсьте его пастой из желтков (тщательно разотрите 2 желтка с 1 ч. л. майонеза) или томатной пастой и зеленью.
Требуется: 300 г нежирной свинины, 1 ст. л. жира, 1 луковица, 50 г кильки, 1 яблоко, 2 ст. л. риса, соль, сахар, перец.
Способ приготовления. Растопите на сковороде жир. Свинину и луковицу порежьте и обжарьте. Очистите от голов и хребта кильки, порежьте кисло-сладкое яблоко. Все продукты 2 раза пропустите через мясорубку, добавьте соль, сахар, перец, рис, сваренный до полуготовности, 1/2 ст. воды и потушите все 10–15 минут.
Паштет выложите на тарелку, украсьте дольками лимона, соленого огурца и зеленью.
Ваши гости будут растроганы до слез, когда увидят на столе такой милый пейзаж: первый снег тихо ложится на еще зеленую осеннюю травку…
Требуется: 200 г вареной колбасы, 150 г сыра «Чеддер», 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. томатного соуса, соль, сахар, перец, немного горчицы.
Способ приготовления. Свою любимую вареную колбасу и сыр пропустите через мясорубку с частой решеткой. Яйца сварите вкрутую. Желтки натрите на терке и добавьте в сырно-колбасную массу.
Взбейте сливочное масло, добавляя в него острый томатный соус, соль, сахар и черный молотый перец. Приготовленное таким образом масло тщательно смешайте с массой.
Ломтики хлеба смажьте горчицей, выложите на них паштет, сверху посыпьте мелко нарубленными яичными белками, украсьте зеленью.
Требуется: 200 г ветчины, 1/2 вареной свеклы, 1 луковица, 2 яйца, 2 яблока, 1 ст. л. сметаны, соль, перец.
Способ приготовления. Ветчину и свеклу пропустите через мясорубку с частой решеткой. Мелко порежьте луковицу.