Большая кулинарная книга

Рощин Илья

Начините яблоки, разместите их на тарелке, в которую налейте 4 ст. л. воды (по количеству яблок), накройте жиронепроницаемой бумагой. Готовьте примерно 7-10 минут, до тех пор, пока яблоки не будут свободно протыкаться ножом.

Готовые яблоки должны постоять в тепле 3 минуты: выньте их из печки и накройте салфеткой.

Грузинский пирог

Требуется: 700 г разных фруктов, 100 г масла, 50 г сахара, 200 г муки.

Способ приготовления. В 2-х литровой кастрюле

с крышкой потушите очищенные от косточек и разрезанные фрукты в течение 5 минут.

В это же время разотрите в крошку сливочное масло (маргарин) и муку, добавьте сахар. В посуду, где будет печься пирог, выложите готовое тесто. Фрукты подсластите по вкусу (сахар должен раствориться) и выложите на тесто, выпекайте 5-10 минут: тесто должно затвердеть. Слегка остудите и разрежьте ромбиками, холодный пирог разрезать тяжелее – он ломается.

Раздел V

Когда тайное становится явным

Если Вы решили потратиться на посуду и другие полезности для СВЧ, то:

– приобретайте универсальную и прочную посуду с ободками или ручками, без металлических узоров и украшений, без золотой росписи;

– полюбопытствуйте, есть ли на крышках кастрюль все необходимые отверстия;

– для выпечки приобретите формы, расширяющиеся кверху;

– сковорода для подрумянивания поможет достичь эффекта хрустящей корочки;

– мешочки для жарения помогут приготовить пирожки, удобна в использовании жиронепроницаемая бумага и пергамент для выпечки.

Если Вы уже готовы воплотить в жизнь наши рецепты, то:

– готовьте без предварительного нагрева печи;

– уровень мощности напрямую соотносите со скоростью приготовления;

– холодные продукты готовьте дольше;

– большие объемы готовьте в несколько приемов;

– следите за блюдами с начинкой: она готовится быстрее;

– не переусердствуйте с добавлением воды: в СВЧ печке испарение минимальное;

– тесто для выпечки делайте более жидким, чем обычно;

– для приготовления продуктов с тонкими частями используйте кусочки фольги, накладывайте их на тонкие части в первую половину отведенного времени;

– фольгу не прислоняйте к стенкам печки;

– продукты со скорлупой (яйца) или кожицей проколите вилкой или иглой, чтобы не лопнули.

Каши на завтрак

Хотите обладать красотой Мэрилин Монро или силой и ст'aтью Арнольда Шварценеггера? Ешьте больше каши, вкусной и полезной, питательной и ароматной! По крайней мере, если Вы будете это делать регулярно, то избежите многих болезней и станете на редкость здоровой личностью.

Но вряд ли Вы прислушаетесь к нашим словам, если с детства привыкли воспринимать кашу как средство насилия над Вами, и с младенчества у Вас по отношению к этому кушанью выработался один только рефлекс – крепко сжать зубы и не дать ложке проникнуть к Вам в рот. Но в этом случае подумайте о своих детях! Они-то ведь еще не знают, что каша – это земное воплощение зла, поэтому при желании Вы можете приучить их

есть кашку по утрам. Вот и займитесь этим делом, только действуйте с умом: минимум насилия, максимум фантазии!

И наконец-то сами оцените и поймете, как это вкусно!

Раздел I

Каши из гречневой крупы

Каши из гречневой крупы очень полезны. В этой книге мы постарались собрать все известные рецепты ее приготовления.

«Одинокий остров»

Требуется: 3 ст. воды, 1,5 ст. гречневой крупы, 2 ст. л. сливочного масла или 0,5 л молока, соль.

Способ приготовления. Тщательно переберите крупу, затем насыпьте ее в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.

После закипания добавьте соль и варите минут 10.

Готовую кашу выложите на тарелки, добавьте сливочное масло или молоко. Ваш завтрак готов.

«Завтрак крестьянина»

Требуется: 2,5 ст. гречневой крупы, 3,5 ст. воды, 2 ст. л. масла, соль.

Способ приготовления. На горячей сковороде растопите масло, затем насыпьте крупу и жарьте пока зерна не подрумянятся.

В кастрюлю налейте воды, посолите и поставьте на огонь.

Когда вода закипит, всыпьте крупу и варите до готовности.

Кастрюлю с готовой кашей оберните плотной тканью и оставьте на час, после чего выложите кашу на тарелки.

«Любителям мясного»

Требуется: 2,5 ст. гречневой крупы, 3,5 ст. воды или мясного бульона, 100 г шпика, 2–3 луковицы, 1 яйцо, соль.

Способ приготовления. На горячую сковороду положите мелко нарезанный шпик, добавить лук и жарьте до образования золотистой корочки.

Переложите шпик и лук на отдельное блюдо, а в сковороду насыпьте крупу и слегка поджарьте.

В кастрюлю налейте воды, посолите, вскипятите и добавьте охлажденную крупу.

«Грибная поляна»

Требуется: 2,5 ст. гречневой крупы, 2–3 сушеных гриба, 3 ст. грибного бульона, 0,5 ст. сметаны, 2–3 луковицы, 3–4 ст. л. масла.

Способ приготовления. Сварите сушенные грибы. Выложите мелко нарезанные лук и грибы на горячую сковороду, добавьте сметану и доведите до кипения.

На другой сковороде обжарьте гречневую крупу без масла и всыпьте ее в кипящий грибной бульон. Положите масло и варите до готовности.

Когда каша будет готовой смешайте ее с обжаренными грибами и луком.

«Добыча грибника»

Требуется: 1,5 ст. гречневой крупы, 2–3 сушенных гриба, 1/2 ст. сливочного масла, 1/2 ст. грибного отвара.

Способ приготовления. Тщательно промойте гречневую крупу, подсушите ее, слегка обжарьте и положите в кастрюлю.