Большая кулинарная книга
Шрифт:
Требуется: 1,5 ст. гречневой крупы, 3 ст. воды, 2 ст. кефира, 3 ст. л. меда, ванилин на кончике ножа, соль.
Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепт выше).
Кефир влейте в кастрюлю, поставьте на огонь, подогрейте, добавьте мед, ванилин. Все тщательно смешайте и варите несколько минут.
Готовую кашу разложите по тарелкам и полейте подготовленным кефиром.
Требуется: 2 ст. ядрицы, 12 штук чернослива, 1 ст. л. клюквенного сока, 1 ст. л. ядер любых орехов.
Способ приготовления. В 3 столовых ложках воды намочите нарезанный чернослив на 9 часов. Отдельно намочите ядрицу тоже на 9 часов.
По истечении времени слейте воду с крупы, дайте ей подсохнуть, налейте в нее воды и варите до готовности вместе с черносливом.
Добавьте орехи и клюквенный сок.
Требуется: 1 ст. гречневой крупы, 4 ст. воды, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Сварите гречневую кашу (см. рецепт выше). Готовую кашу охладите, вбейте в нее яйцо, перемешайте и выложите кашу ровным слоем на противень, смазанный маслом.
Порежьте ее на кусочки, противень поставьте в духовку и обжарьте каждый кусочек с двух сторон.
К этому блюду мы советуем Вам подать молоко или сливки.
Раздел II
Манные каши
Кого из нас в детстве не кормили манной кашей. Мы же хотим разнообразить Ваше меню, поэтому среди наших рецептов Вы найдете много необычных и очень вкусных.
Требуется: 1 ст. манной крупы, 5 ст. молока, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.
Способ приготовления. Вскипятите молоко, посолите, всыпьте крупу и варите 15 минут, постоянно помешивая.
В конце варки добавьте сахар, размешайте. Каша готова.
Требуется: 1 ст. манной крупы, 5 ст. молока, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сливочного масла, 3 желтка, 0,5 ст. молока.
Способ приготовления. Сварите манную кашу (см. рецепт выше).
Сливочное масло разотрите с желтками, добавьте молока. Кашу разложите по тарелкам и в каждую налейте приготовленный соус.
Требуется: 1/2 ст. манной крупы, 4 ст. молока, 2 ст. л. сахара, 30 г ядер грецких орехов, 1 яйцо, соль, ванилин.
Способ
В эмалированной посуде, помещенной в горячую воду, слегка взбейте одно яйцо. Кружку выньте из воды и взбейте яйцо до образования густой пены. Влейте взбитое яйцо в кашу.
Кашу охладите. Грецкие орехи мелко нарубите, посыпьте ванилином и смешайте с кашей.
Требуется: 1 ст. манной крупы, 1 л разбавленного водой молока, 500 г клубники, 1,5 ст. сахара, соль.
Способ приготовления. В кастрюлю налейте разбавленное молоко, вскипятите, посолите, всыпьте крупу и варите минут 15–20. Готовую кашу разложите в чайные чашки и поставьте в холодильник.
Клубнику разотрите с сахаром и залейте ею охлажденную кашу.
Требуется: 1 ст. манной крупы, 1–2 моркови, 4–5 ст. молока, 2–3 ст. л. изюма или 8-10 штук инжира, 1 ст. сахара, 3 ст. л. масла.
Способ приготовления. В кастрюлю налейте 1 ст. молока, добавьте тертую морковь, сахар, масло, поставьте на огонь и тушите минут 10–15. Затем влейте оставшееся количество молока, вскипятите и, помешивая, всыпьте манку. Варите на слабом огне 15 минут.
В конце варки добавьте изюм (или инжир) и варите до полной готовности.
Требуется: 1 ст. манной крупы, 2 ст. молока или сливок, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 1/2 ст. измельченных орехов (или цукатов), 2 яйца, 2 ст. л. варенья или меда, 150 г теста слоеного или сдобного пресного.
Способ приготовления. Орехи залейте горячей кипяченой водой.
Минут через 5 выньте их, очистите от кожицы, истолките и опять добавьте немного воды.
Теперь Вам надо приготовить пенки. Для этого в неглубокую кастрюлю налейте молока или сливок и поставьте ее в духовку.
Как только образуется пленка, снимите ее вилкой и топите молоко дальше, пока не снимете 5–6 пенок.
В оставшееся молоко или сливки всыпьте крупу и сварите кашу (см. рецепт выше). В готовую кашу добавьте орехи, масло, сахар и перемешайте.
Далее Вам потребуется большая тарелка. Смажьте ее маслом и выложите из слоеного теста, смазанного яйцом, бордюр. В середину положите слой пенок, затем слой каши и т. д. Сверху посыпьте сахаром, тесто смажьте яйцом. Тарелку поставьте в духовку и запекайте кашу минут 10–15.