Бургеры, а еще хот-доги и бейглы

Друэ Валери

Сформуйте из фарша 6 котлет по размеру булочек. Посолите и поперчите. Положите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте в течение 3–5 минут с каждой стороны.

Поджаренные котлеты переложите со сковороды на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху накройте котлеты ломтиками сыра и поставьте в духовку на нижний уровень. Дверь духовки оставьте открытой.

Смажьте горчицей каждую половинку булочек. На нижние положите нарезанный салат и кружочки помидоров.

Выньте из духовки котлеты с сыром и выложите на нижние

половинки булочек поверх слоя помидоров. Сверху накройте вторыми половинками булочек – и ешьте с удовольствием.

Трехслойный бургер с сыром конте

Подготовка: 40 минут

Приготовление: 15 минут

Ингредиенты

На 6 штук

6 булочек с кунжутом (см. с. 11)

1,2 кг говяжьего фарша

200 г сыра конте

3 крупных помидора

12 ломтиков копченого бекона

3 соленых огурца

150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг

1 ст. л. нарезанной свежей зелени

Несколько капель соуса «Табаско»

3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)

6 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)

3 ст. л. подсолнечного масла

Соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку в режиме «гриль».

Вымойте и нарежьте салат. Помойте помидоры и разрежьте кружочками. Также нарежьте и соленые огурцы. Сыр порежьте на 12 тонких ломтиков.

Посолите и поперчите фарш. Сформуйте 18 очень тонких котлет по размеру булочек.

Обжарьте котлеты в сковороде на подсолнечном масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. Готовые котлеты уберите в теплое место, чтобы не остыли.

Положите ломтики бекона на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте на 3–4 минуты в духовку. Готовый бекон держите в открытой духовке, чтобы не остыл.

Смешайте в миске майонез с соусом «Табаско» и рубленой зеленью.

Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки кетчупом, а верхние – майонезом.

Разложите салат на нижние половинки булочек. Сверху положите котлеты, затем кружочки помидоров с кружочками огурцов, а на них – по ломтику сыра. Сыр снова накройте котлетами, на которые положите ломтики сыра, а сверху – ломтики бекона. В завершение положите еще по одной котлете и по ломтику сыра, на него – оставшийся салат. Накройте бургеры верхними половинками булочек и сразу подавайте на стол.

Для гурманов: по желанию можно дополнительно смазать котлеты кетчупом и майонезом.

Бургер текс – мекс

Подготовка: 40

минут

Приготовление: 20 минут

Ингредиенты

На 6 штук

6 булочек с паприкой или без добавок (см. с. 11)

800–900 г говяжьего фарша

2 сладких красных перца

1 сладкий желтый перец

2 луковицы

2 зубчика чеснока

6 ломтиков сыра чеддер

1 ст. л. паприки

3 ст. л. соуса чили (см. с. 15)

3 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. растительного масла

Соль и свежемолотый черный перец

Помойте, почистите и нарежьте перец и лук. Измельчите очищенный чеснок.

В сковороде на среднем огне в течение 10 минут обжаривайте на оливковом масле перец, лук и чеснок, постоянно помешивая. Посолите и добавьте половину паприки. Держите готовые овощи под крышкой, чтобы не остыли.

Разогрейте гриль.

В миске смешайте фарш с оставшейся паприкой. Посолите и поперчите. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.

Обжарьте котлеты в разогретой сковороде на растительном масле по 3–5 минут с каждой стороны.

Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте под грилем.

Смажьте каждую сторону соусом чили. Распределите по нижним половинкам булочек половину жареных овощей. Сверху разложите котлеты и ломтики чеддера. На сыр выложите оставшуюся часть жареной овощной смеси и накройте булочки верхними половинками. Есть можно сразу.

Бургер из говядины с байонской ветчиной

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 15 минут

Ингредиенты

На 6 штук

6 булочек с карри или чили, можно и традиционных (см. с. 11)

800–900 г говяжьего фарша

6 ломтиков байонской ветчины

150 г зрелого овечьего сыра, например оссо-ирати

2 помидора сорта «бычье сердце»

150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг

2 ст. л. эспелетского перца

3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)

3 ст. л. растительного масла

Соль

Помойте и нарежьте салат. Мытые помидоры нарежьте кружочками, а сыр – тонкими ломтиками.

Разогрейте духовку в режиме «гриль».

В миске смешайте фарш с 1 ст. л. эспелетского перца и щепоткой соли. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте котлеты по 3–5 минут с каждой стороны.

Положите ломтики байонской ветчины на жаропрочную тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Поставьте в духовку на 3–4 минуты, пока ветчина не подрумянится. Уберите тарелку из-под гриля, но духовку не выключайте.