Быстрый завтрак
Шрифт:
Салат из фасоли с грибами
450 г красной консервированной фасоли, 500 г консервированных или отварных шампиньонов, 400 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 250 г майонеза, соль и специи по вкусу.
Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Фасоль и грибы откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой и отцедить. Смешать вместе фасоль, грибы и поджаренный лук с маслом, заправить майонезом, посолить и добавить специи по вкусу. Охладить и подавать на стол.
Салат из рыбы
250 г консервированной рыбы, 50 г орехов, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу, зелень.
Консервированную рыбу разломить на небольшие кусочки, хрящевые кости убрать. Ядра грецких орехов измельчить. Приготовить заправку: чеснок потолочь с небольшим количеством соли и перца и смешать с маслом от консервированной рыбы. Рыбу выложить в салатник, сбрызнуть лимонным соком, полить заправкой и посыпать толчеными ядрами грецких орехов. Украсить веточками зелени.
Салат с творогом
500 г творога, 500 г перца сладкого, 500 г помидоров, 2 ст. ложки зелени петрушки и укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Творог протереть сквозь дуршлаг, добавить и перемешать порезанный кубиками перец и помидоры. Посолить, добавить зелень и сметану, все снова перемешать.
Салат из фруктов и творога
200 г яблок, 200 г груш, 100 г персиков, 50 г изюма, 200 г творога, 100 мл сливок, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу.
В миксере на малой скорости взбить творог, сливки, сахар и соль. Изюм залить кипятком на 5-10 минут. Яблоки, груши, персики очистить от кожицы и сердцевин и нарезать небольшими кубиками. Залить фрукты соусом, аккуратно перемешать и украсить изюмом.
Салат из горбуши
185 г консервированной горбуши, 150 г моркови, 150 г сыра, 100 г репчатого лука, 4 вареных яйца, 1 шт. лимона, 250 г майонеза, веточки зелени, соль и перец по вкусу.
Морковь, сыр натереть на крупной терке, яйца, лук и лимон (обязательно с кожурой) нарезать мелкими кусочками. Рыбу вынуть из банки и размять вилкой. Смешать все ингредиенты, залить майонезом, перемещать. Украсить веточками зелени.
Салат из риса с грецкими орехами
200 г длинного отварного риса, 3 ст. ложки зелени сельдерея, 200 г моркови, 4 ст. ложки растительного масла, 80 г ядер грецких орехов, 2 ст. ложки винного уксуса, сахар и соль по вкусу.
Сельдерей мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать рис, сельдерей, морковь. Обжарить измельченные ядра грецких орехов в сковороде с двумя ложками растительного масла до золотистого цвета, снять с огня. В отдельной посуде смешать 2 ст. ложки масла, уксус, сахар, сольдо получения однородной массы, добавить эту смесь к грецким орехам, перемешать и вылить на рис, накрыть крышкой и охладить.
Салат из консервированной рыбы
250 г консервированной рыбы в томатном соусе, 200 г отварного риса, 200 г свежих помидоров, 100 г красного сладкого перца, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 50 г лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 50 г острого томатного соуса, соль, сахар, перец по вкусу, веточки
Консервированную рыбу разделить на небольшие кусочки. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Перец разрезать на четыре части, удалить семена и нарезать тонкой соломкой. Приготовить заправку. Лук мелко нарезать и прожарить на растительном масле до прозрачности, добавить острый томатный соус, соль, сахар, перец и лимонный сок, потушить 2-3 минуты, вылить соус от консервированной рыбы, охладить. Смешать все ингредиенты салата, уложить в салатник, добавить мелко нарезанный базилик и залить заправкой, не перемешивая. Салат подавать на стол охлажденным и украсить веточками базилика.
Салат по-китайски
100 г свинины, 50 г моркови, 50 г лука, 150 г картофеля, 200 г растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч ложка сахара, перец, соль, приправы — по вкусу.
Мясо нарезать тонкой соломкой и обжарить в глубокой сковороде, добавить нарезанную соломкой морковку и лук, пассировать. Сырой картофель нарезать соломкой и положить в кипяток на 3 минуты, воду слить и залить еще раз кипятком на 2 минуты. Картофель добавить к мясу, моркови и луку, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус и готовить 5-7 минут. Перед подачей на стол заправить соевым соусом.
Салат с курицей и сыром
350 г отварного мяса курицы, 125 г отварного коричневого риса, 125 г мягкого сыра (Адыгейского или Фета), 3 яблока, 6 редисок, 2 черешка сельдерея, 3 ст. ложки белого изюма, 150 г несладкого йогурта (кефира), 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка майонеза.
Мясо нарезать небольшими кусочками, сыр нарезать кубиками. Яблоки очистить и удалить сердцевину, два из них натереть на крупной терке, а третье нарезать дольками, окунуть в лимонный сок и отложить для украшения салата. Редис и сельдерей измельчить. Соединить курицу, сыр, рис, яблоки, редис, изюм и сельдерей. Смешать йогурт с майонезом, залить салат, перемешать и украсить дольками яблока.
Закуска быстрая
200 г отварного риса, 200 г консервированной кукурузы, 300 г любого мясного продукта (сосиски, сардельки, колбаса, котлеты, и т. п.), 3 помидора, кетчуп, 100 г сыра.
Кукурузу и отваренный рис в равных пропорциях выложить на сковороду и разогреть на медленном огне, но не поджаривать. Порезать мясные продукты, помидоры, потереть на мелкой терке сыр. Мясные продукты и помидоры добавить в сковороду с рисом и кукурузой, залить кетчупом (по вкусу) и, помешивая, подержать еще на плите 5 минут. Засыпать тертым сыром и перемешать, подавать горячим.
Салат из птицы
350 г отварного мяса птицы, 4 вареных вкрутую яйца, 100 г отварных шампиньонов, 100 г консервированной спаржи, 150 мл майонеза, 100 г консервированных ананасов, соль и перец по вкусу.
Мясо птицы, спаржу и ананас нарезать ломтиками. Яйца разрезать на четыре части. Все продукты соединить, заправить майонезом, добавив по вкусу соль и перец. При подаче оформить ломтиками ананаса и шампиньонов.
Салат из курицы с ананасами