Целебные пряности для здоровья
Шрифт:
В восточной медицине в сельдерее считали самым сильным по действию и свойствам корень, затем семена, потом уж листья. Семена сохраняют силу до двух лет, корень – до трех. Сельдерей рекомендовали в пищу при легочной астме, плеврите, болях в боку, при отрыжке и холодности кишечника. Считали, что сельдерей вызывает аппетит, возбуждает половое желание, рассеивает газы и испарения и усиливает действие слабительных средств, открывает закупорки в печени и селезенке, оказывает глистогонное и мочегонное действие, очищает почки и мочевой пузырь, способствует рассасыванию камней в почках и мочевом пузыре. Помогает при лихорадках, вызванных
Сельдерей запрещали употреблять в пищу после укусов ядовитых животных и насекомых, так как он усиливает действие яда. Сельдерей у горячих натур способствует заболеванию эпилепсией, отрицательно действует на их ум. Вреден беременным женщинам и кормящим матерям. Считали, что свежий сельдерей порождает много газов. Исправляли отрицательные свойства сельдерея употреблением аниса.
Считали сельдерей средством, способным поднимать общий тонус организма и повышать физическую и умственную работоспособность, рекомендовали при заболеваниях почек (при нефрите и мочекаменной болезни), при воспалении предстательной железы, болезненных менструациях, крапивнице, дерматитах и нарушениях пищеварения, как ранозаживляющее и повышающее аппетит. Использовали в основном свежий сок из корня или листьев и настой семян. Листья применяли как противомалярийное, успокаивающее средство, при подагре, а также как мочегонное и при склонности к полноте.
Знахари называли корень сельдерея «присуха». Считали, что корешок сельдерея, если носить его на теле, приносит счастье, взаимность в любви.
Лучший сельдерей – средней длины, толщины и твердости. Черешки должны быть достаточно ломкими. Волокнистый сельдерей с толстой кожурой не особенно приятно употреблять в пищу, в нем меньше витаминов и минеральных веществ. Толстокожесть сельдерея можно определить, надавив или покрутив его, а волокнистость определяется переламыванием. Сельдерей, у которого уже появилась семенная стрелка, невкусен и горек.
Чай из семян сельдерея считали средством, омолаживающим организм.
Сварить 150 г сельдерея в 1 л воды, немного остудить (насколько может терпеть рука или нога), опустить в отвар обмороженную часть тела и держать, пока отвар не остынет. Затем опустить обмороженную конечность в холодную воду, обтереть насухо и намазать заячьим или гусиным салом. Сало подолгу втирать на ночь в течение двух недель. На ночь надевать теплые перчатки (если обморожены руки) или чулки (если обморожены ноги). Это уникальное сибирское средство при обмораживании.
Биохимический состав сельдерея богат и разнообразен. Количество биологически активных веществ, как и во всех овощах, зависит в нем от сорта, почвенно-климатических условий, фазы развития и длительности хранения.
В корнях сельдерея содержатся белки (1,3 %), жиры (0,13 %), клетчатка, витамин С (9 мг%), витамины группы В (3,5–7,5 мг%), РР, каротин, органические кислоты, эфирное масло (1 %), фталиды, хлорогеновая, уксусная и масляная кислоты, аспарагин, холин, фурокумарины, обладающие противораковой активностью.
В надземных частях найдены органические кислоты, эфирное масло, фталиды, кумарины, флавоноиды; в стеблях в листьях – эфирное масло, флавоноиды, антоцианы, аминокислоты, гликозиды, фенолкарбоновые кислоты.
Листья богаты витамином С (140–180 мг%), содержат витамины группы В, Е (0,8 мг%), каротин, 2,4–3,6 % минеральных веществ, 0,1 % эфирного масла.
В цветках обнаружены эфирное масло, флавоноиды;
Во всем растении имеются углеводы и родственные соединения, маннит, минеральные вещества (мг%): калий (430), кальций (72), фосфор (77), железо (0,5–1,3).
Салатные листовые и черешковые сорта сельдерея содержат витамина С в 4 раза, а каротина в 40 раз больше, чем корнеплодные.
Сельдерей содержит вещество 3-n-бутилфталид, которое вызывает расслабление гладких мышц кровеносных сосудов. Сосуды расширяются, сопротивление протеканию крови по сосудам уменьшается, и артериальное давление понижается. Понижение уровня холестерина и артериального давления уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.
Сельдерей очень богат грубой клетчаткой, в нем мало калорий. Так как он содержит много воды, его полезно употреблять в пищу вместе с более концентрированными продуктами, особенно содержащими большое количество крахмала.
Наиболее ценным свойством сельдерея является исключительно большое содержание в нем биологически активного натрия – элемента, сохраняющего молодость. Если ощущается негибкость суставов и характерный «скрип» в коленях, значит, налицо нехватка натрия.
Когда ткани, суставы и стенки артерий отвердевают, это свидетельствует о том, что в организме слишком много кальция. Лучше всего противостоит кальцию натрий. Он помогает держать кальций в растворенном состоянии.
Сырой сельдерей содержит в 4 раза больше органического натрия, чем кальция. Это делает его одним из самых полезных овощей для людей, употребляющих концентрированные сахара и крахмалы.
Одним из наиболее важных процессов, в которых натрий играет весьма важную роль, является предотвращение сгущения крови и лимфы. В этом отношении ценен только органический натрий, получаемый из свежего сельдерея и других натрийсодержащих овощей и фруктов.
Сельдерей в организме человека вызывает различные действия: возбуждает аппетит, усиливает пищеварение, гонит газы при их скоплении в желудке и кишечнике, укрепляет нервную систему, усиливает отделение мочи, менструацию. Растение обладает антиаллергическим, антисептическим, желчегонным, противоцинготным, противовоспалительным, легким слабительным, ранозаживляющим действием. Давно подмечена и его способность поднимать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.
Водный настой корней и листьев сельдерея употребляют при альбуминурии (белок в моче), бронхиальной астме, респираторных заболеваниях, болезнях печени, почек, мочевого пузыря, при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, подагре, водянке, хронических запорах, желчнокаменной болезни, ревматизме и как кровоочистительное средство при крапивнице, лишаях, дерматитах и других кожных болезнях. Он показан людям со слабыми нервами (при беспокойстве, возбуждении, депрессии). Особенно полезен настой при ишемической болезни сердца, а также женщинам в связи с их гормональными особенностями. Климакс можно «пройти» незаметно, если после 35 лет 4 раза в год проводить курс лечения семенами сельдерея. Он благоприятно действует для возбуждения аппетита, как ветрогонное и мочегонное средство, при мочекаменной болезни, бессоннице, расстройствах эндокринной и нервной систем.