Чайные травы

Апполонов Сергей

– Груша. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.

– Девясил высокий. Корни, в сухом виде.

– Донник (белый и жёлтый). Цветки, в сухом виде.

– Дудник лесной. Семена, в сухом виде.

– Душица. Соцветия, трава, свежие и в сухом виде.

– Дягиль лекарственный. Семена, в сухом виде.

– Ежевика. Плоды и листья, свежие и в сухом виде.

– Ель. Хвоя (добавлять в микродозах), свежая и в сухом виде.

– Зверобой. Трава в сухом виде.

– Земляника. Плоды и листья, свежие и в сухом виде.

– Ирга. Листья и плоды, в свежем

и в сухом виде.

– Калина. Плоды, свежие и в сухом виде.

– Иван-чай. Листья ферментированные и в сухом виде.

– Клевер (луговой, ползучий, средний – 3 вида). Соцветия/головки, свежие и в сухом виде.

– Клён ясенелистный/американский. Соцветия в свежем и сухом виде.

– Клюква. Плоды и листья, свежие и в сухом виде.

– Костяника. Плоды и листья, свежие и в сухом виде.

– Крыжовник. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.

– Лабазник/Таволга. Соцветия, свежие и в сухом виде.

– Лапчатка прямостоячая (Калган). Корни, в сухом виде.

– Липа. Липовый цвет – цветки с прицветными листочками, в сухом виде.

– Лиственница. Свежая хвоя и в сухом виде.

– Малина. Все части растения. Плоды и листья, свежие и в сухом виде Побеги и корни в сухом виде.

– Мать-и-мачеха. Цветки. Только ранней весной во время цветения и только в свежем виде.

– Медуница. Трава, собранная во время цветения в сухом виде.

– Можжевельник. Хвоя (добавлять в микродозах), свежая и в сухом виде.

– Морошка. Плоды и листья, свежие и в сухом виде.

– Мята. Трава, в свежем и в сухом виде.

– Мелисса. Трава, в свежем и в сухом виде.

– Облепиха. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.

– Первоцвет весенний. Трава, собранная во время цветения, в сухом виде.

– Пижма. Листья и соцветия, в сухом виде.

– Пихта. Хвоя (добавлять в микродозах), свежая и в сухом виде.

– Полынь (горькая, обыкновенная, Божье дерево – 3 вида). Цветки и листья, в сухом виде.

– Рябина. Плоды, в свежем и в сухом виде.

– Сабельник. Цветки и корни, в сухом виде.

– Смородина чёрная. Все части растения. Плоды и листья, свежие и в сухом виде Побеги и корни в сухом виде.

– Сирень. Цветки, в сухом виде.

– Слива. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.

– Сосна. Хвоя (добавлять в микродозах), свежая и в сухом виде.

– Тёрн. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.

– Тимьян/Чабрец. Трава, в свежем и сухом виде.

– Тмин. Семена, в сухом виде.

– Черника. Веточки и листья, в сухом виде.

– Черноплодная рябина. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.

– Шиповник. Все части растения. Плоды и листья, свежие и в сухом виде. Побеги и корни в сухом виде.

– Яблоня. Листья и плоды, в свежем и в сухом виде.

Какие травы не годятся для чайных напитков

Растения, которые не годятся для приготовления чая

– Листья неплодовых деревьев, имеющие исключительно лекарственные свойства и применение: дуб, берёза,

ива, ольха, лещина, осина. При желании, у дуба и берёзы можно взять по одному листочку на чайник для аромата.

– Для приготовления чайных напитков совершенно непригодны ядовитые растения. К ним относятся, прежде всего, все виды лютиковых, ландыш, кирказон ломоносовидный, воронец колосистый, чемерица Лобеля, синеголовник плосколистный и прочие ядовитые растения.

– Для чайных напитков непригодны сугубо лекарственные и некоторые лекарственно-пищевые растения, такие как лапчатка серебристая, купена лекарственная и купена многоцветковая, все виды герани, бузина, календула, тысячелистник, листья сирени, цветки черёмухи, толокнянка, очанка, аконит, одуванчик, лопух, крапива, листья гравилата, листья липы.

– К чайным травам не относятся папоротники, мхи и лишайники.

– Кора деревьев также не относятся к чайным травам, хотя тут возможны некоторые исключения.

Пищевые растения, не вполне пригодные для использования в составе чайных композиций

К этой категории относятся пищевые растения, которые традиционно используются для приготовления салатов и первых блюд. Они будут неуместны в чайных настоях. Это, прежде всего, такие широко известные и распространённые растения как крапива, лопух, сныть, купырь, трава тысячелистника и яснотки. Если вы добавите какое-то из этих растений в чай, то вреда своему здоровью вы не причините, но такой настой получится не очень вкусным, больше похожим на суп, чем на чай, как если бы вы положили в чайную заварку листья капусты. Безусловно, в этом аспекте нельзя отрицать личных вкусовых предпочтений. Но их следует рассматривать только лишь как исключение из общих правил.

И уж, конечно, ни в коем случае не стоит добавлять в свой чай какие-то совсем или хотя бы даже отчасти неподходящие для приготовления чайных напитков травы, только потому что они «полезны для здоровья». Собираясь готовить напиток с травами, помните главное: чай и лекарственное питьё – это два абсолютно разных напитка.

Принципы составления чайных сборов

Если, у вас уже есть некоторый опыт составления чайных композиций с травами, и вы хорошо усвоили основное правило, что чай – это приятный напиток без лекарственного воздействия, вы вполне можете следовать собственной интуиции. На практике это выглядит следующим образом.

Проснувшись утром, вы пришли на кухню и хотите приготовить чай. У вас на столе

стоит несколько баночек с разными чайными травами. Вы берёте заварочный чайник, ополаскиваете его кипятком и по ложечке, по щепотке кладёте в него чайные травы, которые в данный момент вам покажутся наиболее приятными. Если же вы ещё не сильны в использовании трав и сомневаетесь в своих знаниях, руководствуйтесь следующими рекомендациями.

Чайные травы можно условно разделить на четыре категории: основные травы, вспомогательные травы, чайные пряности и профилактические добавки.