Чеснок. Ваш домашний доктор

Дмитриева Арина

Еще один побочный эффект, который достаточно часто возникает при лечении чесноком, – это разного рода воспаления. Многие люди ошибочно полагают, что раз чеснок несколько разжижает кровь, то его можно использовать как так называемый антиспазмовый препарат при разного рода болях. Однако это глубоко ошибочное мнение. Дело в том, что чеснок, разжижая кровь, препятствует образованию тромбов, но вот спазмы он ни в коем случае не снимает, скорее наоборот, при употреблении в пищу чеснока кровь циркулирует намного быстрее, что может привести к спазмам. Врачи-гомеопаты советуют не применять чеснок при спазматических болях.

Итак,

подведем итоги и перечислим наиболее частые побочные явления при лечении чесноком:диарея, запор, тошнота, рвота, приливы и отливы, нарушения половой функции, повышенная сексуальная возбудимость, газоотделение, раздражение желудка, разжижение крови, пониженная свертываемость крови, головокружение, нарушение координации, резкое повышение артериального давления.

Глава 6

ЧУДОДЕЙСТВЕННЫЕ ПРИПРАВЫ

В этой главе мы приведем рецепты приправ к блюдам, одним из составляющих компонентов которых является чеснок.

Эти приправы помогут не только придать пикантный вкус блюду, но и укрепить ваш иммунитет.

РЕЦЕПТ 1. Соус «Чесночный»

Требуется: 1 стакан бульона (мясного, куриного, рыбного), 2 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. пшеничной муки, 0,5 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. соевого масла, 9 долек чеснока.

Способ приготовления. В небольшой глубокой сковороде растопите масло, засыпьте просеянную муку и, помешивая, прожарьте 5—7 мин. Разведите небольшим количеством бульона. Хорошо разотрите, чтобы не было комочков. Чеснок очистите от пленки и измельчите. Для этого можете натереть его на терке или измельчить с помощью специального приспособления. Добавьте, помешивая, остальной бульон в чеснок, проварите на слабом огне 5 мин. В готовый соус добавьте соль и лимонный сок.

РЕЦЕПТ 2. Соус «Пикантный»

Требуется: 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 30 г лука, 1 головка чеснока, 10 г сливочного масла.

Способ приготовления. К сметане добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Поджарьте на сливочном масле лук, добавьте очищенный и измельченный чеснок. Все слегка поджарьте. Затем лук и чеснок смешайте с основным соусом.

РЕЦЕПТ 3. Соус «Рыбный»

Требуется: 0,5 стакана молока, 0,5 стакана рыбного бульона, 3 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана пшеничной муки, 0,5 ч. л. соли, 1 головка чеснока, 0,5 ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления. Мелко нарезанный репчатый лук и измельченные дольки чеснока положите в кастрюлю, влейте молоко и рыбный бульон и вскипятите. Дайте отстояться 15 мин, а затем процедите. Масло разогрейте в кастрюле и, непрерывно помешивая, всыпьте туда муку. Как только мука приобретет золотистую окраску, размешивая, влейте в кастрюлю рыбный бульон и молоко. Доведите соус до кипения, непрерывно помешивая, затем положите соль и перец, убавьте огонь и кипятите еще 20 мин, часто помешивая. Процедите. Соус готов.

РЕЦЕПТ 4. Соус «Томатный»

Требуется: 1 ст. л. муки, 1 ст. л. оливкового масла, 2 стакана

бульона, 2 луковицы, 2 помидора, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого черного перца, 1 головка чеснока, 2 ст. л. уксуса.

Способ приготовления. Муку поджарьте с маслом и разведите бульоном. Лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте на масле. После этого добавьте помидоры, предварительно очищенные от кожицы и мелко нарезанные, соль, перец, очищенные от пленки и мелко нарезанные дольки чеснока и еще раз прожарьте. Затем влейте уксус, уварите до густоты сметаны, соедините с соусом и кипятите в течение 5 мин.

РЕЦЕПТ 5. Соус «Домашний»

Требуется: 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. муки, 1 стакан бульона, 7 долек чеснока.

Способ приготовления. 1 ст. л. муки слегка поджарьте с таким же количеством масла, разведите процеженным бульоном, добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок, варите на слабом огне 5—10 мин. Затем снимите соус с огня, положите по вкусу соль, кусочек масла и перемешайте.

РЕЦЕПТ 6. Соус «Яичный»

Требуется: 1 ст. л. муки, 1 стакан бульона, 2 желтка, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 4 дольки чеснока.

Способ приготовления. Для приготовления соуса муку слегка поджарьте со сливочным маслом, разведите мясным бульоном, добавьте измельченный чеснок и варите на слабом огне 5 мин. Затем соус снимите с огня и добавьте яичные желтки и соль. Хорошо перемешайте.

РЕЦЕПТ 7. Соус «Оригинальный»

Требуется: 2 стакана рыбного бульона, 50 г топленого масла, 1 стакан толченых грецких орехов, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 5 яичных желтков, 5 долек чеснока, 1/3 стакана винного уксуса, 1/5 ч. л. хмели-сунели, 1/5 ч. л. корицы, красный молотый перец, соль, зелень кинзы и петрушки, 1/2 лимона.

Способ приготовления. Репчатый лук мелко нашинкуйте и обжарьте на топленом масле. Затем добавьте муку и продолжайте жарить в течение нескольких минут, при этом непрерывно помешивая. Затем в полученную массу постепенно влейте горячий бульон и варите 10—15 мин. Ядра грецкого ореха растолките или пропустите через мясорубку, добавьте толченый чеснок, пряности, рубленую зелень кинзы, соль, яичные желтки и уксус. Полученную массу хорошо разотрите и добавьте в нее бульон. Все это нагрейте, но не доводите до кипения. Готовый соус охладите.

РЕЦЕПТ 8. Соус «Морковный»

Требуется: 200 г моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, 2 стакана рыбного бульона, 1/4 стакана яблочного уксуса, 5 долек чеснока, 1 ч. л. сахара, соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Способ приготовления. Одну часть моркови нарежьте кружочками. Другую и корень петрушки или сельдерея нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами и все это пассеруйте на растительном масле. Затем добавьте томатную пасту и жарьте еще 3 мин. После этого влейте в спассерованные коренья рыбный бульон, уксус, положите специи, измельченный чеснок, сахар и тушите в закрытой посуде до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Готовый маринад снимите с огня и остудите.