Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Что такое трансжиры и чем они опасны
Шрифт:

При энзимной переэтерификацией возможно производство конкурентоспособной маргариновой продукции, соответствующей самым последним требованиям биологической ценности, которые включают температуру

плавления, твёрдость, число транс-изомеров до 5 %, что требует концепция здорового питания.

Усовершенствованную технологию гидрогенизации растительных масел с использованием катализаторов, не вызывающих загрязнений, и энзимную переэтерификацию, можно назвать технологиями 21 века, так как с их помощью получается продукция для людей с нарушением пищеварения, детей, диетическое питание. Получаемая по данной технологии продукция не требует расщепления перед всасыванием.

Ниже показано убывание пользы продукции (с ростом порядкового номера), полученной этими способами:

Производство полностью гидрогенизированного растительного жира.

Производство переэтерифицированного растительного жира.

Производство частично гидрогенизированного растительного жира.

По данным 2011 года в мире есть 25 действующих заводов, производящих маргарины,

заменители масла какао, шортенинги, другую подобную продукцию методом энзимной переэтерификации.

В России в 2009 году был запущен первый аналогичный комбинат с производительностью до 1 млн. тонн продукции в год. К 2020 году в России количество комбинатов, выпускающих продукцию передовыми методами переэтерификации увеличилось.

Стандарты соответствия продуктов масложировой промышленности

Эти главные изменения в промышленности изменили государственные требования к маркировке маргаринов.

Чтобы потребитель мог отличить качественную продукцию от подделок, приносящих непоправимый вред, государство обязало производителей и импортёров этой продукции декларировать соответствие стандартам качества.

Качественная продукция, необходимая потребителю, должна быть не только декларирована, но и соответствовать ISO 22000-2005, в основе которого анализы опасных факторов.

Конец ознакомительного фрагмента.

12
Поделиться:
Популярные книги

Неудержимый. Книга XXII

Боярский Андрей
22. Неудержимый
Фантастика:
попаданцы
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Неудержимый. Книга XXII

Битва за Изнанку

Билик Дмитрий Александрович
7. Бедовый
Фантастика:
городское фэнтези
мистика
5.00
рейтинг книги
Битва за Изнанку

Последний реанорец. Том IV

Павлов Вел
3. Высшая Речь
Фантастика:
фэнтези
5.20
рейтинг книги
Последний реанорец. Том IV

Возвышение Меркурия. Книга 15

Кронос Александр
15. Меркурий
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 15

Ваше Сиятельство 6

Моури Эрли
6. Ваше Сиятельство
Фантастика:
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Ваше Сиятельство 6

Идеальный мир для Лекаря 2

Сапфир Олег
2. Лекарь
Фантастика:
юмористическая фантастика
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 2

Волков. Гимназия №6

Пылаев Валерий
1. Волков
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
аниме
7.00
рейтинг книги
Волков. Гимназия №6

Барон не играет по правилам

Ренгач Евгений
1. Закон сильного
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Барон не играет по правилам

Гримуар темного лорда III

Грехов Тимофей
3. Гримуар темного лорда
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Гримуар темного лорда III

На границе империй. Том 9. Часть 2

INDIGO
15. Фортуна дама переменчивая
Фантастика:
космическая фантастика
попаданцы
5.00
рейтинг книги
На границе империй. Том 9. Часть 2

Росток

Ланцов Михаил Алексеевич
2. Хозяин дубравы
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
фэнтези
7.00
рейтинг книги
Росток

Вечный. Книга VI

Рокотов Алексей
6. Вечный
Фантастика:
рпг
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Вечный. Книга VI

Возвышение Меркурия. Книга 2

Кронос Александр
2. Меркурий
Фантастика:
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Возвышение Меркурия. Книга 2

Личник

Валериев Игорь
3. Ермак
Фантастика:
альтернативная история
6.33
рейтинг книги
Личник