Да здравствует эксперимент! Творим на кухне
Шрифт:
Едва я успеваю достать из угла коврик, раздается звонок в дверь. Здесь это абсолютно нормально. Гости могут нагрянуть внезапно, даже если твои единственные знакомые во всем городе это почтальон, садовник и торговка фруктами.
– Я открою, – кричу я А, который ни на секунду не отвлекается от экрана компьютера.
– Хорошо, – отвечает он.
Его кабинет расположен рядом с гостиной. Мой – на кухне. Я иду в прихожую, открываю дверь и вижу милую немолодую женщину с корзинкой в руках.
– Доброе утро! – приветствует меня она.
– Здравствуйте, –
– Можно и так сказать, – отвечает женщина, протягивая мне руку. – Меня зовут Йона.
– Йона…, – задумчиво повторяю я, пожимая руку женщины. – Какое чудесное имя.
Женщина кивает.
– Полагаю, мое имя вам уже известно? – произношу я, расплываясь в широкой улыбке.
– Разумеется, – отвечает мне Йона.
Она протягивает мне корзинку.
– Что это? – осторожно уточняю я.
– Небольшой подарок, – отвечает Йона. – Здесь фрукты, джем, наши местные сыры, домашние колбаски…
– Ух ты, – восторженно произношу я. – Это так мило с вашей стороны.
Йона улыбается. Возникает пауза. Я не знаю, должна ли пригласить Йону войти. Полагаю, у нее, как и у меня, запланирована куча дел, не терпящих отлагательств.
– Я пришла к вам по делу, – произносит Йона, слегка опустив глаза.
– Серьезно? – удивляюсь я. – Это интересно.
– Я слышала, вы занимаетесь кулинарией, – продолжает Йона.
– Так и есть, – киваю я.
– У моей внучки скоро день рождения, – говорит Йона, начиная активно жестикулировать руками. – Мы бы хотели отпраздновать его дома.
– Чудная идея, – одобряю я.
– Да, – улыбается Йона. – Но дело в том, что для празднования нам понадобится… двенадцать капкейков. Сможете нам помочь?
Какая прекрасная новость. Женщина, живущая по соседству, хочет заказать у меня двенадцать капкейков, для приготовления которых мне понадобится примерно двести миллилитров молока. Я с радостью сделаю капкейки к дню рождения ее внучки. Вот вам и еще одна идея – что можно приготовить из фермерского молока.
– Конечно, смогу, – отвечаю я.
– Замечательно! – радуется Йона, слегка хлопая в ладоши. – Они нужны завтра вечером.
– Чудно. Будет сделано. Буду ждать вас завтра.
– Спасибо, – произносит Йона, смотря на меня с таким выражением, будто я сказала, что решу проблему, над которой она ломала голову не один месяц.
– Ванильные с крем-чизом, – добавила я.
– Простите? – не поняла Йона.
– Капкейки, – пояснила я. – Ванильные. С крем-чизом. Вас устроит такой вариант? Просто. Изысканно. Вкусно.
– Конечно! – радостно восклицает Йона.
Я одобрительно киваю.
– Значит, до завтра, – произносит Йона.
– До завтра, – отвечаю я.
Йона спускается по лестнице и радостно шагает в сторону побережья. Я думаю, что неплохо было бы выкроить пару свободных часов и провести их у моря: позагорать, покупаться, устроить небольшой праздничный пикник, в конце концов. Мы изменили нашу жизнь –
Я делаю небольшую медитацию и достаю галеты из духовки. Они прекрасны. Тесто подрумянилось, крем немного запекся. Я украшаю галеты ягодами и начинаю проверять холодильник на наличие ингредиентов, необходимых для приготовления капкейков.
Ванильные капкейки с крем-чизом
Я решила пойти на небольшую хитрость: попросила А завтрашним утром купить мне на рынке… творожный сыр, который понадобится мне для приготовления крема. У меня есть сахарная пудра и жирные сливки. Творожный сыр – вот, чего мне не хватает для приготовления нежнейшего крема. Кстати, крем я буду использовать не только для приготовления капкейков, но и для кое-чего еще. А любезно согласился купить на рынке упаковку творожного сыра и не сказал ни слова о том, что я нарушаю правила. Я его обожаю.
У меня есть час, прежде чем я начну готовить ужин (стейки с булгуром и пиццу, но об этом позже). Займемся капкейками. Лично я считаю, данный десерт величайшим изобретением человечества. Просто кексы тоже хороши, но без крема они получаются не такими нежными. Я всегда украшаю кексы кремом. Но! Это вовсе не означает, что к приготовлению кексов стоит относиться с пренебрежением. Если мы сделаем их жесткими, сухими и безвкусными, им не поможет никакой крем.
Итак. Для приготовления ванильных кексов, которые в дальнейшем я буду превращать в капкейки, мне понадобится:
200 мл молока
2 крупных яйца
100 г сахара
70 г сливочного масла
чайная ложка ванильного экстракта
чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
Тут мне понадобится помощь моего верного друга – миксера. Он сделает мою работу за считанные минуты, а я тем временем смажу формочки маслом и разогрею духовку.
В дежу миксера я помещаю размягченное сливочное масло (я достаю его из холодильника за полчаса для начала процесса) и сахар и начинаю все взбивать на низких оборотах.
Когда масло и сахар сливаются в экстазе, я добавляю к ним яйца и продолжаю взбивать полученную смесь – теперь на средней скорости миксера. Моя масса постепенно увеличивается в объеме, становится более пышной и даже немного пузырится. Отлично. Это именно то, что мне нужно. Конечно, я не буду взбивать ее как на бисквит, но тем не менее пышность никогда не бывает лишней.