Дары моря, исцеляющие организм
Шрифт:
Маринованные голубцы как гарнир к морепродуктам
Что нужно:
• капуста – 2 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чили острый – 1 шт.;
• перец красный сладкий – 1 шт.;
• черешковый сельдерей – 2 стручка;
• уксус яблочный 4 % – 200 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 50 г;
• соль – 50 г.
Как готовить:
Лук,
Верхнюю половину листьев капусты снять и бланшировать в кипятке. Другую половину нарезать мелкой соломкой.
Стручок чили нарезать (если любите острое – то режьте вместе с семенами, если нет – семена удалите). Капусту, чили, овощи перемешать и начинить целые листья, завернув их плотно, как голубцы. Уложить плотно в кастрюлю и залить горячим маринадом из 1 л воды, соли, сахара, яблочного уксуса. Сверху положить тарелку, на нее груз и оставить в холодильнике дня на три.
Этот маринованный продукт подаете как гарнир не только к морепродуктам, но и мясу, а также к пресноводной рыбе и тушеным пряным овощам.
Кукумария
Кукумария относится к иглокожим и известна нашим кулинарам еще меньше, чем морской еж.
Кукумарию хорошо знают жители Дальнего Востока. Ну, а на всей остальной территории России ее можно купить лишь в замороженном виде – либо свежезамороженную, либо предварительно сваренную и затем замороженную.
Особенно популярна кукумария в Китае и Японии.
Кукумария обладает уникальным свойством регенерации. Разрезанная на 2–3 части, при погружении в морскую воду она способна из одной трети своего тела полностью вырастить все органы заново – из одного животного вырастают три!
Но на этом уникальность кукумарии не кончается. Так, например, ее клетки стерильны, и в них нет ни вирусов, ни микробов.
Уникальные свойства кукумарии делают ее невероятно полезной для профилактики и лечения множества заболеваний.
В аптеках продается экстракт кукумарии. Принимается он как биологически активная добавка при астении, переутомлении, в восстановительный период онкологии.
При половых расстройствах в качестве биостимуляторов, для нормализации пищеварения, повышения устойчивости коры надпочечников принимают по 60 капель (3 мл) 1 раз в день во время еды. Продолжительность приема – 1 месяц.
• Кукумария богата микро– и макроэлементами,
• Благодаря удивительному набору гликозидов, кукумария имеет мощные антимикробные и противопаразитные свойства. Используется для выработки антиопухолевых, антивирусных и антигрибковых препаратов.
• Нервная и сердечно-сосудистая системы хорошо реагируют на введение в пищевой рацион кукумарии.
Японцы говорят, что «ночь крепкого сна продлевает жизнь на три дня, а одна порция из кукумарии – на месяц».
• Она является самым эффективным средством для восстановления и поддержания в рабочем состоянии хрящей – локти, колени, позвоночник, тазобедренные суставы возвращают свою подвижность.
• Предупредить дистрофические изменения и обновить клетки печени позволяет уникальный состав фосфолипидов кукумарии.
• При самых тяжелых заболеваниях она тоже помогает, поскольку обладает противоопухолевыми свойствами и используется даже при лечении СПИДа.
• Наличие большого количества витаминов С и группы В обеспечивает кукумарии роль средства борьбы с различными болезнями воспалительного характера, в том числе ревматизма, артрита, артрозов.
• Не только народная медицина, но и традиционная считают кукумарию незаменимой для лечения щитовидной железы.
• Экстракт, приготовленный из кукумарии, используется для лечения диабета, заболеваний сосудов головного мозга.
• И что еще важно в кукумарии – это способность препятствовать снижению иммунитета.
Противопоказания: беременность, непереносимость компонентов, детский возраст.
Калорийность у кукмарии низкая – 105 ккал.
Белков в 100 г продукта – 7,3 г, жиров – 0,6 г. Используют кукумарию для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов.
Мясо кукумарии варится долго: около 2,5 часов. Но следите, чтобы не переварилась, иначе по консистенции станет как желе. Если не уверены, что сможете нормально сварить, то лучше покупайте уже вареную и затем уже замороженную.
Кукумария тушеная
Что нужно:
• куриный бульон – 200 г;
• кукумария – 0,5 кг;
• бедра куриные – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• капуста китайская – 300 г;