Дары моря, исцеляющие организм
Шрифт:
Влейте сливки, бульон, уменьшите огонь и доведите до кипения.
Влейте томатный сок, перемешайте, удалите лавровый лист, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите 1 минуту. Сразу подайте на стол – этот суп надо есть горячим.
Корейская «пицца» с морепродуктами
Что нужно:
• морепродукты (каракатицы вареные, крабы) – 200 г;
• мука – 0,5 стакана;
• яйца – 8 шт.;
• сладкий красный перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• зеленый лук – 1
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль.
Как готовить:
Чеснок раздавить и измельчить, перец нарезать кольцами.
Перья лука порвать на части крупно и обжарить, положив сверху перец на 5 минут.
Сверху положить чеснок, на него – нарезанные морепродукты (не перемешивать), оставить на огне в течение 3 минут.
Яйца взбить с мукой, посолить, залить содержимое сковороды. Готовить под крышкой в течение 8–10 минут. Сразу же подать на стол.
Ризотто с каракатицей и ее чернилами
Что нужно:
• каракатицы – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• рис – 250 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• чернила каракатицы – 1 мешок;
• овощной или куриный бульон;
• соль, перец.
Как готовить:
Мясо каракатиц отварить, ризотто готовить так, как вы умеете и любите, например, поджарив рис с луком, постепенно добавляя бульон к рису.
После того как рис будет готов, добавьте мясо каракатиц, предварительно мелко его нарезав.
За 2 минуты до готовности добавьте чернила каракатицы. Ризотто приобретет коричневато-черный цвет и специфический вкус, который очень приветствуют гурманы и просто любители вкусного мяса каракатиц.
Осьминоги
Место жительства осьминогов – Средиземное море, Атлантический океан от берегов Англии до берегов Сенегала. Обычно длина тела осьминога равна 25 см, а вот щупальца намного длиннее (до 90 см). Общий вес – до 10 кг.
В пищу используются осьминоги весом 2–3 кг, а еще лучше – совсем маленькие мини-осьминоги.
Мясо осьминога малокалорийно (82 ккал).
• В 100 г осьминога содержится очень много Омега-3 – 350 мг.
• Белков полноценных – 14,9 г; жиров – 1,1 г, углеводов; 2,2 г.
• Есть и холестерин – 48 мг.
• Из витаминов присутствуют А, группы В, Е, К, РР.
• Присутствует и холин, так нужный для нашей нервной системы и памяти.
Минеральный состав, как и у всех нерыбных морепродуктов, очень разнообразен и хорошо сбалансирован. Мясо осьминога богато йодом и такими антиоксидантами, как селен (44,8 мкг %) и цинк (1,68 мкг %), а также кобальт.
• Считается, что селен обладает противораковой активностью. Установлено, что селен существенно
• Никак нельзя переоценить роль цинка, так как его дисбаланс может привести к бесплодию, анемии, дерматитам, усилению роста опухолей, патологии ногтей(на них появляются белые пятна). Цинк входит в состав более 200 ферментов, участвующих в обменных процессах, происходящих в организме. Дефицит цинка – катастрофа для иммунной системы. Так, уменьшается активность фагоцитов (киллеров, которые убивают элементы чужеродного внедрения). Снижается выработка антител. Недостаток цинка в конечном счете приводит к повышению восприимчивости к инфекционным заболеваниям. Потребность в цинке составляет для человека 10–15 мг в сутки.
• Кобальт участвует в обмене жирных кислот и фолиевой кислоты, а также углеводном обмене, поэтому он так важен для нормализации сахара в крови и поддержания сердечно-сосудистой системы в рабочем состоянии. Но главная его функция – участие вместе с витамином В12 в процессе кроветворения.
Мясо осьминога обладает высоким аминокислотным составом:
• глицин снимает стрессовое напряжение и повышает умственные способности;
• лизин – один из трех незаменимых кислот, необходим для усвоения белков, важнейший элемент в борьбе с герпесом;
• валин – регулирует работу иммунной системы;
• тирозин – повышает работоспособность головного мозга, обладает антидепрессивным действием, помогает преодолевать хроническую усталость и гипотонию, является проверенным средством в борьбе с вегетососудистой дистонией;
• метионин – необходим для нормального обмена веществ, защищает печень от иммунных, вирусных, токсических разрушительных факторов. Лечебными свойствами осьминог обладает в полной мере.
• Употребление мяса осьминога помогает нормализовать артериальное давление.
• Его нужно есть людям, занятым тяжелым физическим трудом, а также тем, кто заботится о своей коже.