Детская кухня. Быстрые рецепты
Шрифт:
Прежде чем чистить овощи, вымойте их под струей воды, а морковь, свеклу, редиску желательно потереть щеточкой.
Кожицу с овощей старайтесь срезать как можно тоньше, ведь под ней находятся самые ценные питательные вещества. Не огорчайтесь, если сразу не получится, ведь во всем нужен опыт.
Твердые овощи нарезайте помельче – это относится к свекле, сельдерею, моркови.
Редиску, огурцы, помидоры, лук достаточно нарезать ломтиками.
Если овощи у вас подвяли, стали мягкими, попробуйте подержать их 15-20 минут в холодной воде с уксусом (на литр воды 1 столовую ложку уксуса).
А вот листочки зеленого салата отойдут,
Вареные овощи для салата нужно охладить. Нельзя соединять теплые и холодные продукты – от этого салат быстро испортится.
Не готовьте и не храните салаты в металлической посуде – для этого годятся только эмалированные, керамические, стеклянные мисочки.
Все салаты из сырых овощей готовьте сразу перед едой: если овощи долго лежат нарезанными, то они теряют вкус.
Заправляйте и солите салаты в последнюю минуту перед подачей на стол.
Все, из чего готовите салат, сперва перемешайте с частью соуса в миске, а уж потом переложите в салатник, да так, чтобы края его остались чистыми (подтеки на краях выглядят очень неаппетитно). Готовый салат залейте сверху оставшимся соусом.
Если вы готовите несколько разных салатов для праздничного стола, то не украшайте их одинаково – пусть они отличаются не только по вкусу, но и на вид. А вот как украсить салат, вы узнаете из главы "не только вкусно, но и краиво".
САЛАТ "ЛЕТНИЙ"
Возьмите:
2 спелых помидора,
1 яблоко,
1 небольшую луковицу,
1 стручок красного сладкого перца,
3 столовые ложки растительного масла,
треть чайной ложки соли,
пол чайной ложки сахара,
1 столовую ложку лимонного сока.
Готовьте так:
Помидоры положите в дуршлаг, облейте кипятком. А затем сразу же – холодной водой. После этого вы без труда снимете с них кожуру. Нарежьте очищенные помидоры тонкими ломтиками. Очищенное яблоко разрежьте пополам и удалите сердцевину. Яблоко тоже нарежьте тонкими дольками. Луковицу и перец почистите, промойте и нарежьте мелкой соломкой. Все это перемешайте, посолите, всыпьте сахар, добавьте ложку лимонного сока и полейте растительным маслом. Перед подачей на стол выложите в салатницу.
САЛАТ "АППЕТИТНЫЙ"
НА 5 ПОРЦИЙ
Возьмите:
половину небольшой головки белокочанной капусты,
200 г вареной колбасы, щепотку соли,
250 г (баночку) майонеза,
на кончике ножа черного молотого перца,
5-6 веточек зеленой петрушки.
Готовьте так:
Капусту очистите от поврежденных листьев, промойте. На разделочной доске мелко нашинкуйте, переложите в миску и перемешайте с солью. Колбасу очистите от пленки и нарежьте тонкими брусочками. Смешайте нарезанную колбасу с капустой. Поперчите и заправьте майонезом. Еще раз хорошенько перемешайте. Выложите в салатницу и украсьте зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
САЛАТ "ДЕЛИКАТЕС"
Возьмите:
4 морковки,
2 грецких ореха,
2 дольки чеснока,
полбаночки майонеза (125 г),
зелень петрушки, укропа, сельдерея.
Готовьте так:
Промойте и почистите морковь, потрите ее на мелкой терке. Добавьте к моркови очищенные и мелко нарубленные грецкие орехи (ядра). Очищенный и как можно мельче нарубленный чеснок тоже добавьте в морковь. Теперь залейте
САЛАТ "ВЕСНЯНКА"
Возьмите:
1 свежий огурец,
6 редисок;
для заправки:
3 столовые ложки уксуса,
пол чайной ложки соли,
пол чайной ложки сахара,
2 столовые ложки растительного масла;
для украшения:
зеленые веточки укропа, петрушки,
1 красная редиска.
Готовьте так:
огурец и редис тщательно промойте под струей холодной воды. Огурец очистите от кожуры, а редис – от листьев и корешков. Огурец и редиску нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Все перемешайте и заправьте смесью 2-х столовых ложек растительного масла и 3-х ложек уксуса, солью и сахаром. Еще раз перемешайте и украсьте зелеными веточками укропа, петрушки и кружочками редиски.
САЛАТ "ЗАЙЧИК"
НА 5 ПОРЦИЙ
Возьмите:
четверть головки белокочанной капусты,
100 г чернослива (4-5 штук),
1 морковь,
на кончике ножа лимонной кислоты,
1 чайную ложку сахара,
пол чайной ложки соли.
Готовьте так:
Капусту обмойте и снимите поврежденные листья. Потом мелко нарежьте соломкой, посыпьте солью и сахаром и протрите в руках до появления сока. Заранее замочите в теплой воде чернослив; когда он набухнет, выньте косточки, а мякоть нарежьте кусочками. Морковь почистите, промойте и натрите на овощной терке. Капусту, морковь и чернослив положите в миску, влейте разбавленную 1 столовой ложкой кипяченой воды лимонную кислоту (или 1 столовую ложку лимонного сока0 и перемешайте. Переложите в салатницу, украсьте сверху черносливом и кусочками моркови. Подавайте к столу.
САЛАТ "НА ЗДОРОВЬЕ"
НА 5 ПОРЦИЙ
Возьмите:
2 свежих огурца, 2 моркови, 1 яблоко,
100 г зеленых листьев салата, 2 небольших помидора,
200 г сметаны (почти полный стакан),
сок половины лимона (или 1 чайную ложку яблочного уксуса, или на кончике ножа лимонной кислоты, разведенной в 1 столовой ложке воды),
1 чайную ложку сахара, соль по вкусу.
Готовьте так:
Сырую морковь, огурцы и яблоко промойте под краном и очистите от кожуры. Огурцы нарежьте тонкой соломкой. Морковь и яблоко натрите на овощной терке. Листья салата переберите, промойте под краном и нарежьте тонкими полосками. Все эти овощи переложите в миску, посолите, посыпьте сахаром, полейте лимонным соком (или яблочным уксусом, или разведенной лимонной кислотой). Полейте все сметаной, аккуратно перемешайте. Выложите горкой в салатник. Помидоры промойте под краном, нарежьте тонкими ломтиками и украсьте ими салат.
САЛАТ "МОРЕ"
Возьмите:
4 небольшие вареные картошки,
200 г маринованного зеленого горошка,
200 г квашеной капусты,
100 г майонеза или сметаны,
1 сваренное вкрутую яйцо,
ломтик сыра,
1 соленый огурец,
соль.
Готовьте так:
Вареный картофель очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Квашеную капусту, зеленый горошек и нарезанный картофель смешайте. Салат заправьте майонезом или подсоленной сметаной. Салат размешайте, выложите в салатник.