Детское питание. Правила, советы, рецепты
Шрифт:
Готовый суп заправить яичным желтком, растертым со сливочным маслом.
Суп-пюре из картофеля со щавелем
Картофель – 1 клубень
Листья щавеля – 10 шт.
Сметана – 1 ст. л.
Вода – 1,5 стакана
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Картофель помыть, очистить, нарезать на четвертинки, залить кипятком и варить до готовности. Затем добавить крупно нарезанный щавель и варить еще 5 минут, после чего вместе с отваром протереть сквозь сито, развести
Готовый суп заправить сметаной и подать на стол.
Суп-пюре из картофеля с манной крупой
Картофель – 2 клубня
Репчатый лук – 20 г
Манная крупа – 1 ч. л.
Вода – 1 стакан
Молоко – 150 г
Сливочное масло – 2 ч. л.
Раствор соли – 0,5 ч. л.
Картофель помыть, очистить, разрезать на четвертинки, добавить мелко нарезанный лук, залить кипятком и варить в течение 20 минут.
Овощи вместе с отваром протереть сквозь сито, развести горячим молоком, добавить раствор соли, вскипятить, всыпать тонкой струйкой манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Готовый суп заправить сливочным маслом.
Суп-пюре из картофеля, моркови и капусты
Картофель – 1 клубень
Морковь – 0,5 шт.
Капуста – 50 г
Сметана – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Вода – 1,5 стакана
Соль по вкусу
Картофель и морковь очистить, помыть и крупно нарезать. Подготовленные овощи залить водой, поставить на огонь и варить до мягкости, после чего откинуть на дуршлаг. Затем протереть их сквозь сито, развести слегка остывшим отваром, посолить и вскипятить.
Готовый суп заправить сметаной и сливочным маслом.
Овощной суп-пюре
Картофель – 1 клубень
Кабачок – 25 г
Репа – 25 г
Цветная капуста – 25 г
Стручковая фасоль – 25 г
Консервированный зеленый горошек – 1 ст. л.
Репчатый лук – 0,5 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Сливочное масло – 1 ч. л.
Картофель, лук, репу и кабачок помыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия.
Подготовленные овощи вместе с фасолью и зеленым горошком залить 1 стаканом холодной воды, поставить на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 20 минут. Затем горячими протереть их сквозь сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком, снова поставить на огонь и еще раз довести до кипения на медленном огне.
Готовый суп заправить сливочным маслом и подать на стол.
Овощной суп-пюре с манной крупой
Картофель – 1 клубень
Мякоть кабачка – 20 г
Капуста – 20
Помидор – 1 шт.
Стручковая фасоль – 20 г
Консервированный зеленый горошек – 20 г
Репчатый лук – 20 г
Манная крупа – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ч. л.
Зелень петрушки – 3–4 веточки
Овощи помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить 1 стаканом кипятка и варить в течение 30 минут. Затем измельчить их с помощью блендера или протереть сквозь сито, залить отваром, в котором они готовились, довести до кипения, всыпать манную крупу и держать на огне еще 20 минут.
Готовый суп заправить сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Овощной суп-пюре с рисом
Рис – 1 ст. л.
Цветная капуста – 150 г
Мякоть кабачка – 50 г
Сливки (нежирные) – 1 ст. л.
Рис промыть, несколько раз меняя воду. Затем залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности (приблизительно 30 минут).
Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Кабачок нарезать небольшими кусочками. Подготовленные овощи залить холодной водой и отварить.
Овощи, не остужая, вместе с откинутым на дуршлаг рисом протереть сквозь крупное или среднее сито или измельчить с помощью блендера.
Полученную массу развести 0,5 стакана отвара, в котором варились овощи, поставить на огонь и довести до кипения.
Готовый суп заправить сливками.
Суп-пюре из цыпленка
Филе цыпленка – 200 г
Морковь – 0,25 шт.
Репчатый лук – 0,5 шт.
Молоко – 0,5 стакана
Мука – 1 ст. л.
Сливочное масло – 1 ст. л.
Вода – 0,25 стакана
Сметана – 0,25 стакана
Мелко нарезанная зелень петрушки и укропа – по 1 щепотке
Соль по вкусу
Из мяса цыпленка сварить бульон. Затем вынуть мясо и пропустить через мясорубку.
Полученный бульон процедить, поставить на огонь, положить в него очищенные лук и морковь (не измельчая), добавить соль и варить на медленном огне до готовности, после чего снять с огня и остудить.
Куриный фарш залить бульоном (0,25 стакана), добавить молоко, муку, сливочное масло и хорошо перемешать (для этого можно воспользоваться миксером).
Полученную массу развести оставшимся бульоном и нагреть на медленном огне, постоянно помешивая.
Готовый суп заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Овощной суп-крем
Овощной отвар – 0,25 стакана
Картофель – 25 г
Морковь – 20 г
Цветная капуста – 20 г
Репа – 20 г
Консервированный зеленый горошек – 0,5 ч. л.
Сливочное масло – 0,5 ч. л.
Сливки – 30 мл
Соль по вкусу