Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
Шрифт:
Рыбу промыть, пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, добавить раствор соли и еще раз пропустить через мясорубку.
Полученный фарш выложить ровным слоем толщиной примерно 2 см на смоченную водой марлю, посыпать мелко нарубленным яйцом, и приподнимая края марли, соединить края рулета.
Рулет швом вниз выложить на сковороду, смазанную 1 ч. л. сливочного масла, сбрызнуть оставшимся растопленным маслом, в нескольких местах проколоть вилкой и запечь в духовке, разогретой до 220 °C.
Филе
Отварной картофель — 0,25 шт.
Репчатый лук — 5 г
Яйцо — 0,25 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Сметана — 1 ч. л.
Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.
Сельдь замочить на 10 часов, периодически меняя воду.
Затем пропустить ее через мясорубку, смешать с обжаренным в 0,5 ч. л. сливочного масла луком, нарезанным небольшими кусочками картофелем и еще раз пропустить через мясорубку.
К полученному фаршу добавить яйцо, 0,5 ч. л. сметаны, тщательно перемешать и взбить деревянной лопаточкой, после чего выложить на смазанную оставшимся сливочным маслом сковороду, смазать 0,5 ч. л. сметаны, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
Подать на стол теплым.
Кальмары — 50 г
Капуста — 0,5 листа
Морковь — 10 г
Репчатый лук — 10 г
Томатная паста — 2 ч. л.
Растительное масло — 2 ч. л.
Соль по вкусу
Капусту нашинковать, лук измельчить, морковь натереть на терке.
Затем лук и морковь быстро обжарить в растительном масле, добавить капусту и держать на медленном огне, накрыв крышкой, в течение 30 минут.
После этого добавить нарезанные небольшими кусочками кальмары, томатную пасту, посолить и тушить еще 10 минут.
Блюда из овощей
Первым овощным блюдом для ребенка является овощное пюре, которым его начинают прикармливать с 4-5-месячного возраста.
Пюре можно приготовить из одного овоща, но лучше для этого использовать несколько разных продуктов, всякий раз используя новую комбинацию.
Выше уже говорилось о том, что вместе с овощами в организм ребенка попадает множество полезных веществ. Среди них углеводы (крахмал и сахароза), минеральные соли (самыми важными из которых являются соли калия и железа), витамины (Д-каротин, аскорбиновая кислота, фолиевая кислота) и пищевые волокна (клетчатка, пектин и др.), которые стимулируют работу кишечника.
Чтобы приготовить пюре, овощи предварительно надо тщательно помыть (желательно с помощью щетки), очистить и помыть еще раз, но уже под горячей водой. Их даже рекомендуется обдать кипятком или залить им на 1–2 минуты.
Подготовленные таким образом овощи надо залить небольшим количеством воды
Очень хорошо для приготовления овощных блюд использовать пароварку.
Готовые овощи протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, после чего смешать с отваром, в котором они варились, или горячим молоком, добавить сливочное или растительное масло, соль (а лучше раствор соли), снова поставить на огонь и довести до кипения.
Картофель — 2 клубня
Молоко — 0,25 стакана
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Картофель очистить, отварить на пару, горячим протереть сквозь сито, добавить горячее молоко и посолить.
Затем хорошо взбить до образования пышной однородной массы белого цвета, после чего добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
Если пюре необходимо приготовить заранее, его можно оставить на плите, залив горячим молоком и накрыв крышкой.
Картофель — 1 клубень
Морковь — 0,5 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Растительное масло — 0,5 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Овощи помыть, очистить, нарезать мелкой соломкой, залить небольшим количеством горячей воды так, чтобы она их слегка покрывала, и варить на медленном огне, накрыв крышкой, до готовности.
Горячие овощи протереть сквозь крупное (среднее) сито или измельчить с помощью блендера, развести горячим молоком и овощным отваром, добавить раствор соли и растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
Картофель — 2 клубня
Консервированный зеленый горошек — 1 ст. л.
Сливочное масло — 2 ч. л.
Молоко — 0,25 стакана
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Картофель помыть, очистить, отварить или запечь в духовке. Затем горячим пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, смешать с горячим молоком и добавить раствор соли.
Зеленый горошек вместе с жидкостью из банки довести до кипения, откинуть на дуршлаг и размять ложкой.
Картофельное пюре соединить с зеленым горошком и сливочным маслом и тщательно перемешать.
Картофель — 2 клубня
Помидор — 0,5 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Мелко нарезанная зелень укропа — 1 щепотка
Раствор соли — 0,5 ч. л.