Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации
Шрифт:
Мясо — 100 г
Репчатый лук — 20–30 г
Пшеничный хлеб — 10 г
Молоко — 1 ст. л.
Яйцо — 0,25 шт.
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Раствор соли — 0,5 ч. л.
Сметанный соус — 2 ст. л.
Мясо промыть, пропустить через мясорубку, соединить с размоченным в молоке хлебом (без корки!), еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйцо, натертый на
Из полученного фарша сформовать фрикадельки, выложить их на смазанную сливочным маслом сковороду, залить небольшим количеством воды так, чтобы она доходила до половины фрикаделек, накрыть крышкой и держать на медленном огне в течение 12–15 минут.
После этого залить сметанным соусом и довести до кипения.
Говядина — 100 г
Пшеничный хлеб — 10 г
Молоко — 1 ст. л.
Рис — 1 ст. л.
Репчатый лук — 40–50 г
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Говядину и размоченный в молоке хлеб 2 раза пропустить через мясорубку.
Из полученного фарша скатать 2 шарика и приплюснуть их так, чтобы получились лепешки.
На каждую из них положить отваренный в подсоленной воде рис, смешанный с измельченным луком и нарубленным яйцом, и сформовать зразы, после чего быстро обжарить их в растопленном сливочном масле и поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
В качестве начинки для зраз можно также использовать рассыпчатую гречневую кашу, смешанную с отварной морковью, сваренным вкрутую яйцом и зеленым луком.
Мясной фарш — 100 г
Морковь — 10 г
Капуста — 10 г
Репчатый лук — 5 г
Яйцо, сваренное вкрутую, — 0,25 шт.
Сливочное масло — 1,5 ч. л.
Морковь и капусту помыть, нашинковать, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и тушить до мягкости. Лук измельчить и обжарить в 0,5 ч. л. растопленного сливочного масла. Яйцо нарубить и смешать с овощами.
Из мясного фарша следует скатать шарики и приплюснуть их таким образом, чтобы получились лепешки. На середину каждой из них положить немного овощной смеси и сформовать зразы, которые затем быстро обжарить в оставшемся растопленном сливочном масле, после чего поставить в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут.
Говяжий фарш — 80 г
Картофель — 2 клубня
Морковь — 2 шт.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Соль по вкусу
Говяжий фарш смешать с водой и тушить на медленном огне в течение 5 минут, а затем хорошо размять вилкой. Картофель
Морковь очистить, помыть, отварить и тоже протереть сквозь сито.
Фарш и овощные пюре соединить, слегка подсолить и хорошо перемешать.
Говядина — 150 г
Морковь — 0,25 шт.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Молочный соус — 1 ст. л.
Морковь помыть, очистить и ополоснуть под струей холодной воды, после чего отварить и протереть сквозь сито.
Мясо промыть, отварить, остудить, нарезать соломкой, залить 3 ст. л. горячей воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 15 минут. Готовое мясо смешать с протертой морковью, молочным соусом и заправить сливочным маслом.
Говядина (или телятина) — 100 г
Репчатый лук — 20–30 г
Морковь — 10–15 г
Мелко нарезанная зелень петрушки — 0,5 ч. л.
Сливочное масло — 1 ч. л.
Сметана — 1 ст. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Говядину, морковь и зелень петрушку залить кипятком и варить до готовности. Слегка остывшее мясо нарезать тонкими ломтиками поперек волокон, а затем — маленькими кусочками (можно также пропустить через мясорубку).
Лук очистить, натереть на мелкой терке и обжарить в растопленном сливочном масле. Затем добавить мясо, сметану, раствор соли и, периодически помешивая, довести до кипения.
В качестве гарнира к мясу можно подать картофельное пюре, отварную вермишель, рассыпчатую рисовую или гречневую кашу.
Отварная говядина — 80 г
Отварной картофель — 150 г
Тертый сыр неострых сортов — 1 ч. л.
Молочный соус — 2 ст. л.
Сливочное масло — 0,5 ч. л.
Мясо нарезать тонкими ломтиками и выложить на смазанную сливочным маслом сковороду. Вокруг разложить измельченный картофель, все залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Говядина — 100 г
Морковь — 0,25 шт.
Репчатый лук — 20–30 г
Корень петрушки (или сельдерея) — 10 г
Сливочное масло — 2 ч. л.
Раствор соли — 0,25 ч. л.
Мясо слегка смочить небольшим количеством раствора соли, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавить мелко нарезанные корень петрушки, морковь и лук, залить небольшим количеством воды так, чтобы она доходила до половины содержимого кастрюли, и довести до кипения. Затем влить немного воды и оставшийся раствор соли, накрыть крышкой и тушить мясо в течение 1,5 часа.