Диета для диабетиков: 7-дневный план питания
Шрифт:
Пищевая ценность
1 порция: 214 калорий, 4 г жиров (2 г насыщенных жиров), 7 мг холестерина, 48 мг натрия, 33 г углеводов (26 г сахара, 5 г клетчатки), 13 г белка. Диабетические заменители: 1-1/2 крахмала, 1/2 фруктов, 1/2 обезжиренного молока.
20. Роллы с индейкой и абрикосами
Ингредиенты
1/2 стакана сливочного сыра пониженной жирности
3 столовые ложки абрикосового варенья
4 лепешки из цельно зерновой муки (20 см.), комнатной температуры
250 гр. нарезанной отварной индейки или курицы
2 чашки свежей
Шаги
В небольшой миске смешайте сливочный сыр и варенье. Выложите примерно 2 столовые ложки на каждую лепешку с точностью до 1 см. от краев. Выложить слой индейки и рукколы. Плотно сверните рулетом. Подавайте сразу или накройте крышкой и поставьте в холодильник до подачи.
Пищевая ценность
1 упаковка: 312 калорий, 10 г жиров (4 г насыщенных жиров), 41 мг холестерина, 655 мг натрия, 33 г углеводов (8 г сахара, 2 г клетчатки), 20 г белка. Диабетические обмены: 2 крахмала, 2 постного мяса, 1 жир.
21. Лосось с овощным соте
Ингредиенты
6 филе лосося (по 120 гр. каждое)
1/2 стакана лимонного сока
1/2 стакана сока лайма
1 чайная ложка приправы для морепродуктов
1/4 чайной ложки соли
2 средних сладких красных перца, нарезанных ломтиками
2 средних сладких желтых перца, нарезанных ломтиками
1 большая красная луковица, разрезанная пополам и нарезанная ломтиками
2 чайные ложки оливкового масла
1 упаковка (300 гр.) замороженной кукурузы, размороженной
2 чашки молодых грибов, разрезанных пополам
2 чашки нарезанной свежей спаржи (кусочки по 2,5 см.)
2 столовые ложки измельченного свежего эстрагона или 2 чайные ложки сушеного эстрагона
Шаги
1. Поместите лосося в форму для выпечки; добавить соки лимона и лайма. Посыпьте приправой для морепродуктов и солью. Запекайте без крышки при температуре 425°С, пока рыба не будет легко отделяться вилкой, 10–15 минут.
2. Тем временем в большой сковороде, покрытой кулинарным спреем, обжарьте перец и лук на масле в течение 3 минут. Добавьте кукурузу, грибы и спаржу; готовьте и помешивайте, пока овощи не достигнут желаемой степени готовности, еще 3–4 минуты. Добавьте эстрагон. Подавайте с лососем.
Пищевая ценность
1 филе с 1-1/4 стакана овощей: 329 калорий, 15 г жиров (3 г насыщенных жиров), 67 мг холестерина, 283 мг натрия, 25 г углеводов (7 г сахара, 4 г клетчатки), 27 г белка. Диабетические обмены: 3 постного мяса, 1-1/2 крахмала, 1-1/2 жира.
50 вкусных и полезных рецептов для диабетиков
Эти рецепты, содержащие максимум 40 г углеводов на порцию, поэтому являются наиболее восхитительным способом удовлетворить ваши потребности в диете при диабете. И что самое приятное, они понравятся даже членам семьи, не страдающим диабетом.
1. Болгарский перец, фаршированный индейкой
Ингредиенты
5 средних зеленых, красных или желтых перцев
2 чайные ложки оливкового масла
500 гр. фарша индейки или курицы
1 большая луковица, нарезанная
1
2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка итальянской приправы
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
2 средних помидора, мелко нарезанных
1-3/4 стакана тертого безлактозного сыра со вкусом чеддера или другого сыра
1-1/2 стакана мягких панировочных сухарей
1/4 чайной ложки паприки
Шаги
1. Разогрейте духовку до 180°. Разрежьте перец вдоль пополам; удалить семена. Поместите в форму покрытой кулинарным спреем.
2. В большой сковороде нагрейте масло на средне-сильном огне. Готовьте и покрошите индейку с луком, чесноком и приправами на средне-сильном огне, пока мясо не перестанет быть розовым, 6–8 минут. Немного охладить. Добавьте помидоры, сыр и панировочные сухари.
3. Наполните половинки перца смесью индейки. Посыпать паприкой. Запекайте без крышки, пока начинка не прогреется и перец не станет мягким, 20–25 минут.
Пищевая ценность
2 фаршированные половинки перца: 323 калории, 10 г жиров (0 насыщенных жиров), 45 мг холестерина, 771 мг натрия, 20 г углеводов (6 г сахара, 4 г клетчатки), 40 г белка. Диабетические заменители: 5 постного мяса, 2 овоща, 1 крахмал, 1/2 жира.
2. Курица с цветной капустой и рисом
Ингредиенты
1 свежий ананас, очищенный от сердцевины и нарезанный кубиками (около 3 чашек), разделенный на части
1/2 стакана простого или кокосового греческого йогурта
2 столовые ложки плюс 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы, разделенной
3 столовые ложки сока лайма, разделенные
3/4 чайной ложки соли, разделенной
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1/8 чайной ложки порошка чили
4 половинки куриной грудки без костей и кожи (по 180 гр. каждая)
3 стакана свежих соцветий цветной капусты (около 1/2 небольшой цветной капусты)
1 столовая ложка оливкового масла
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная
Дополнительно: поджаренный подслащенный тертый кокос или дольки лайма.
Шаги
1. Для маринада поместите в кухонный комбайн 1 стакан ананаса, йогурт, по 2 столовые ложки сока кинзы и лайма, 1/4 чайной ложки соли, перцовые хлопья и порошок чили; процесс до смешивания. В большой миске перемешайте курицу с маринадом; поставить в холодильник под крышкой на 1-3 часа.
2. В чистом кухонном комбайне измельчите цветную капусту до тех пор, пока она не станет напоминать рис (не перерабатывайте). В большой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне; обжарьте лук, пока он не подрумянится, 3-5 минут. Добавьте цветную капусту; готовьте и перемешивайте, пока не подрумянится, 5-7 минут. Добавьте 1 стакан ананаса, оставшуюся 1 столовую ложку сока лайма и 1/2 чайной ложки соли; варить под крышкой на среднем огне, пока цветная капуста не станет мягкой, 3–5 минут. Добавьте оставшуюся 1/2 стакана кинзы. Держите в тепле.