Диета для вашего сердца
Шрифт:
Требуется: 200 г гречи, 0,5 л воды, 1 ст. ложка жира, 2 помидора, 1 луковица, сметана.
В кипящую воду добавить жир и слегка прожаренную гречку, проварить. Посуду с гречкой плотно закрыть крышкой, поместить в горячую духовку или продолжать варить на водяной бане или на слабом огне до тех пор, пока греча не станет мягкой. Для соуса необходимо нарезать небольшими дольками помидор, лук и вместе с помидорами обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и оставить на огне на 2–3 минуты.
Драники
Требуется: 4
Картофель натереть на крупной терке, добавить яйца, муку, крахмал, сахар. Жарить в масле.
Равиоли
Требуется: мука, 3 яйца, 500 г мяса, 1 луковица, 2 помидора, 2 моркови, 2 соленых огурца, 100 г сыра.
Из муки и яиц замесить тесто и оставить на час. Затем раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать его, положить немного начинки и соединить края. Опустить равиоли в кипящую воду и варить. Перед подачей к столу посыпать тертым сыром. Для приготовления начинки мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, помидорами, морковью и солеными огурцами.
Рис с орехами и грибами
Требуется: 2 стакана риса, 1 луковица, 200 г консервированных грибов, 0,5 стакана грецких орехов, растительное масло, зелень петрушки.
Рис перебрать, промыть, залить водой, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности около 15 минут. Воду слить, рис промыть в холодной воде. Разогреть сковороду и обжарить рис на растительном масле в течение 5 минут, постоянно перемешивая. Рис выложить на тарелку. Затем влить в сковороду масло и обжарить в нем до золотистого оттенка мелко нарезанный лук. Добавить грибы и обжаривать еще около 10 минут, после чего добавить измельченные грецкие орехи. Обжаривать еще около 5 минут. Вновь положить рис, немного обжарить и посыпать мелко нарубленной петрушкой.
Плов из овощей
Требуется: 3 стакана риса, 2 луковицы, 3 моркови, растительное масло.
Довести растительное масло до кипения, положить в него нарезанные лук, морковь и дать закипеть. Положить рис, обжарить всю массу в течение 5 минут, затем влить кипяток, снова перемешать, накрыть крышкой и оставить на слабом огне на 30 минут.
Фаршированный поросенок
Требуется: 1 поросенок, 1 луковица, 4 ст. ложки масла, 4 яйца, булка хлеба, 3 ст. ложки сметаны.
Очищенного и вымытого поросенка заправить фаршем.
Для приготовления фарша мясо поросенка отварить, затем мелко нарубить с одной луковицей, добавить 1 ст. ложку масла, яичные желтки, размоченную в бульоне и отжатую булку и 3 ст. ложки сметаны. Весь фарш хорошо растереть до консистенции теста и нафаршировать им поросенка.
Затем зашить отверстие, в которое накладывали фарш, уложить поросенка на противень, смазать его маслом, налить на противень немного воды и поставить в горячую духовку. Запекать в течение часа, периодически поливая растопленным маслом.
Овощные котлеты
Требуется: 500 г баклажанов, 500 г кабачков, 4 клубня картофеля, 4 яйца, мука, сухари,
Баклажаны испечь в духовке, очистить, растереть в пюре. Молодые кабачки натереть на крупной терке. Картофель сварить в подсоленной воде, размять и смешать с кабачками и баклажанами. Всыпать столько сухарей, чтобы из полученной массы можно было сформовать котлеты. Котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на растительном масле.
Картофель, фаршированный мясом
Требуется: 12 клубней картофеля, 2 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметаны, 0,5 ст. ложки муки, 0,5 ст. ложки сухарей, мясо вареное, 2 моркови, грецкие орехи, 1 луковица, 2 помидора, сметана.
Картофель очистить и промыть, срезать верхнюю часть, сердцевину выскоблить ложкой, придав картофелю форму стаканчиков, и заполнить фаршем. Затем каждый клубень накрыть срезанной верхушкой и подровнять основания, чтобы картофель прочно стоял в посуде. Фаршированный картофель уложить в смазанную маслом посуду, залить белым соусом, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу. Перед подачей картофель выложить на блюдо, полить белым соусом и посыпать зеленью.
Для приготовления фарша мясо сварить, порезать на мелкие кусочки, морковь очистить, нарезать соломкой, смешать с мясом, грецкие орехи мелко порезать и добавить к мясу и моркови. Для соуса необходимо нарезать небольшими дольками помидор, лук и вместе с помидорами обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и оставить на огне на 2–3 минуты.
Пудинг морковно-рисовый
Требуется: 3 средних по размеру моркови, 1/2 яйца, 2 ч. ложки риса, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка пшеничных сухарей, 1 ст. ложка сметаны.
Отварить рис. Морковь натереть на крупной терке и потушить до размягчения, добавить яйцо, масло и сухари, тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и варить на пару. Перед подачей к столу полить готовое блюдо сметаной.
Плов из гречки
Требуется: 500 г мяса, 1 луковица, 2 моркови, гречневая крупа, топленое масло.
В разогретом топленом масле обжарить мелко нарезанный лук, положить ломтики мяса и обжарить до полу готовности. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой, залить водой и тушить на слабом огне, добавить ложку топленого масла и всыпать гречневую крупу, обжарить, часто помешивая. После крупу, мясо и овощи положить в казанок, залить водой и варить до готовности, изредка помешивая ложкой. Закрыть крышкой на 30 минут. К столу подавать, уложив на блюдо горкой.
Пюре из мяса с морковью
Требуется: 120 г говядины, 30 г моркови, 25 г сметаны, 15 г сливочного масла, соль.
Мясо отварить и пропустить через мясорубку, добавить отваренную и протертую морковь, сметану. Помешивая, нагреть и добавить масло. Вместо моркови в пюре можно добавить картофельное пюре с молоком.
Куриные котлеты
Требуется: 1 тушка курицы, булка хлеба, молоко, 1 луковица, 2 яйца, мука, растительное масло.