Диета Смольного. Том 1

Смольный Василий С.

Галактоолигосахарид

Интересен тем, что наш организм может его сам синтезировать. Например, материнское молоко на 90% состоит как раз из этого вещества. С 2005 года его даже разрешили добавлять в детское питание, потому что, если малыш находится на искусственном вскармливании и не получает пребиотики, его микрофлора страдает так же, как и без пробиотиков. А это прямой путь к аллергиям и нейродерматитам.

Вы уже видите, как то, что мы едим, действительно напрямую сказывается на нашей фигуре. Но далеко не по такому простому принципу,

к которому многие привыкли – ешь меньше, двигайся больше.

Понимание своего организма – мощный инструмент, который позволяет поддерживать здоровое и красивое тело + красивый и здоровый дух

.

Вполне можно есть любимую еду и получать от этого пользу. Холодный картофельный салат не только вкусное блюдо, но и отличный пребиотик для вашего кишечника. Суши и спаржа – многими любимые блюда. И они тоже полезны.

Но знаете что?

Здоровая микрофлора кишечника не единственный повод любить волокнистую пищу.

Давайте переходить к кульминации этой части.

Клетчатка – всему голова

Волокнистая еда, балласт, клетчатка – как ни назовите, смысл не изменится. Это незаменимая еда именно для вашей пищеварительной системы. Не только из-за бактерий. Современная наука рассматривает клетчатку почти как «чудо-средство» – она играет ключевую роль в профилактике дисбактериоза, опухолей кишечника, сахарного диабета и даже атеросклероза.

Помните, в начале главы мы познакомились с органами, из которых состоит наша пищеварительная система. Пора снова пустить эти знания в дело.

Полезный путь клетчатки

Ротовая полость

Свою пользу волокнистая еда начинает приносить уже у вас во рту. Когда вы пережевываете продукты, содержащие клетчатку, микрочастицы волокон уходят на питание микрофлоры, которая живет у вас в полости рта. Причем, в отличие от сахара, этими волокнами питаются только полезные бактерии, потому что это пребиотик. Кариозным монстрам он не нужен.

Желудок

Очень позитивно относится к волокнам, потому что они занимают много места и быстро создают ощущение наполненности. И это отличное подспорье, если вы хотите поработать над калорийностью своего рациона.

Тонкий кишечник

Доволен сразу по ряду причин.

Во-первых, волокна ускоряют и упрощают продвижение пищи.

Во-вторых, снижают скорость всасывания углеводов. Помните, что происходит, когда в крови резко повышается уровень сахара? Правильно, выброс инсулина > откладывание глюкозы в жировых депо (потому что глюкозы в организм поступает гораздо больше, чем он её может сразу усвоить) > резкое падение сахара в крови > быстро возникающий приступ голода > и поехали по новой.

Ощутить этот эффект на себе можно в полной мере, если провести простой эксперимент. Он потребует некоторой дисциплины и займет пару дней, но вы точно

не пожалеете и расставите все точки над «i».

Выберите выходные, чтобы активность была примерно одинаковой.

В первый день запишите, что съели на обед. Нелишним будет посчитать и калорийность.

На второй день, когда в обед почувствуете голод, съешьте кусочек шоколадки. Да, на какое-то время вы насытитесь. И, кстати, чувство насыщения придет довольно быстро (а почему – вы узнаете в третьей части, как в мексиканском сериале). Но чувство голода, которое придет следом, будет гораздо сильнее, и вам потребуется больше еды, чтобы его утолить.

Что делает клетчатка?

Замедляет всасывание глюкозы в кровь > уровень сахара так резко не подскакивает > не выделяются килотонны инсулина > энергия усваивается постепенно, и резкое чувство голода вам уже не грозит.

А вот на усвоение белка и жиров клетчатка не влияет. Даже несмотря на то, что ускоряет движение пищи по кишечнику. Наоборот, за счет механической стимуляции стенок кишечника, лучше высвобождается желчь и иные необходимые для расщепления еды вещества. В итоге, жирные и аминокислоты усваиваются полностью.

Еще один положительный эффект – выведенный с желчью излишек холестерина связывается с волокнами клетчатки и выводится из организма. Причем выводится именно плохой холестерин. Что нам, собственно, и нужно. Аналогично с желчными кислотами, излишки которых в кишечнике могут быть опасны.

Это особенно важно для людей, у которых удален желчный пузырь.

Ведь после операции уровень желчных кислот у них постоянно повышен – отсутствует орган, где раньше хранилась желчь.

Толстый кишечник

Любит клетчатку еще по двум причинам. Волокнистая пища имеет водоудерживающую способность, которая помогает избежать запоров и прочих функциональных неприятностей в кишечнике. Нерастворимая клетчатка активно поддерживает сокращение кишечника – это выработанный эволюцией, естественный и самый гармоничный путь стимуляции перистальтики. Впитывая большое количество воды (в 20 раз больше собственного веса), волокна утяжеляют каловые массы, и это тоже в плюс к отсутствию проблем со стулом (а заодно, дополнительная галочка к профилактике геморроя).

Второй момент – клетчатка помогает быстрее вывести различных вредные вещества, сокращая время их пребывания в организме, за счет все того же ускоренного продвижения.

Для сравнения, воды для выведения вредных веществ потребуется в разы больше, чем клетчатки. Это на заметку сторонникам «очищения организма». Вместо литров различных (иногда сомнительных) отваров, гораздо полезнее закусить пучком спаржи.

ИТОГО –простыми словами – клетчатка:

помогает без жертв повысить «насыщательность» рациона – вы быстрее наедаетесь;