Диета Смольного. Том 1

Смольный Василий С.

А еще есть холестерин (так называемый «хороший холестерин», а по-научному «липопротеины высокой плотности»), который как раз защищает сосуды, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые важные гормоны также синтезируются из жиров.

ЗАЩИТА

Во-первых, в том числе, за счет поступающих в организм жиров формируется висцеральный жир – внутренний – в котором располагаются наши органы. И нехватка этого типа жира на самом деле ничуть не лучше его избытка. Потому что в отсутствие привычной «подушки» органы начинают смещаться,

что логично вызывает их дисфункцию.

Образующиеся в процессе метаболизма фосфолипиды и гликолипиды защищают печень от ожирения и поддерживают адекватный уровень холестерина. Кстати, синтезируются эти два полезных элемента, как вы понимаете, как раз в пищеварительной системе (в частности, в печени и кишечнике).

Так что однозначно можно сказать, что в числе прочих элементов

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА ЛЮБИТ ЖИР

Жиры делят первое место с углеводами по степени «изгнанности» из рациона и даже эпизодически занимают лидирующую позицию. В какой-то момент возникла прочная ассоциативная связка «жир в еде = жир на боках», и до сих пор этот миф продолжает блуждать, хотя вроде бы все уже знают про калорийность, энергию и прочее.

Но ведь жиры (в отличие от простых углеводов) не вызывают инсулиновых скачков, которые напрямую пуляют съеденное в жировое депо, а заодно мешают расщеплению жировых клеток. Нет, если укладывать в себя масло килограммами, результат очевиден. И все-таки опасность жиров сильно преувеличивается, а вот об их необходимости часто недоговаривают.

Я не знаю, стоит ли лично вам ограничить процент жиров в рационе (к концу этой книги вы поймете это сами), но я знаю, что у большинства людей, которые пытаются похудеть, скорее возникает проблема с нехваткой этого элемента.

По крайней мере эпизодической.

Из страха потолстеть жиры нещадно выгоняются из рациона, как факт. А следом приходят усталость, быстрая утомляемость, проблемы с кожей/ногтями/волосами и внутренними органами. А у девушек ещё и с циклом.

Подробнее о жирах мы еще поговорим в разделе о мозге, а пока я хочу, чтобы вы запомнили, что без жиров ваша пищеварительная система будет сильно грустить.

Желудок особенно ценит Белки

Пищеварительная система – настоящий гурман. И практически у каждого отдела есть еда, которая ему нравится больше всего.

Возьмем, например, желудок. Да, этот неприхотливый парень готов переварить практически все, кроме гвоздей, но есть продукты, которые ему особенно нужны.

К пользе белков мы тоже подробнее придем попозже, когда заговорим о сердечно-сосудистой системе. Но желудку без них тоже очень грустно.

И вот почему.МЯСО СПОСОБНО РАЗМИНИРОВАТЬ ЖЕЛУДОК.

Клетки желудка производят соляную кислоту, которая нужна для пищеварения. Она расщепляет некоторые белки, а заодно работает первичным антисептиком, в буквальном смысле разлагая всяких патологических агентов на молекулы.

К сожалению, довольно часто она вырабатывается в избыточном количестве, особенно у

любителей подавать желудку ложные надежды (например, при помощи жвачки).Лишняя соляная кислота, которой некуда податься, раздражает слизистую и открывает прямой путь к гастритам, язвам и прочим неприятностям.

Хорошая новость – со всем этим набором прекрасно справляются белки.

Еда с высоким содержанием белков нейтрализует соляную кислоту и помогает желудку сохранить бодрость и здоровье.

И это лишний повод добавлять белковые продукты в каждый прием пищи.

А волокнистые углеводы – во главе всего

Конечно, пищеварительная система не против простых углеводов – с ними меньше всего мороки, и они вообще добираются до кишечника неполным составом, частично уходя в кровь на всем пути продвижения по пищеварительному тракту. Зато они способствуют выделению нейромедиаторов удовольствия.

И все-таки больше всего пищеварительная система уважает волокнистую пищу, которую можно назвать «балластом» в еде, потому что существенная ее часть не переваривается организмом, не уходить в кровь, а выполняет совершенно другие, но не менее важные функции.

Чтобы полностью понять почему, давайте как раз прогуляемся по уже знакомым нам тонкому и толстому кишечнику и посмотрим, что там происходит.

А там…ОТДЕЛЬНАЯ ЦИВИЛИЗАЦИЯ ВНУТРИ ВАШЕГО ОРГАНИЗМА.

Так же, как нашу планету населяют различные птицы, животные и, конечно, люди, наш организм тоже не безжизненная пустыня. Даже в легких, которые долгое время считались стерильными, уже обнаружились микроорганизмы, участвующие в работе этих органов.

И самая населенная зона – это, конечно, кишечник.

КИШЕЧНАЯ МИКРОФЛОРА СОСТАВЛЯЕТ 90% ВСЕХ КЛЕТОК В НАШЕМ ТЕЛЕ

Не торопитесь вздрагивать от ужаса и отправляться на какой-нибудь распиаренный курс выведения токсинов и очищения организма за 3 дня. Вся эта микрофлора жизненно важна для нас. И без нее мы бы вряд ли прожили и 1 день.

Привет! Я – парламентер от твоей микрофлоры.

И если ты – большой любитель закинуться таблетками без рецепта врача или фанат очищения организма семь дней в неделю, у меня для тебя интересные новости.

Во-первых, многие лекарства, уничтожающие вредные организмы, с равным успехом прихлопывают и полезные. А мы, между прочим, выполняем и защитную функцию, и с иммунной системой работает в плотной связке.

Так что, закинувшись чем-то противогрипповым, ты, конечно, можешь избавиться от болезни, но после этого останешься «гол, как сокол», без защиты. И есть все шансы, что следующая болячка тебя настигнет в троекратном размере.

Поэтому – медикаменты в себя надо закидывать только те, которые прямо прописал врач. А не вестись на рекламу всего волшебного и безрецептурного.