Для тех, кто хочет жить 120 лет счастливым, здоровым и богатым

Калиновская Наталья Петровна

С нежным, не слишком сладким вкусом, этот орех богат витамином Е и содержит больше фолиевой кислоты, чем другие орехи. Высокое содержание белка и более низкое – по сравнению с другими орехами – жира. В основном используют в десертах, выпечке и конфетах.

Макадамия. Эти орехи родом из Австралии. Их часто используют для печенья и мороженого. По вкусу похожи на очень качественный фундук, но при этом он мягче.

В макадамии мало углеводов, но относительно много жира; это хороший источник кальция и других минералов.

Миндаль богат

витаминами групп В и Е, белком, железом, цинком, содержит 40 % дневной нормы кальция и магния, а фосфора в нем больше, чем в других орехах. Орехи миндаля рекомендуются при гипертонии, глазных болезнях, язве желудка. Эти орехи укрепляют волосы и ногти, улучшают состояние проблемной кожи. Дневная норма: не более десяти штук.

Внимание!

Орехи миндаля тяжелы для желудка и трудно перевариваются. Незрелый миндаль содержит цианиды и может быть ядовит.

Пекан – ближайший родственник грецкого ореха, но он вкуснее грецкого ореха и миндаля. В нем особенно много витаминов А, В и Е, кальция, фосфора, магния, калия и цинка.

Подсолнечные семечки. Одни из самых распространенных семечек. Семена можно есть целиком, сырыми или приготовленными, добавлять в хлеб и торты, посыпать салаты и завтраки.

Это хороший источник калия и фосфора, подсолнечные семечки также содержат белок, железо и калий.

Тыквенные семечки. Их можно есть сырыми или добавить в сладкие и несладкие блюда. Содержат много белка, железа, цинка и фосфора. Осенью, в сезон тыкв, подсушите их семена и используйте в различных блюдах.

Фисташки богаты витаминами А, В₁, Е, железом, фитостеринами (вещества, уничтожающие холестерин), клетчаткой.

Фисташки бодрят и укрепляют здоровье, снижают риск сердечных заболеваний. Эти орехи полезны при тромбофлебите, хворях печени, ликвидируют тошноту при токсикозе у беременных. Дневная норма: 10–15 ядер.

Внимание!

В больших количествах фисташки могут вызвать тошноту.

Фундук также богат всевозможными полезными веществами. Например, выжатое из него масло легко усваивается организмом. В смеси с яичным белком масло лечит ожоги, его используют для укрепления волос, а орехи в сочетании с медом употребляют при ревматизме и малокровии. Дневная норма до 30 ядер.

Употребление фундука предотвращает гнилостные процессы, очищает организм и укрепляет иммунную систему.

Приложение 3

Специи

В специях сосредоточена большая сила, поэтому они зачастую обладают довольно резким вкусом. Достаточно положить небольшое количество специй в блюдо, и его вкусовые качества сильно поменяются. Добавлять специи в пищу – это большое искусство:

• все специи зернами можно класть в пищу в начале приготовления;

• мелкие

зерна или мелко нарубленные корешки – в середине приготовления;

• порошковые специи кладут в блюдо после его приготовления, но до полного остывания;

• крупные специи часто, особенно в супы, кладут в марлевом мешочке и через несколько минут готовки этот мешочек вынимают.

Хранить специи следует в холодном темном месте, иначе они быстро поменяют свои свойства. Чем суше специя, тем дольше она хранится.

Необходимо защищать специи от насекомых, поэтому лучше использовать емкости из толстого стекла с плотно закрывающейся крышкой.

Срок хранения различных специй колеблется от 2 до 5 лет.

Ориентируясь только по вкусу и запаху (нравится – не нравится), человек способен выбирать те вещества, которых не хватает в его рационе питания. Это поразительно, насколько человек приспособлен жить в согласии с природой. В то же время многие люди даже не догадываются, что большинство приправ, кроме полюбившегося им вкуса и запаха, имеет еще и целебные свойства. Вот краткое описание полезных качеств наиболее популярных специй и пряных смесей:

Анис обыкновенный (бедренец анисовый) увеличивает лактацию молока у кормящих матерей и является хорошим витаминным средством. Анис используется как жаропонижающее, желчегонное и противоспазматическое средство для улучшения функционирования кишечника и желудка. Использование семян аниса в качестве приправы улучшает пищеварение. Анис совместим со следующими продуктами: ананас, калина, клубника, рябина черноплодная, смородина красная, смородина черная, яблоко, виноград, йогурт.

Асафетида (кусум) является сильным средством, улучшающим пищеварение, способствующим удалению скоплений пищи из желудочно-кишечного тракта. Она эффективна для удаления глистов, особенно круглых и остриц. Сочетается в приготовлении с такими продуктами: сыр, свекла, помидоры, картофель, соя, рис, пшено, ячневая крупа, манная крупа, пшеница, горох.

Бадьян (звездчатый анис) оказывает противоспазматическое, ветрогонное действие, улучшает работу желудка и кишечника. Сочетается с йогуртом, виноградом, вишней, грушей, курагой, лимоном, смородиной красной и черной.

Базилик душистый обладает противовоспалительным и спазмолитическим действием. Применяется при простудах, гриппе, снижает температуру, уменьшает выделение слизи из носовых пазух, устраняет бессонницу и нервные напряжения.

Гвоздика облегчает дыхание при заболеваниях дыхательных путей, хорошо согревает тело, укрепляет желудок и печень, улучшает память и кровообращение. Отваром из гвоздики лечат глазные болезни. Гвоздика высоко ценится как хорошее ветрогонное, ароматическое и бактерицидное средство. Прекрасно помогает при зубной боли, дезинфицирует и освежает полость рта. Сочетается с гречкой, фасолью, помидорами, курагой, малиной, яблоком, черноплодной рябиной.