Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия
Шрифт:
Закатывать металлическими крышками не рекомендуется.
Хранить в холодном месте.
Малиновое варенье
(1–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг малины, 1,5 кг сахара.
Подготовленные ягоды поместите в таз, пересыпая сахаром.
Выдерживайте в течение 8 часов, пока не выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь.
Когда сахар растворится, усильте огонь, доведите массу до кипения при постоянном
Кипящее варенье разлейте по чистым прогретым банкам. Закатайте банки герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Малиновое варенье
(2–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг малины, 1,5 кг сахара, 800 мл вода – 800 воды.
Из сахара и воды сварите сироп и процедите его через 3–4 слоя марли. Подготовленные ягоды поместите в таз, залейте горячим сиропом, охлажденным до 80 °C, и выдерживайте 3–4 часа.
Слейте сироп в другую емкость, дайте закипеть и варите 5–7 минут. Снова залейте им малину, доведите до кипения на слабом огне и варите 15 минут до готовности.
Разлейте горячий продукт по прогретым стеклянным банкам, закатайте герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Малиновое варенье
(3–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг малины, 1,5 кг сахара, 500 мл воды.
Сварите сироп из сахара и воды и залейте им подготовленные ягоды. Встряхните посуду, чтобы малина полностью погрузилась в сироп.
Поставьте таз на слабый огонь, доведите до кипения, снимите пену и охладите до температуры 20–25 °C.
Снова варите ягодную смесь 8—10 минут с момента закипания и охлаждайте в течение 10–15 минут. Доведите варенье до готовности. Разлейте продукт по чистым, хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Малиновое варенье
(4–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг малины, 500 г сахара, 150 мл воды.
Выложите подготовленные ягоды в таз, пересыпая сахаром (250 г), и оставьте в прохладном месте на 5–6 часов.
Слейте образовавшийся сок, добавьте в него оставшийся сахар (250 г), воду и сварите сироп. Залейте горячим сиропом ягоды и доведите варенье за один прием до готовности.
Горячий продукт разлейте по чистым, хорошо прогретым банкам.
Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Малиновое варенье
(5–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг малины, 1 кг
Сварите из сахара и воды сироп и погрузите в него подготовленные ягоды. Поставьте массу на средний огонь, доведите до кипения и сварите до готовности.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.
Закатайте их герметичными крышками, переверните вверх дном и оставьте так до полного охлаждения.
Малиновое варенье
(6–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг малины, 1,5 кг сахара.
Выложите малину в таз в два слоя, пересыпав сахаром, и держите на холоде в течение 2–3 часов. Поставьте таз на средний огонь, доведите содержимое до кипения и варите 20 минут.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.
Закатайте их металлическими лакированными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем из малины
(1–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг малины, 1 кг сахара, 430 мл воды.
Сварите сахарный сироп и погрузите в него подготовленные ягоды. Уваривайте джем до готовности, не снимая с огня.
Разлейте в кипящем виде по стерилизованным, хорошо прогретым банкам. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем из малины
(2–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг малины, 1 кг сахара, 150 мл воды, 1 г лимонной кислоты.
Выложите малину в таз, налейте воду и варите 5–7 минут с момента закипания.
Добавьте сахар и снова доведите массу до кипения.
Варите джем до готовности в течение 15 минут, постоянно помешивая и удаляя пену. В конце процесса введите лимонную кислоту.
Горячий джем разлейте по чистым, хорошо прогретым банкам. Закатайте герметичными крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем из малины
(3–й вариант)
Ингредиенты: 1 кг малины, 1 кг сахара.
Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпая сахаром (0,5 кг), и выдерживайте 4–6 часов. Слейте образовавшийся сок, добавьте оставшийся сахар (0,5 кг) и варите в течение 5 минут с момента закипания.
Погрузите в кипящий сироп ягоды и уваривайте джем до готовности на слабом огне при постоянном помешивании.
Разлейте продукт в горячем виде по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте их металлическими лакированными крышками. Установите банки в емкость с горячей водой для стерилизации и проводите тепловую обработку при температуре 100 °C в течение 10 минут.