Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение
Шрифт:
Первый вариант крема. Измельчаем в блендере манго или банан с кокосом и стручком ванили, заполняем тарталетки, украшаем ягодами.
Второй вариант крема. В блендере измельчаем грушу, яблоко и мяту. Сверху украшаем мятой и ягодами.
Получается вкусно, просто неописуемо!
«ШокоЛада» – шоколадные конфеты
Вам
150 г какао-бобов;
150 г какао-масла (чем ярче аромат, тем лучше);
100 г грецкого ореха, миндаля, лесного ореха или фисташек;
100 г фиников;
100 г изюма;
1–2 ст. л. меда;
пряности (мускат, корица, кардамон, ваниль).
Способ приготовления
В высокоскоростном блендере, комбайне или кофемолке измельчаем какао-бобы до состояния мелкой крошки. Плавим на теплой бане какао-масло, добавляем крошку какао-бобов, 50 г фиников, пряности. Тщательно все вымешиваем до состояния однородной густой массы (напоминает масло «Nutella»).
Отдельно заготавливаем начинку для конфет. Измельчаем орехи в ступе, блендере, комбайне или мясорубке. Добавляем измельченные сухофрукты, мед. Катаем из массы шарики. Если для гибкости теста не хватает жидкости, можно выжать сок одного апельсина или лимона. Шарики обмакиваем в шоколадную массу и выкладываем на тарелку, присыпанную крошкой (чтобы конфета не прилипала ко дну тарелки).
«Шарман» – шоколадные трюфели с кедровой сгущенкой
Вам понадобится
200 г грецкого ореха;
200 г фиников;
100 г инжира;
50 г какао-бобов;
2 ст. л. какао-масла;
4–5 ст. л. меда;
100 г мака для обсыпки;
2–3 ст. л. сиропа сахарной кураги;
100 г кедрового жмыха;
цедра лимона.
Способ приготовления
Тесто. В ступе, комбайне или мясорубке измельчаем грецкий орех до состояния крупной крошки. Часть орехов ломаем руками на маленькие кусочки. Добавляем финики и инжир, измельченные в мясорубке, комбайне или ступе. Если сладости недостаточно, добавляем мед по вкусу, а также какао-масло и цедру 1/5 лимона. Измельчаем какао-бобы в кофемолке или высокоскоростном блендере до состояния муки и тоже добавляем в конфетное тесто. Тщательно вымешиваем, формируем шарики и обваливаем их в маке. Пальцем формируем углубления на верхушке конфеты.
Крем. Кедровый жмых взбиваем с сиропом сахарной кураги в блендере или деревянной ложкой. Добавляем мед по вкусу. Мешаем до состояния густой сгущенки. Готовый крем выкладываем в углубления конфет. Трюфеля готовы, приятного аппетита!
«Гранада» – яблочно-банановый штрудель
В
Для теста:
2 банана;
2 инжира;
2 яблока (желательно антоновка);
1 шт. гвоздики;
0,5 ч. л. черного кунжута (калинжи);
0,5 ч. л. белого кунжута;
пара щепоток свежей корицы.
Для начинки:
1 банан;
1 яблоко;
150 г изюма;
150 г грецкого ореха;
цедра одного лимона;
пряности (гвоздика, корица).
Для крема:
150 г крошки какао-бобов;
1 банан;
1 груша;
мята (по вкусу).
Способ приготовления
Тесто. Мелко нарезаем инжир, натираем на крупной терке яблоки и бананы, смешиваем все ингредиенты (бананы, яблоки, инжир, корица, кунжут, гвоздика) в ступе или блендере до однородной клейкой массы. Выкладываем тесто в виде прямоугольного квадрата в дегидратор или на Солнечный камень (не более 42 °С) на 6–10 часов. Важный момент: нужно снять тесто еще гибким, чтобы можно было его свернуть вместе с начинкой в трубочку.
Начинка. Грецкий орех, черный изюм, пряную смесь (корица, гвоздика) измельчаем в ступе, добавляем 1 яблоко, 1 банан (измельченные на терке) и цедру 1 лимона. Все перемешиваем до однородной грубой комковатой массы и выкладываем на приготовленное тесто. Можете выбрать и любую другую начинку, но этот вариант особенно похож на традиционный вариант штруделя. Очень вкусно!
Крем. Измельчаем какао-бобы и смешиваем с бананом, грушей и мятой в блендере. Полученную воздушную массу выкладываем в тарталетку перед подачей к столу. Украшаем мятой или лимонником.
Торт «Рекколо» миндально-фруктовый
Это большой и красивый торт на праздники, весом около 2 кг.
Вам понадобится
400 г миндаля (можно заменить на кешью);
4 банана;
400 г фиников;
3 ст. л. кокосового масла;
1 живой кокос, с молочком;
400 г сахарной кураги;
3 ст. л. гречишного или липового меда;
4 киви;
200 г клубники;
пряности (корица или ваниль).
Способ приготовления
Тесто. Измельчаем в высокоскоростном блендере или в ступе миндаль до состояния муки. Добавляем в миндальную муку измельченные в комбайне, ступе или мясорубке финики, кокосовое масло, измельченный в блендере живой кокос с молочком, мед, измельченные пряности. Все тщательно вымешиваем и делим на две равные части. Помещаем в холодильник на 30 минут.
Крем. Вымачиваем сахарную курагу 5–10 часов. Взбиваем ее в блендере или комбайне до состояния крема.