Экодизайн в китайской традиции
Шрифт:
Это однолетнее растение высотой до 100 см с гладким, мясистым, сильноветвистым стеблем. Листья дважды-перисто-раздельные, сидячие. Выделяют 3 типа этого растений, различающихся по размеру листьев: с тонкораздельными узкими темно-зелеными листьями, с широкими слегка раздельными бледно-зелеными листьями и промежуточный. Широколистный тип приспособлен главным образом к возделыванию в регионах с теплым климатом, следовательно, больше подходит для содержания при комнатных температурах. Промежуточный и узколистный – более пластичны и хорошо адаптируются в условиях как теплого, так и холодного климата.
Соцветия этой хризантемы – одиночные корзинки на концах
Эту хризантему возделывают для потребления молодых листьев рано весной или поздно осенью, соответственно, семена высевают в торфоперегнойную или песчаноперегнойную смесь в конце марта – апреле или в конце августа. Через 20–25 дней после посева их пересаживают в грунт на расстоянии 10–15 см. Можно использовать и прямой посев в грунт. Листья убирают через 25–40 дней после посева, когда растения достигают высоты около 20 см. С более старых растений можно использовать только самые молодые, нежные листья.
Молодые листья хризантемы тщательно моют, нарезают на кусочки длиной 5 см, кладут в разогретую глубокую сковороду с 2 ч. ложками растительного масла, добавляют 1 ч. ложку соли и заливают водой (0,5 стакана). Ставят на огонь и доводят до кипения. Употребляют в пищу в горячем виде. Листья хризантемы можно также добавлять к различным салатам, включать в супы, гарниры, мясные блюда и т. п. Они придают любой пище тонкий аромат и своеобразный привкус. Кроме своеобразного вкуса и нежного аромата листья овощной хризантемы отличаются высоким содержанием бета-каротина и солей калия.
Часть растений, возделываемых для получения зелени, оставляют, чтобы получить семена. Период цветения продолжительный – не менее 60–70 дней. Семена созревают через 30–60 дней после начала цветения. Период созревания семян очень растянут, и созревшие, пожелтевшие и подсохшие корзинки собирают выборочно, несколько раз. Семена хорошо дозревают при медленной сушке, созревшие легко высыпаются из корзинок и хорошо очищаются от мусора.
Из цветов обычной хризантемы китайцы готовят очень вкусный десерт, который не только подают в китайских ресторанах, но и нередко готовят в частных домах. Десерт этот, по статье во французской газете «Gaulois», приготовляется следующим образом. Берут свежий цветок, старательно обмывают его, отделяют его лепестки и окунают их в смесь яиц и муки; затем вынимают, обмакивают быстро в горячее масло, раскладывают на полминуты на бумагу, чтобы она впитала в себя излишек масла, посыпают сахаром и подают. Кушанье это, отчасти напоминающее пирожное, как говорят, очень вкусно и теперь вошло в такую моду в Нью-Йорке, что китайские рестораны там всегда наполнены посетителями-некитайцами, которые хотят полакомиться этим десертом.
– Каша из тыквы и хризантем
Состав: тыква – 100 г, сушенные цветы хризантемы – 50 г, короткозерный рис – 60 г, леденец – 100 г
Омыть тыкву, удалить кожуру и косточки, разрезать на маленькие кусочки. Промыть рис и хризантемы и довести их до кипения на медленном огне в необходимом количестве воды. Добавить нарезанную тыкву и леденец, варить до готовности. Это блюдо устраняет последствия летней жары, снижает температуру, имеет противовоспалительное действие.
Китайская
Основной моделью мировоззрения древнего Китая было учение об инь и ян. Это две взаимодополняющие части единого целого, посредством комбинации которых можно отразить различные состояния мира и человека, в том числе и болезни. Учение об инь-ян находит широкое применение во всех областях традиционной китайской медицины. Оно включает в себя следующие отдельные элементы:
Взаимозависимость инь и ян. Колебания между инь и ян каждого органа и системы органов допускаются в известных пределах, не нарушая равновесия. Если же усиление или ослабление переходит известные границы, нарушается состояние равновесия, и возникновению болезней.
Взаимное дополнение и ограничение. Инь и ян взаимно ограничивают друг друга. Когда одна из этих энергий находится в избытке, другая оказывается в недостатке. Применительно к медицине и заболеваниям синдром ян может возникнуть от двух причин: от вторжения плохого ян, которым подавляется нормальный инь, или от недостатка нормального инь, при котором теряется контроль над нормальным ян. В первом случае это будет полный ян синдром, во втором – пустой ян синдром. Поэтому, хотя симптомы заболеваний в этих случаях могут быть похожи, лечение должно быть разным. В первом случае для восстановления здоровья необходимо убрать плохой ян (метод се) – например, снизить температуру; во втором случае надо добавить нормальный инь (метод бу) – например, влить кровь при кровопотере.
Взаимное превращение. Инь и янь могут взаимно превращаться друг в друга. Синдромы холода могут превратиться в синдром тепла, синдром пустоты стать синдромом полноты. Например, сырая трава (инь) при складывании ее в кучу выделяет тепло (ян). Обилие мокроты у полной женщины (инь) приводит к предрасположению к возникновению гнойных процессов на фоне повышенной температуры (ян).
Наряду с учением об инь и ян в китайской медицине немаловажное значение имеет учение у-син (пять стихий или элементов). Если элементы связать с органами человека, то они расположатся в следующем порядке:
– дерево – печень (желчный пузырь);
– огонь – сердце (тонкий кишечник);
– земля – селезенка (желудок);
– металл – легкие (толстый кишечник);
– вода – почка (мочевой пузырь).
Китайская медицина использует учение у-син для классификации внутренних органов и внешних структур человеческого организма, объяснения происходящих в нем различных физиологических и патологических взаимодействий в целях клинической диагностики и лечения.