Экспресс-рецепты. Шашлыки и блюда на гриле
Шрифт:
1/2 ч. ложки красного молотого перца;
соль.
Приготовление
1. Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами.
2. Филе лосося промойте, нарежьте, посолите, залейте соевым соусом, добавьте лук, душистый перец, перемешайте и оставьте на 10 минут.
3. Кунжут смешайте с красным перцем. Ломтики филе обваляйте в приготовленной смеси, нанижите на шпажки или шампуры вперемежку с луком, жарьте над раскаленными углями до готовности.
4. Редьку вымойте, очистите,
5. Ломтики филе и лук выложите на блюдо, оформите овощами и веточками петрушки.
Как и все блюда из морепродуктов, шашлык готовится очень быстро. Дело в том, что морепродукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, потому что они становятся жесткими и теряют большую часть полезных веществ.
Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
по 200 г очищенных кальмаров, королевских креветок и мелких осьминогов;
100 г филе копченого угря;
3–4 ст. ложки соевого соуса;
по 1 пучку зелени петрушки и зеленого лука;
1/2 пучка зелени кинзы;
2 ч. ложки коричневого сахара;
2 ст. ложки рисового уксуса;
1 ст. ложка оливкового масла;
соль.
Приготовление
1. Зелень петрушки и кинзы вымойте, мелко нарежьте, смешайте с 1/2 стакана воды, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, остудите, влейте уксус и оливковое масло.
2. Подготовленные морепродукты залейте маринадом и оставьте на 10 минут.
3. Филе угря нарежьте ломтиками.
4. Морепродукты и филе угря вперемежку нанижите на шампуры. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут.
5. Зеленый лук вымойте. Шашлык подавайте к столу, полив соевым соусом и украсив перьями зеленого лука.
Этот оригинальный шашлык из фаршированных кальмаров придется по вкусу всем, кто любит изысканные блюда из рыбы и морепродуктов.
Время приготовления – 25 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
4 тушки очищенных кальмаров;
200 г филе жареного королевского окуня;
100 г вареного риса;
100 г сыра;
2 ст. ложки майонеза;
2 ч. ложки оливкового масла;
1 пучок зелени базилика;
соль.
Приготовление
1. Кальмары промойте. Жареное филе мелко нарежьте.
2. Сыр натрите на крупной терке, перемешайте с рисом и филе.
3. Наполните приготовленной смесью тушки кальмаров, нанижите на шампуры, посолите, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями не более 5 минут.
4. Базилик вымойте, измельчите. Готовые кальмары
Жареные креветки на скорую руку – идеальное блюдо для тех, у кого нет времени на приготовление сложных кушаний.
Время приготовления – 15 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
300 г очищенных королевских креветок;
10–12 ломтиков батона;
1 ст. ложка оливкового масла;
3 ст. ложки белого вина;
по 1/2 ч. ложки молотой паприки и белого кунжута;
соль.
Приготовление
1. Подготовленные креветки промойте, посолите, сбрызните вином. Ломтики батона сбрызните оливковым маслом.
2. Креветки и ломтики батона вперемежку нанижите на шпажки, посыпьте паприкой. Жарьте над раскаленными углями не более 4 минут. При подаче к столу посыпьте кунжутом.
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты на 3 порции:
20–25 очищенных королевских креветок;
3 стручка разноцветного сладкого перца;
сок 1 лайма;
2 ч. ложки оливкового масла;
1/4 стебля лука-порея;
1/2 ч. ложки сушеной зелени базилика;
1/2 ч. ложки карри;
1/4 ч. ложки черного молотого перца;
соль.
Приготовление
1. Креветки полейте соком лайма, оставьте на 5 минут.
2. Лук-порей вымойте, нарежьте колечками. Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте ломтиками.
3. Креветки, лук-порей и сладкий перец нанижите вперемежку на шпажки, посыпьте базиликом, перцем и карри, сбрызните оливковым маслом. Жарьте над раскаленными углями 3–5 минут.
В Китае блюда из карпа являются самыми популярными рыбными кушаньями. Эта рыба известна в Поднебесной с древних времен. Именно оттуда ее более 1000 лет назад завезли в Европу. В Китае существует несколько сотен рецептов вкуснейших яств из карпа, один из них – карп по-шанхайски.
Время приготовления – 1 час.
Ингредиенты на 3 порции:
карп весом не менее 1,5 кг;
4 ст. ложки мандаринового сока;
цедра 1/2 апельсина;
3 ст. ложки растительного масла;
3 зубчика чеснока;
по 2–3 горошины душистого и черного перца;
2 бутона гвоздики;
лавровый лист;
соль.
Приготовление
1. Подготовленную (выпотрошенную, очищенную) рыбу промойте и нарежьте порционными кусками.