Энциклопедия целебного чая
Шрифт:
Чай, разный по роду листа, может быть различных сортов (за исключением крошки) в зависимости от аромата, вкуса, интенсивности настоя, внешнего вида (уборки) и цвета разваренного листа (табл. 2, 3). Сортировку чая проводят таким образом, чтобы после этого процесса в мелком чае не было примеси листовых, а в листовом— мелких чаев. Не допускается также смешивание одного вида чая с другим, примеси волокон, огрубевших частей стебля, темно-желтого и коричневого листа, присутствие плесени, а также затхлость,
Род листа: Л-1
Настой:интенсивный, яркий, прозрачный
Уборка (внешний вид) сухого чая:ровная, однородная, чаинки средней величины, нормального черного цвета, хорошо скрученные
Аромат и вкус:тонкий, нежный аромат и полный, приятный с терпкостью вкус
Цвет разваренного листа (разварка):красновато-коричневый, светло-коричневый
Род листа: Л-2
Настой:средний, чистый
Уборка (внешний вид) сухого чая:ровная, однородная; чаинки несколько крупнее, чем у чая Л-1, нормального черного цвета, скрученные
Аромат и вкус:приятный аромат и достаточно терпкий вкус
Цвет разваренного листа (разварка):коричневый
Род листа: Л-3
Настой:ниже среднего, чистый
Уборка (внешний вид) сухого чая:достаточно ровная, однородная; чаинки более крупные, нормального черного цвета, скрученные
Аромат и вкус:слабый аромат и грубоватый вкус
Цвет разваренного листа (разварка):пестрый, темно-коричневый с зеленью
Род листа: М-1
Настой:выше среднего, яркий, прозрачный, присущий хорошему черному байховому чаю
Уборка (внешний вид) сухого чая:ровная, однородная; чаинки естественной величины, нормального черного цвета, хорошо скрученные
Аромат и вкус:нежный, приятный аромат и полный, с терпкостью вкус
Цвет разваренного листа (разварка):светло-коричневый
Род листа: М-2
Настой:средний, чистый
Уборка (внешний вид) сухого чая:ровная, однородная; чаинки более крупные, чем у чая М-1, нормального черного цвета, скрученные
Аромат и вкус:слабоватый аромат и менее терпкий вкус
Цвет разваренного
Род листа: М-3
Настой:ниже среднего, чистый
Уборка (внешний вид) сухого чая:достаточно ровная, однородная; чаинки более крупные, чем у чая М-2, нормального черного цвета, скрученные
Аромат и вкус:слабый аромат и грубоватый вкус
Цвет разваренного листа (разварка):пестрый, темно-коричневый с темной зеленью
Род листа:Высевки
Настой:более интенсивный, чем у мелкого чая, чистый
Уборка (внешний вид) сухого чая:ровная, однородная; чаинки нормального черного цвета, могут быть крупными, средними или мелкими
Аромат и вкус:в зависимости от аромата и вкуса относится к соответствующему сорту или категории чая
Цвет разваренного листа (разварка):в зависимости от сорта или категории чая
Род листа:Крошка
Настой:средний, чистый
Уборка (внешний вид) сухого чая:мелкая, ровная, однородная, чистая, черного цвета с сероватым оттенком или темно-коричневого цвета
Аромат и вкус:очень слабый аромат и грубый вкус
Цвет разваренного листа (разварка):черный или сероватый
Род листа: Л-1
Настой:чистый (без мути), светло-янтарного цвета
Уборка (внешний вид) сухого чая:ровная, однородная, чаинки средней величины, темно-зеленого цвета, хорошо скрученные
Аромат и вкус:тонкий, нежный аромат и полный, приятный, с терпкостью вкус
Цвет разваренного листа (разварка):светло-оливковый или оливковый
Род листа: Л-2
Настой:чистый (без мути), янтарного цвета
Уборка (внешний вид) сухого чая:ровная, однородная; чаинки несколько крупнее Л-1, темно-зеленого цвета, скрученные
Аромат и вкус:приятный аромат и достаточно терпкий вкус
Цвет разваренного листа (разварка):светло-зеленый
Род листа: Л-3
Настой:желтый, несколько красноватый, с небольшой мутью