Энциклопедия лекарственных растений. Том 2.
Шрифт:
(0,75%), флавоноиды — кверцетин, изорамнетин.
261
Плоды тмина способствуют улучшению аппетита, снятию спазма
органов с гладкой мускулатуры кишечника, матки, мочеточников,
улучшают процессы пищеварения, увеличивают отделение слизи и
мокроты, усиливают диурез.
В научной медицине плоды тмина, содержащие в значительном
количестве эфирное и жирное масло, применяются как возбуждающее средство при атонии
уменьшения бродильных процессов в кишечнике, как ветрогонное
при метеоризме, как желудочное для повышения секреторной функции пищеварительных желез и как слабительное при запорах для
усиления перистальтики кишечника.
Плоды входят в состав желудочных, аппетитных, успокоительных,
ветрогонных и слабительных сборов, эфирное масло используется
для ароматизации лекарственных препаратов и как противоглистное
средство.
Эфирное масло оказывает противотуберкулезное действие и
проявляет бактериологическую активность.
В отваре травы и плодов купают ослабленных детей.
В тибетской медицине плоды тмина применяют при неврозах,
опухолях, болезнях глаз, нарушениях обмена веществ, интоксикациях.
В китайской и индийской медицине — при различных болезнях
органов желудочно-кишечного тракта, хроническом холецистите,
как лактогонное.
Плоды тмина широко используют в пищевой промышленности
для ароматизации в хлебопекарной промышленности. Тмин используется для приготовления пряной и маринованной сельди, тюльки,
хамсы, квашения капусты, огурцов, томатов, он входит в состав
пряной смеси для ароматизации копченых колбас.
Пряности используются при приготовлении творожных масс и
рассольных сыров в Закавказье.
Тмином приправляют вареный картофель, кислую капусту, добавляют к жареной свинине, гусю, утке. В западных странах согласно
средневековой традиции к супам и салатам прибавляют свежесрубленные листья этого растения. Тмином также сдабривают домашнюю выпечку: пироги, лепешки, ватрушки. Его добавляют и в
тесто, и в начинки из мяса, субпродуктов, картофеля, лука, творога.
Норма закладки тмина на одну порцию зависит от состава
продуктов, способов приготовления, но в среднем составляет 0,1—
0,25 г. Закладывают плоды за 10—15 минут до готовности.
Тмин как специю можно использовать и в порошкообразном
виде, но размалывать его плоды надо непосредственно перед едой,
когда блюдо уже подано на стол, иначе пахучая эссенция легко
улетучивается. \
Молодые листья, стебли и корни тмина съедобны —
также можно мариновать и уваривать с медом и сахаром.
Цветки тмина богаты нектаром. Медопродуктивность по Карташовой 100 кг с 1 га.
Способы приготовления и применения:
1. Настой: 1—2 чайные ложки плодов залить 1 стаканом кипятка,
настаивать 2 часа в закрытой посуде, процедить. Принимать по 0,25
стакана Зраза в день до еды, детям — по 1 чай ной ложке Зраза в день
при болях в желудке и кишечнике.
262
2. Отвар: 2 чайные ложки плодов залить 2 стаканами воды,
кипятить 3 минуты в закрытой посуде. Принимать по 0,5 стакана 3
раза в день до еды при диспепсии, кишечных коликах с метеоризмом.
3. Порошок: измельченные плоды взять на кончик чайной ложки,
принимать, запивая водой, 3 раза в день за 30 минут до еды как
средство, возбуждающее аппетит.
4. Из плодов тмина готовят тминную воду, которую принимают по
1 столовой ложке (детям по 1 чайной ложке) 3 раза в день при
кишечных коликах и наружно для втирания при миозитах.
5. 2 чайные ложки плодов тмина кипятят на слабом огне 5 минут
в закрытой посуде в 2 стаканах воды, процеживают. Принимают по
0,5 стакана 3 раза в день до еды кормящие женщины для усиления
лактации.
6. 1 столовую ложку плодов кипятить 3 минуты на слабом огне в
1 стакане сметаны. Принимать кормящим матерям как молокогонное
средство.
ТОКСИКОДЕНДРОН ВОСТОЧНЫЙ — Toxicodendron orientale Grune.
Семейство рутовые — Rutaceae Juss.
Токсикодендрон восточный — кустарник с прямыми или несколько изогнутыми у основания стеблями до 1,5—2 м высотой или же
чаще древовидная лиана, вползающая на деревья или лежащая на
почве.
Листья тройчатые, листочки цельнокрайние, крупные, конечные
до 16—18 см длиной и до 12 см шириной, боковые несимметричные,
несколько меньших размеров. Цветки зеленовато-белые, мелкие.
Плоды округлые, густо покрыты мелкими сосочками.
Растет в хвойных и смешанных лесах и в зарослях бамбука (сасы).
Распространен на Сахалине (только юг), на Курильских островах