Энциклопедия любимых праздников

Цветкова Наталья

Цветы

Не красиво, если хозяйка дома постоянно исчезает, чтобы поставить букет, и нервничает из-за того, что у нее нет подходящей вазы. Чтобы этого избежать, удобнее достать вазы заранее или приобрести красивое ведерко (только не пластиковое), чтобы ставить в него букеты, которые позднее можно будет расставить по разным вазам, так как и у цветов есть несовместимость.

Представление гостей

Хозяева дома в обязательном порядке должны представить приглашенных друг другу. Когда гостей немного, то вновь пришедшего представляют каждому гостю отдельно. Но если приглашенных очень много, то каждого нового гостя знакомят

с тремя-четырьмя людьми. Не забывайте, что всегда представляют мужчину женщине, менее важную персону – более важной, а младшего по возрасту – более старшему, а не наоборот. Если среди гостей есть иностранец, то его обязательно представляют всем присутствующим.

Атмосфера

Является очень важной частью любого торжества, поэтому, готовясь к встрече Нового года, ее следует еще более тщательно продумать. Не даром же говорят, что как Новый год встретишь, так его и проведешь!

Начнем с освещения. Следует увеличить количество небольших светильников (которые могут быть самой необычной формы), избегая при этом слишком ярких и белых лампочек или неонового света. Не следует также злоупотреблять галогенными лампами, лучше вместо этого расставить на столе свечи.

Теперь об ароматах. Они должны быть ненавязчивыми. Не следует их смешивать, так как это может не понравиться большинству гостей.

Музыка зависит от желания собравшихся, в любом случае это лишь фон, приглушенный и не мешающий разговору.

Аперитив

На него тоже существует мода. Шампанское всегда присутствует на подобных торжествах. Тем же, кто его не любит или вообще не употребляет алкоголь, уместно будет предложить сок из свежих фруктов, газированный напиток или компот. Если шампанское все же подается (этот напиток считается чуть ли не самым важным при праздновании Нового года), то необходимо ведерко со льдом. Многие ломают голову, что предпочесть: фужеры-«флейты» или широкие бокалы? Дебаты на эту тему не прекращаются. «Флейты» лучше сохраняют аромат, а бокалы могут быть очень красивыми и необычными (так, например, очень необычно при встрече года Дракона пить из бокалов в форме этого сказочного персонажа и т. д.). Напитки следует подавать с приходом первых гостей.

Когда ожидание опоздавших растягивается на час-другой, советуем вам подавать сытные закуски, которые в состоянии заменить даже первое блюдо, чтобы гости не чувствовали голода. Постарайтесь не злоупотреблять чипсами и рассыпчатой выпечкой. Лучше предложите блюдо, которое не нуждается ни в тарелках, ни в приборах и которое должно быть небольшого размера, например канапе, пирожки, мясной рулет со специями… Разложите повсюду бумажные салфетки, расставьте пепельницы и маленькие тарелочки, куда можно положить шпажки от канапе и т. п.

Как рассаживать гостей за столом

Приглашая гостей на празднование Нового года, хозяева должны продумать, как разместить гостей за столом, чтобы всем было удобно и никому не было обидно. В этом вам помогут специальные карточки, которые можно красиво оформить. И тогда они не просто укажут гостям, как им нужно рассаживаться, а еще и мило украсят стол. Такие карточки либо просто прислоняют к бокалу, либо ставят вертикально за тарелкой ближе к середине стола. Супруги, принимающие гостей, обычно садятся друг против друга на разных концах стола. Исключения из этого правила составляют свадьбы и торжества по случаю помолвки. Гостей, имеющих общие интересы, лучше посадить вместе, поскольку

у них, вероятно, найдутся общие темы для разговора. Если приглашены близкие друзья или родственники, то этих правил можно не придерживаться.

А теперь поговорим о том, что же подают на стол в канун Нового года. Все мы привыкли к обычной пище, как говорится «щи да каша – пища наша», но в новогоднюю ночь хочется чего-то необычного, волшебного.

Вообще-то, по правилам этикета на первое принято подавать суп, но никому, разумеется, не хочется есть в новогоднюю ночь щи и супы, которые мы привыкли есть каждый день, поэтому у хороших хозяек всегда должно быть в запасе два-три необычных и в то же время праздничных рецепта супов, которые она готовит только в торжественных случаях. Мы хотим вам предложить несколько рецептов, которые всем придутся по вкусу.

Меню для новогоднего стола

ФАРШИРОВАННЫЕ РУЛЕТИКИ ДЛЯ СУПА

Вам потребуется: 50 г муки, 1 яйцо, соль, 100 мл молока, немного сливочного масла, 100 г куриной печени, немного молотого черного перца и шалфея, немного жира, говяжий или куриный бульон и пучок петрушки.

Способ приготовления. Вам нужно будет замесить тесто из муки, яйца, соли и молока. Поджарьте три тонких блинчика, смазав каждый сливочным маслом. Мелко порубите 100 г куриной печени и заправьте ее солью, молотым черным перцем и шалфеем. После чего намажьте смесь поверх блинчиков.

Сверните блинчики рулетом и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. В большой сковороде заранее разогрейте сливочное масло. Рулетики осторожно положите в горячий жир и обжарьте с обеих сторон, аккуратно переворачивая их, чтобы они не рассыпались. После чего выньте их из сковороды.

После того как вы проделали все вышеприведенные процедуры, разложите полученные рулетики по глубоким суповым тарелкам и залейте горячим говяжим бульоном. По желанию вы можете добавить отварную говядину, тщательно нарезанную кубиками. Перед подачей к столу посыпьте мелко рубленной петрушкой. Мы привыкли к тому, что напитки «с градусами», как правило, принято подавать в качестве аперитива. Верно подобранный к столу и событию напиток – конечно, в разумных количествах – подчеркнет вкус блюд, улучшит пищеварение и настроение.

СУП «СИНЬОР ПОМИДОР»

Вам потребуется: 2 кг помидоров, 200 г репчатого лука, 50 г копченого шпика, 2 бульонных кубика, 1 пучок базилика, 125 мл молока, 40 г сливочного масла, соль, 65–70 г муки, 1 яйцо.

Способ приготовления. Промойте помидоры и ошпарьте их кипятком, снимите кожуру и крупно нарежьте. Очистите и мелко порубите репчатый лук; шпик нарежьте кубиками.

После этого кубики шпика и лука потушите без добавления жира, пока они не станут прозрачными. А теперь добавьте помидоры и бульонные кубики и продолжайте тушить 15–20 минут.

Базилик промойте и дайте стечь воде, после чего несколько листочков отложите, а остальные мелко порежьте. Заварите молоко, сливочное масло и соль. Добавьте муку и помешивайте, пока тесто в виде гладкого кома не отделится от дна посуды. После этого кастрюлю снимите с огня. В полученную массу вбейте яйцо.

Суп необходимо пропустить через тонкое сито. А охлажденное тесто перемешайте с базиликом, слепите клецки и опустите их в кипящий суп.

СУП «ЗОЛОТАЯ РЫБКА»

Вам потребуется: 600 г рыбы – судака, окуня, ерша, осетрины, севрюги, белуги и т. п.; 2–3 л. воды, 1 пучок петрушки, 1 луковица.