Энциклопедия защиты иммунитета. Имбирь, куркума, шиповник и другие природные иммуностимуляторы

Волкова Роза

Любим салаты

Накрошите овощи (помидоры, огурцы, лук, чеснок, черешковый сельдерей, зелень), добавьте отваренные морепродукты, заправьте горчицей, винным уксусом, растительным маслом – салат готов.

Готовя горячее блюдо, морепродукты предварительно не отваривают, а добавляют сырыми за 3 минуты до готовности. Если не удалось раздобыть готовый полуфабрикат – не огорчайтесь. Смело экспериментируйте и гордитесь созданным шедевром.

Рыба

Использование

рыбы в повседневном питании – одно из основных направлений приготовления пищи на Руси.

Так, прекрасные вкуснейшие доступные (в те времена) снетки были обязательным продуктом на Филиппов пост, когда варили щи из квашеной капусты. Не была забыта и головизна. Ботвинья, рыбная солянка, блюдо аристократического стола «калья» – вот далеко не полный перечень блюд, которые готовили наши предки и были здоровыми безо всяких антибиотиков и заморских фруктов.

Рыба для иммунитета ценна наличием в ней жира. Поэтому думая о тонкости талии – не забывайте про иммунитет. Для организма нужны разные жиры. Омега-3 – из их числа. Она поставщик полиненасыщенных жирных кислот.

Но, внимание! Избыток никому не нужен. В данном случае может нарушиться обмен веществ. Несмотря на богатство минеральным составом, витаминами, белками и др. в рыбе есть, увы, недостатки. Это, прежде всего, экстрактивные вещества, которые могут принести неприятности, способствуя накоплению в крови остаточного азота.

Уха из ершей и налима

Потребуется:

Ерши или другая мелкая рыба – 25 шт.

Налим – 2 кг

Лук – 1 шт.

Соль, перец, укроп, перец горошком

Что делать:

Налима разделать и нарезать на куски. Ершей поместить в марлевый мешок. Залить 3 л холодной воды и довести до кипения. Снять с огня, настоять 10 минут и снова с той же периодичностью повторить не менее 3 раз. Бульон процедить, добавить налима, перец, лук, варить минут 20. Печенку налима и молоки положить за 5 минут до готовности в слабо кипящую уху. Перед подачей посыпать укропом.

Селянка московская рыбная на сковороде

Потребуется:

Рыба (теша, форель, лосось) – 200 г

Квашеная капуста – 300 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Сливочное масло – 3 ст. л.

Молотые сухари – 3 ст. л.

Грибы соленые – 100 г

Бульон из рыбы – 200 г

Соль, перец

Что делать:

Капусту потушить в небольшом количестве воды 30 минут. Огурцы нарезать. Рыбу порезать на маленькие ломтики. Лук обжарить. Капусту откинуть на дуршлаг (если осталась жидкость), смешать с луком, огурцами, рыбой. Влить бульон, посолить, поперчить, посыпать сухарями и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10–15 минут. В готовую селянку ввести соленые грибы.

Буйабес (марсельская уха)

Ученые разных стран

пришли к общему выводу: употребление рыбы и морепродуктов 3 раза в неделю снижает риск заболевания сердца, улучшает работу головного мозга, служит профилактикой мочекаменной болезни, инсультов, воспаления поджелудочной железы. Но это далеко не все. Рыба в любом виде, особенно вареном, а если точнее, все рыбные супы – признанные защитники иммунитета. Достаточно вспомнить средиземноморские густые супы, куда входит такое большое количество разных сортов рыбы, которая отдает все ценные запасы наваристому супу буйабес.

Исходно это было дешевое блюдо прибрежных моряков, которые вечером варили рыбную похлебку из нераспроданных за день остатков рыбы. Сегодня разновидностей буйабеса – множество, в том числе и очень дорогих, в которые входят редкие сорта рыбы, омары и другие морепродукты. Так что вы можете выбрать для себя любой рецепт. Или варить обычную уху, добавив в нее кроме рыбы еще и креветок, чайную ложку семян фенхеля, шафрана или других пряных трав, помидоры или томатную пасту, апельсин, лук и чеснок.

Что делать

Рыбу отварить. Лук и чеснок слегка обжарить в оливковом масле (хотя можно и в сливочном масле), добавить помидоры или томатную пасту и слегка протушить все вместе 1–2 минуты. Затем залить рыбным бульоном и варить 40–45 минут. Процедить через сито, всю гущину взбить блендером, чтобы получилось пюре, затем вывалить его в бульон, добавить семена фенхеля и варить еще 20 минут. Из апельсина отжать сок и натереть с корки цедру. Добавить в бульон вместе с зеленью, кусочками рыбы и креветками, довести до кипения, убавить огонь и варить еще 5 минут. В идеале нужно подавать на стол вместе с чесночными сухариками из белого хлеба.

В принципе в этот суп можно добавлять любые приправы и морепродукты – французы варят буйабес по принципу «все, что есть в холодильнике». Поэтому в ресторанах вы можете обнаружить в этом супе несколько видов морской рыбы, кальмаров, креветки, мидии, гребешки и другую морскую живность, а также сельдерей, лук порей, лавровый лист, картофель, брюссельскую капусту, разнообразные травы и приправы и т. д. Некоторые дополнительно подкисляют буйабес сухим вином или уксусом. В общем – фантазируйте и получайте каждый раз новый вкусный суп!

Водоросли для укрепления иммунитета

Ламинария

Ламинария как лекарственное средство была известна еще в средневековом Китае, а как пища – еще раньше. В XIII веке китайский император, заботясь о здоровье своих подданных, издал указ, обязывающий есть ламинарию. Как отмечают письменные источники, ее даже доставляли в поселения за счет государства.

Те, кто в пищу употребляет ламинарию, часто не подозревают, что одновременно стимулируют процессы обмена веществ, а также некоторые эндокринные железы.