Годовая программа здоровья
Шрифт:
Питание летом
В жаркие дни полезна еда, приносящая ощущение прохлады и свежести. Это ощущение приносят угорь, осьминог и морские моллюски, различного вида желе. Высокое содержание белка в угре благотворно влияет на организм человека, утомленного жаркой и влажной погодой, особенно полезен угорь тем, кто тяжело переносит летнюю жару. Еще в VIII веке сложили поэму, восхваляющую блюдо унаги – филе угря, обжаренного в сахаре, соевом соусе и рисовом вине. В поэме говорится о том, что жареный угорь предотвращает потерю веса летом.
В жаркие летние дни огромное
В летний зной принесут пользу холодные супы, освежающие дары моря, холодная лапша рамэн и салаты, так как организму приходится восполнять запасы жидкости и минеральных солей. В это время года следует увеличить употребление овощей и фруктов. Грибы помогают снизить кровяное давление, ананас придает еде легкость.
Летом надо позже ложиться и раньше вставать, чтобы в полной мере напитать организм благотворной энергией солнца. Кровь приливает к коже, в сердце расцветает огонь. Система пищеварения становится «ленивой». Чтобы поддержать гармонию в организме, рацион пополняем теплой, легко перевариваемой пищей с легкой кислинкой или горчинкой.
Избыток холодной пищи может вызвать раздражение желудка (до болей в нем), нарушение усвоения питательных веществ. Недомогания, вызванные летней жарой, могут перейти в лихорадку осенью. Летом надо есть больше фруктов и увеличить количество соли в еде, чтобы восполнить потери организма из-за потения.
Жареная рыба-меч
В летнюю жару приятно съесть вкусные прохладные кусочки рыбы, не обременяющие желудок.
500 граммов рыбы-меч без костей, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка рисового уксуса, лук-порей, 4 молодых побега спаржи, 2 столовые ложки растительного масла для жарки.
Для маринада: по 3 столовые ложки соевого соуса и рисового уксуса, 2 столовые ложки саке, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка даси (бульона), 2 чайные ложки кунжутного масла.
Нарежьте рыбу-меч острым ножом на кусочки толщиной 4 см и уложите в миску. Залейте соевым соусом и рисовым уксусом, через 5 минут разогрейте на сковороде часть масла для жарки (приблизительно 1,5 столовые ложки). Осушите рыбу в полотенце и жарьте на сковородке по 2 минуты с каждой стороны до готовности.
Нарежьте лук длиной 3 см и спаржу длиной 4 см.
Смешайте ингредиенты для маринада. Переложите рыбу со сковороды в маринад.
На сухой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте на среднем огне лук до золотисто-коричневого цвета и положите к рыбе в маринад. Обжарьте спаржу на слабом огне в течение 3–4 минут и положите к рыбе.
Блюдо должно остыть в течение 20 минут, переворачивайте кусочки в это время.
Едят рыбу с маринадом в холодном виде.
Сомен (холодная лапша)
Это классическое японское блюдо прекрасно освежает в летний зной. Лапша подается со льдом и соусом.
400
Для соуса: 4 стакана бульона из комбу и тунца, 1 стакан соевого соуса, 1 столовая ложка мирина.
Все компоненты соуса смешайте, доведите до кипения, остудите при комнатной температуре и поставьте на лед.
Взбейте яйца с солью. Разогрейте на сковороде растительное масло. Влейте половину яичной смеси, наклоняя сковороду из стороны в сторону, чтобы равномерно покрыть ее дно. Получится яичный блинчик. Переверните и обжарьте вторую сторону. Выложите омлет на доску. Точно так же приготовьте второй омлет. Когда приготовленное остынет, нарежьте его тонкими полосками. Положите нарезанный омлет, зеленый лук (нарежьте тонкими кольцами), нори (нарежьте ножницами на тонкие полоски), васаби в четыре маленькие миски.
Отварите лапшу сомен, слейте воду. Тщательно промойте лапшу холодной водой.
Положите лапшу на блюдо и добавьте кубики льда. Едят лапшу, макая ее в соус.
Водные и воздушные процедуры
Человек – дитя природы. Общение с ней, как общение с матерью, всегда вливает в человека жизненные силы. Иногда природа сурова с нами, как любящая мать, но она щедро одаривает нас здоровьем и долголетием, если мы согласны принять ее дары. Свежий воздух, напоенный ароматами растений, ласковые солнечные лучи, чистая вода – все это надолго заряжает бодростью и здоровьем. Организм насыщается кислородом, улучшается обмен веществ, повышаются защитные силы организма.
Воздушные ванны
Давно известно, что кожа защищает человека от неблагоприятных воздействий со стороны внешнего мира. Она защищает нас не только от болезней и повреждений, но и предупреждает о воздействиях, слишком сильных для нашего организма, например о сильном жаре от костра, бурно реагирует (например, покрывается волдырями) на прикосновение к опасным растениям – мы отдергиваем руку, избегая более плотного контакта и более сильного воздействия.
Кожа охлаждает организм от перегрева в сильную жару, выделяя пот, который испаряется и охлаждает тело. Клинические наблюдения подтверждают, что кожные покровы выполняют защитную функцию при лихорадочных заболеваниях. Поэтому принятие различного вида ванн, пребывание на свежем воздухе и особенно занятия упражнениями на природе помогают оздоровить организм в целом и улучшить состояние кожи.
Одинаковые температуры воздуха по-разному действуют на организм человека: это зависит от влажности воздуха, силы ветра. Так, повышенная влажность воздуха при его высокой температуре способствует перегреванию организма, перегревание наступает быстрее при занятиях физическими упражнениями. При высокой температуре и высокой влажности воздуха снижайте физическую нагрузку на организм, будьте осторожны во время физических упражнений, не допускайте перегрева организма, перенесите активные физические упражнения на более благоприятное время суток.