Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Пигулевская Ирина Станиславовна

Приготовить фруктовое пюре из кураги. Курагу перемыть, залить небольшим количеством воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар и уварить до загустения. Сварить жидкую манную кашу и смешать ее с чуть остывшим пюре.

Запеканка из манки с тыквой

Состав: тыква – 250 г, сливочное масло – 25 г, молоко – 1/4 стакана, манная крупа – 1 ст. л., курага – 1/4 стакана, зелень петрушки, корица – по вкусу.

Тыкву очистить от семечек и кожуры,

порезать и отварить в подсоленной воде до готовности, хорошо размять. Добавить мелко порезанные курагу и петрушку, масло, молоко, корицу. Все перемешать, положить на смазанную маслом сковороду. Сверху выложить замоченную предварительно манную крупу. На нее положить сливочное масло, аккуратно размазать его ножом по всей поверхности. Запечь в духовке.

Пудинг из манки

Состав: манная крупа – 2 ст. л., молоко – 1 стакан, сахар – 2 ч. л., яйцо – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., вода – 1/2 стакана, соль.

Стакан молока развести половиной стакана воды, довести до кипения и, непрерывно помешивая, всыпать манку. Прибавить сахар и, помешивая, варить до загустения 20–25 минут. Снять с огня, положить масло, размешать, остудить и прибавить взбитое яйцо. Хорошенько перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, и запечь в духовке. Подавать с сиропом или вареньем.

Оладьи из манной крупы

Состав: манная крупа – 2 ст. л., вода – 1/2 стакана, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., дрожжи – 2 г, соль.

Готовую, чуть остывшую кашу смешать с сырым желтком, положить припущенные в молоке дрожжи и дать каше подняться. Перед тем как печь, в оладьи осторожно ввести взбитый в крепкую пену белок.

Подавать с сахаром или с вареньем.

Манное суфле с яблоками

Состав: яблоки – 100 г, творог – 50 г, манная крупа – 2 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., сахар – 1 ст. л., яйца – 2 шт., сметана.

Яблоки натереть на терке и соединить с протертым творогом, растертыми с сахаром желтками и сырой манной крупой. Осторожно ввести в смесь взбитые в крепкую пену белки, перемешивая массу снизу вверх.

Затем выложить полученную массу в смазанную маслом формочку и запечь в духовке. Немного остудить и подать к столу в той же формочке, полив сметаной.

Рассыпчатая каша (гречневая, рисовая, пшеничная)

Состав: крупа – 3 ст. л., вода – 1 стакан, масло сливочное – 2 ч. л., соль, сахар.

Крупу засыпать в кипящую подсоленную воду, добавить 1 чайную ложку масла и варить на медленном огне, не перемешивая, до готовности. Снять с огня и, не открывая крышку, поставить в теплое место (или накрыть двумя кухонными полотенцами). Через 30 минут заправить оставшимся маслом и сахаром.

Рисовый пудинг

Состав: рис – 2 ст. л., вода – 1 стакан,

сливочное масло – 1 ч. л., сахар – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., соль.

Рис промыть в холодной воде, залить стаканом кипятка, посолить и положить сахар. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 часа. Снять с огня, немного остудить и соединить с желтком и взбитым белком. Выложить в формочку, смазанную маслом, и поставить на водяную баню в несильно нагретый духовой шкаф на 1 час.

Подавать к столу, посыпав по желанию корицей, изюмом, жареным миндалем, цукатами или другими сладкими добавками.

Рис с черносливом

Состав: рис – 2 ст. л., молоко – 1 стакан, сливочное масло – 1 ч. л., сахар – 2 ст. л, соль.

Отварить рис в подслащенном молоке. Чернослив перемыть и замочить на 10–12 часов в холодной воде, после чего отварить в той же воде и протереть через сито.

Формочку смазать маслом и посыпать сахаром. Рис и чернослив укладывать в формочку, чередуя слоями (верхний слой должен быть из риса). Сверху покрошить сливочное масло и поставить в духовой шкаф.

Готовый рис подавать с сиропом, сваренным на отваре чернослива с добавлением столовой ложки сахара. Таким же образом можно запекать рис с яблочными дольками, предварительно отваренными в подслащенной воде.

Каша гречневая пуховая

Состав: гречневая крупа ядрица – 1 стакан, яйцо – 1 шт., молоко – 2 стакана, масло сливочное – 2 ст. л., сливки – 1 стакан.

Ядрицу перебрать, отсеять от мучной пыли (но не мыть), перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем. Затем залить молоком, заправить маслом и варить, как гречневую кашу. Когда будет готова, посолить по вкусу, дать остыть, затем протереть через дуршлаг и есть со сливками.

Биточки из гречневой крупы с грибным соусом

Состав: гречневая крупа – 2 ст. л., сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., соль, панировочные сухари.

Для соуса: грибы сушеные – 10 г, мука – 1 ст. л., сливочное масло – 1 ч. л.

Сварить густую гречневую кашу, слегка остудить, размешать, прибавить яйцо и разделать биточки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Соус: сушеные грибы перемыть и замочить на 10–12 часов, после чего варить в той же воде 1,5–2 часа, процедить. Распустить в кастрюльке сливочное масло, всыпать муку и дать ей раскипеться. Муку развести грибным отваром, посолить и варить, помешивая, 20–25 минут. Готовый соус процедить и вмешать в него сливочное масло. Полить биточки соусом.

Пшенные котлеты

Состав: пшено – 2 ст. л., сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., соль.