Куриное филе нарезать ломтиками, посолить и поперчить, обжарить
на сливочном масле до готовности.
Вешенки нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистого цвета в течение 2–3 минут.
Салат корн промыть и обсушить, смешать с разрезанными пополам томатами черри и жареными грибами, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Выложить салат на тарелки, рядом разложить куриное филе.
Салат с вешенками и куриной печенью
Печень куриная – 200 г
Вешенки – 200 г
Микс салатных листьев – 150 г
Фенхель – 1 шт.
Оливковое масло – 100 мл
Тимьян – 2–3 веточки
Чеснок – 4 зубчика
Томаты черри – 100 г
Соль, перец
Для заправки
Оливковое масло – 70 мл
Бальзамический уксус – 30 мл
Мед – 20 г
Сок лимона – 20 мл
25 мин
138 ккал
1 Для приготовления заправки все ингредиенты перемешать венчиком в однородную массу.
2 Куриную печень промыть, очистить от пленок и просушить. Вешенки разделить на грозди.
3 Листья салата промыть, обсушить и выложить на тарелки. Печень и грибы обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока, выложить на подготовленный салат.
4 Фенхель нарезать очень тонкими пластинками и положить на лед, чтобы он стал хрустящим. Смешать фенхель и разрезанные пополам томаты черри, выложить на салат и полить заправкой.
Салат с грибами, креветками и курицей
Филе куриной грудки – 600 г
Креветки крупные – 800 г
Растительное масло – 200 мл
Грибы шиитаке – 300 г
Крахмал – 20 г
Стручковая
фасоль – 200 г
Стручковый горох – 200 г
Салат романо – 300 г
Томаты черри – 200 г
Кунжут – 10 г
Соль, перец
Для соуса
Соус терияки – 100 мл
Мирин – 20 мл
Устричный соус – 50 г
40 мин
155 ккал
Куриную грудку отварить в подсоленной воде до готовности и нарезать ломтиками.
Креветки очистить и быстро обжарить на части растительного масла.
Шляпки шиитаке нарезать соломкой, запанировать в крахмале и обжарить на оставшемся растительном масле.
Фасоль и горох бланшировать в небольшом количестве воды в течение пары минут, чтобы они не потеряли цвет, затем быстро охладить.
Салат романо нарезать крупными кусками, томаты черри – пополам.
Приготовить соус: смешать терияки, мирин и устричный соус.
Все ингредиенты салата соединить, заправить соусом, выложить на тарелки и посыпать кунжутом.
Салат из свежих овощей с тунцом и грибами эноки
Огурцы – 70 г
Томаты – 70 г
Редис – 20 г
Маслины без косточек – 30 г
Микс салатных листьев – 50 г
Каперсы – 15 г
Оливковое масло – 140 мл
Филе тунца – 250 г
Грибы эноки – 80 г
Соль, перец
10 мин
77 ккал
1 Огурцы и томаты нарезать средними кубиками или дольками, редис – тонкими кружочками, маслины разрезать пополам.
2 Все овощи, салатные листья и каперсы перемешать, заправить оливковым маслом и выложить на тарелки.
3 Филе тунца целым куском обжарить на раскаленной сковороде по 30 секунд с каждой стороны (чтобы внутри тунец остался красным). Нарезать ломтиками.
4 Выложить ломтики тунца на салат, украсить грибами эноки.