Готовим на пару
Шрифт:
Компоненты
Картофель крупный, примерно одинакового размера – 1 кг Говядина отварная – 150 г Свинина отварная – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Бульон мясной – 1,5–2 стакана Мука – 1 столовая ложка Яйцо – 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить в кожуре обычным способом до полуготовности, вынуть из отвара, остудить, почистить, с одной стороны картофелин
Пропустить через мясорубку отварное мясо и очищенный лук, фарш посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и муку, тщательно перемешать.
Этим фаршем начинить клубни картофеля, закрыть срезанными верхушками.
Начиненный картофель уложить в чашу пароварки, положить лавровый лист, залить горячим бульоном, включить пароварку и готовить блюдо на пару. Подавать со свежей зеленью и сметаной.
Картофель, фаршированный грибами
Компоненты
Картофель крупный – 1 кг Грибы сушеные – 70 г Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Грибной или овощной бульон – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, с одной стороны каждого клубня срезать верхушку и осторожно острым ножом вынуть сердцевину, не повредив дна. Подготовленные таким образом клубни обжаривают в смеси масел до золотистого цвета.
Грибы предварительно замочить, затем отварить в подсоленной воде и мелко нарезать, обжарить в масле, добавить мелко нарезанный лук и еще немного прожарить, посолить и перемешать.
Полученным грибным фаршем начинить клубни, уложить в чашу пароварки, залить горячим подсоленным бульоном и сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо на пару. Подавать к столу со свежей зеленью.
Картофель, фаршированный творогом
Компоненты
Картофель крупный – 6 шт. Творог – 200 г Яйца – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Брынза тертая – 4 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Молоко – 2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Смешать творог с яйцами, мукой и тертой брынзой, посолить и тщательно перемешать.
Сырой картофель почистить, разрезать пополам, у каждой половинки удалить середину, не повреждая противоположный конец, затем картофелины обжарить в масле до золотистого цвета. Подготовленные таким образом половинки картофеля начинить творожным фаршем и положить срезом вверх в смазанную маслом чашу пароварки, осторожно влить горячее молоко, немного посолить. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Картофельные клецки, фаршированные рыбой
Компоненты
Картофель – 500 г
Способ приготовления
Приготовить соус: смешать сметану с одной столовой ложкой растительного масла, одной столовой ложкой муки и рыбным бульоном, тщательно перемешать.
Через мясорубку пропустить рыбное филе и очищенный лук, перемешать и обжарить в масле, затем добавить мелко нарезанное яйцо, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
Картофель почистить, натереть на терке, немного отжать, посолить, смешать с оставшейся мукой, вымесить лепешки и слегка их раскатать. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, защипать края и придать им форму шариков, обвалять в муке, обжарить в масле и уложить в чашу пароварки, залить приготовленным соусом. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Котлеты картофельные
Компоненты
Картофель – 3 шт. Сливки – 3–4 столовые ложки Яйцо – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить и отварить до готовности обычным способом. Затем размять, измельчить блендером, посолить по вкусу, влить сливки и взбитый яичный белок и еще раз взбить массу миксером. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, обвалять в муке, положить в корзину пароварки, предварительно смазанную маслом, и готовить их на пару 8-10 минут.
Картофель паровой с ветчиной
Компоненты
Картофель – 500 г Ветчина – 300 г Масло топленое – 50 г Зеленый лук – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать тонкими брусочками и обжарить в масле до золотистой корочки. Ветчину также нарезать брусочками и обжарить в масле. В чашу пароварки влить растопленное масло, выложить картофель и ветчину, включить прибор и готовить блюдо на пару 15 минут. Подавать на стол, обильно посыпав рубленым зеленым луком.
Картофель в яично-молочном соусе
Компоненты
Картофель – 500 г Молоко – 1,5 стакана Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, обжарить в сливочном масле до золотистой корочки и выложить в чашу пароварки. Взбить яйца, соединить их с молоком, еще раз смесь взбить миксером и вылить в картофель. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.