Готовим рыбу и морепродукты
Шрифт:
В глубокие миски выложить готовый рис с морепродуктами, сверху посыпать кунжутом.
Лапша удон с морепродуктами
Лапша
Цукини – 60 г
Морковь – 60 г
Лук – 60 г
Сладкий перец (3-х цветов) – 60 г
Грибы шиитаке – 50 г
Помидоры – 60 г
Имбирь свежий – 20 г
Зеленый лук – 40 г
Морской коктейль – 250 г
Растительное масло – 50 мл
Приправа хон даши – 7 г
Саке – 60 мл
Рыбный соус – 50 мл
Соевый соус – 50 мл
Устричный соус – 20 мл
Соль, перец
Отварить лапшу в кипящей воде до готовности. Промыть под холодной водой и откинуть на дуршлаг.
Нарезать цукини, морковь, лук, сладкий перец и грибы шиитаке соломкой. Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и нарезать соломкой. Имбирь очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук нарезать перьями.
Морской коктейль промыть и обсушить с помощью бумажных салфеток.
На хорошо разогретую сковороду влить масло и положить обжариваться морской коктейль. Готовить несколько минут, затем положить нарезанные овощи, посолить и поперчить, обжарить в течение нескольких минут. Добавить отварную лапшу, посыпать приправой хон даши и влить саке, перемешать. Затем добавить рыбный, соевый и устричный соусы, хорошо перемешать.
Выложить на тарелки готовую лапшу, сверху посыпать перьями зеленого лука.
Рисовая лапша с морепродуктами
Древесные
Цукини – 60 г
Морковь – 60 г
Лук – 60 г
Сладкий перец (3-х цветов) – 60 г
Перец чили – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Креветки тигровые – 200 г
Морские гребешки – 120 г
Кальмар – 120 г
Лапша рисовая (широкая) – 480 г
Оливковое масло – 40 мл
Приправа хон даши – 10 г
Рыбный соус – 40 мл
Сахар – 20 г
Саке – 50 мл
Соевый соус – 40 мл
Устричный соус – 40 мл
Зеленый лук – 30 г
Соль, перец
Замочить древесные грибы в воде комнатной температуры. Когда они разбухнут, удалить твердое основание и нарезать соломкой. Цукини, морковь, репчатый лук и сладкий перец так же нарезать соломкой. Перец чили нарезать кольцами. Очистить чеснок.
Очистить креветки от панциря, сделать надрез вдоль спинки и удалить кишечную вену.
Крупно нарезать гребешки на крупные кусочки, кальмара – кольцами средней толщины
Отварить лапшу до готовности, промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
На хорошо разогретую сковороду влить масло, положить чеснок, колечки перца чили и морепродукты, обжарить со всех сторон, посолить и поперчить. Добавить овощи и перемешать. Обжаривать несколько минут до полуготовности. Затем добавить отварную рисовую лапшу, приправу хон даши, рыбный соус и сахар, влить саке и хорошо размешать. Добавить соевый и устричный соусы, вновь хорошо перемешать.
На тарелки выложить готовую лапшу и посыпать сверху перьями зеленого лука.