Готовим в духовке
Шрифт:
Тыква – 1 кг Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 150 г Лапша – 200 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лапшу отварить до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде, затем выложить в чугунный сотейник с растопленным маслом.
Тыкву нашинковать, посолить, прожарить в масле и выложить в сотейник на лапшу, перемешать и залить взбитыми яйцами. Сотейник, не накрывая, поставить в горячую духовку и запечь блюдо.
Кабачки, тушеные с грибами в сметанном соусе
Компоненты
Кабачок
Способ приготовления
Белые грибы ошпарить кипятком, мелко нарезать и обжарить в масле, затем добавить нашинкованный лук и еще раз прожарить вместе с луком. Кабачки почистить, нарезать небольшими кубиками, сложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить прожаренные грибы с луком, положить очищенные от кожуры и нарезанные кружочками помидоры, посолить и залить сметаной. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до полной готовности, минут 10–15.
Кабачки, запеченные в белом соусе
Компоненты
Кабачки небольшие – 6 шт. Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить и натереть на крупной терке, затем отварить в небольшом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Приготовить соус: на сковороде поджарить столовую ложку муки с таким же количеством масла, залить молоком, довести до кипения и проварить до загустения.
Кабачки сложить в смазанную маслом форму, залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром, поставить в нежаркую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Кабачки, запеченные по гречески
Компоненты
Кабачки молодые – 1 кг Лук репчатый мелкий – 100 г Масло растительное – 3 столовые ложки Рубленая зелень укропа и петрушки – по 1 столовой ложке Лимон – 0,5 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки промыть, обсушить и прямо в кожуре подрумянить со всех сторон в растительном масле. Лук почистить, сложить в глубокую сковороду, и не разрезая, целыми головками поджарить в растительном масле. Затем добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Поджаренные кабачки сложить в смазанную маслом форму, добавить тушеный лук, немного воды и рубленую зелень, посолить и полить лимонным соком. Блюдо поставить в не слишком жаркую духовку и запечь до готовности.
Кабачки, запеченные с картофелем
Компоненты
Кабачки средние – 3 шт. Картофель – 300 г Яйца, вареные вкрутую – 2 шт. Сало топленое – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Молоко – 2 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Рубленая зелень петрушки – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Кабачки и картофель очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Яйца почистить и нарезать кружочками. В смазанную маслом глубокую сковороду сложить слоями картофель, кабачки и яйца, залить подсоленным молоком, сверху посыпать тертым сыром и рубленой зеленью, полить растопленным маслом. Блюдо поставить в нежаркую духовку и тушить до готовности.
Кабачки, запеченные с помидорами и брынзой
Компоненты
Кабачки – 1 кг Помидоры – 5 шт. Брынза – 200 г Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и слегка обжарить в масле. Помидоры и брынзу нарезать дольками. В смазанный маслом эмалированный чугунок положить слой кабачков, затем слой помидоров, а сверху слой брынзы, положить кусочки масла. Чугунок поставить в горячую духовку и запечь блюдо до готовности.
Кабачки, фаршированные творогом, рисом и морковью
Компоненты
Кабачки – 1 кг Творог – 400 г Морковь – 7 шт. Рис – 1 стакан Яйца – 3 шт. Масло сливочное – 100 г Соус молочный – 2 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить от кожицы, разрезать поперек на куски высотой 5–6 см, очистить середину от семян и мякоти. Морковь почистить, натереть на крупной терке и пассеровать в масле.
Приготовить молочный соус: взять 2 стакана молока, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сливочного масла. Муку прожарить на сухой сковороде до светло-желтого цвета, при постоянном перемешивании развести молоком и прокипятить 5-10 минут, затем добавить масло и соль и тщательно перемешать.
Рис отварить до полуготовности, смешать с морковью и творогом, добавить сырые яйца, посолить и тщательно перемешать. Приготовленным фаршем наполнить середину кабачков и уложить их в смазанный маслом чугунный сотейник, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром. Сотейник накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Кабачки, фаршированные овощами
Компоненты
Кабачки небольшие – 1 кг Лук репчатый – 200 г Морковь – 300 г Помидоры – 200 г Перец болгарский – 300 г Масло растительное – 0,5 стакана Сметана – 1 стакан Брынза тертая – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить, разрезать вдоль и вынуть середину с семенами и мякотью.
Все овощи почистить и нашинковать. Вынутую мякоть кабачка тоже измельчить, соединить с нашинкованными овощами, перемешать и пассеровать в растительном масле, затем посолить. Приготовленным фаршем начинить половинки кабачков, сложить их срезом вверх в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить сметаной и посыпать тертой брынзой. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.