Готовим в духовке
Шрифт:
Кочан капусты обдать несколько раз кипятком, охладить и нашинковать. Половину нашинкованной капусты выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, затем на капусту выложить обжаренное мясо с луком, на мясо – слой тертой моркови, затем слой риса и сверху положить оставшуюся нашинкованную капусту, добавить пряности и соль, залить крутым кипятком или горячим мясным бульоном. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Капуста, запеченная с макаронами
Компоненты
Капуста – 1 кг
Способ приготовления
Макароны отварить до готовности. Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и обжарить в масле, затем смешать с макаронами.
Подготовленную массу выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить взбитыми с молоком яйцами, посолить и посыпать тертым сыром. Чугунок поставить в горячую духовку и запекать блюдо до готовности.
Капуста, тушеная с грибами в сметанном соусе
Компоненты
Капуста квашеная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Грибы сушеные – 50 г Мука – 2 чайные ложки Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы предварительно замочить в холодной воде на 1 час, затем отварить и нашинковать.
Квашеную капусту слегка отжать, положить в смазанный маслом эмалированный чугунок, залить грибным отваром, чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить до полуготовности.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавив грибы, затем посыпать мукой и еще немного прогреть.
В чугунок с капустой положить пассерованные грибы с луком и соль, перемешать, залить сметаной и продолжить тушение до полной готовности блюда.
Суфле из белокочанной капусты
Компоненты
Капуста белокочанная – 800 г Масло сливочное – 100 г Мука – 1 столовая ложка Сметана – 3 столовые ложки Яйца – 3 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Кочан капусты разрезать на четыре части и отварить в подсоленной воде минут 10–12.
Откинуть на сито, дать стечь воде, затем капусту мелко нашинковать.
В глубокую сковороду положить сливочное масло, слегка растопить, добавить муку, тертый сыр, сметану и яичные желтки, размешать, добавить капусту, перемешать, посолить и поперчить. Затем добавить взбитые яичные белки, тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму для выпекания и выровнять поверхность.
Блюдо посыпать молотыми сухарями, сверху положить кусочки оставшегося масла, поставить в нежаркую духовку и выдержать в ней до тех пор,
Капуста, тушеная в молоке
Компоненты
Капуста – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Капусту крупно нарезать и отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и нашинковать.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавив муку. В смазанный маслом эмалированный чугунок положить нашинкованную капусту, пассерованный лук, посолить, добавить пряности и залить молоком. Чугунок поставить в горячую духовку и тушить капусту до полной готовности, примерно 10–15 минут. Перед окончанием тушения блюдо посыпать тертым сыром.
Капуста, запеченная в сметане
Компоненты
Капута белокочанная – 1 кг Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кочан капусты разрезать пополам, затем каждую половину разрезать на небольшие куски, положить в кипящую подсоленную воду, отварить, откинуть на сито и дать стечь воде.
Отваренные кусочки капусты обвалять в муке и обжарить в топленом масле.
Сковороду смазать маслом, сложить в нее обжаренную капусту, залить сметаной, сверху немного посолить, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, полить растопленным маслом. Блюдо поставить в нежаркую духовку и запечь до образования румяной корочки.
Капуста, запеченная с рыбой и грибами
Компоненты
Капуста белокочанная – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Филе трески – 400 г Грибы белые сушеные – 25 г Масло растительное – 4 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Мука – 1–2 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сухие грибы предварительно замочить в воде на 2–3 часа, затем отварить, остудить и нашинковать. Грибной бульон процедить.
Капусту нашинковать и выложить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить нашинкованные грибы, посолить и залить грибным бульоном. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить капусту около 50 минут при периодическом перемешивании. Затем нашинковать лук, обжарить его в растительном масле и добавить в чугунок с капустой, перемешать, положить лавровый лист и тушить еще 30–40 минут.