Готовим в духовке
Шрифт:
Манная крупа вырабатывается из центральной части пшеничного зерна, содержит много белка при полном отсутствии пищевых волокон, поэтому очень легко и быстро усваивается организмом и широко применяется в детском питании. Однако, манная каша не рекомендуется лицам, страдающим атеросклерозом и сахарным диабетом, а также полным людям.
Не пользующиеся особым спросом грубоволокнистая перловая и более нежная ячневая крупы в настоящее время крайне необходимы человеку. Эти дешевые ячменные крупы являются богатейшими источниками пищевых волокон, производящих санитарную очистку желудочно – кишечного тракта от различных шлаков, токсинов, тяжелых металлов
Из каши можно приготовить и очень вкусные запеканки. Для этого нужно сварить густую вязкую кашу из риса, манной крупы, пшена, гречневого продела и др. Для запекания лучше всего подойдут чугунные сковородки. Сковороду нужно смазать маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить кашу, разровнять, сверху тоже посыпать молотыми сухарями и полить маслом. Запекается блюдо до образования поджаристой корочки.
Подается со сметаной, вареньем, медом, сливками и т. д.
Каша гречневая рассыпчатая
Компоненты
Гречка ядрица – 2 стакана Вода – 4 стакана Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Крупу хорошо промыть, выложить на сухую разогретую сковороду и прокалить при постоянном перемешивании до потрескивания крупы. Прокаленную крупу высыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить горячей подсоленной водой, положить оставшееся масло. Затем горшок накрыть крышкой, поставить в теплую духовку и варить кашу при слабом нагревании до полной готовности. Горшок с готовой кашей выдержать в остывающей духовке еще некоторое время для лучшего упревания каши.
Каша гречневая крутая
Компоненты
Гречневая крупа – 400 г Масло сливочное – 100 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу промыть, выложить на сухую разогретую сковороду и прокалить при постоянном перемешивании. Прокаленную крупу высыпать в большой глиняный горшок, добавить сливочное масло, посолить и перемешать с крупой. Затем влить столько кипятка, чтобы крупа была слегка покрыта водой. Горшок накрыть крышкой и поставить в теплую духовку, томить кашу при слабом нагревании в течение 2-х часов.
Каша гречневая пуховая
Компоненты
Гречневая крупа – 2 стакана Молоко – 4 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Гречневую крупу промыть, прокалить при постоянном перемешивании на сухой сковороде, охладить и тщательно перемешать с сырыми яйцами, затем высушить.
Молоко вскипятить и вылить в керамический горшок, в горячее молоко насыпать подготовленную крупу, добавить масло и соль, перемешать. Горшок накрыть и поставить в теплую духовку. Варить кашу при слабом нагревании до полной готовности. Готовую кашу вынуть из духовки, охладить и измельчить блендером.
Подавать в холодном
Каша гречневая с курагой и черносливом
Компоненты
Крупа гречневая – 1 стакан Отвар фруктовый – 2 стакана Курага – 70 г Чернослив – 70 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Курагу отварить в небольшом количестве воды, остудить и мелко нарезать. Чернослив отварить отдельно также в небольшом количестве воды, затем остудить, вынуть косточки и мелко нарезать. Отвар от сухофруктов процедить и в дальнейшем использовать для приготовления каши. Гречневую крупу промыть, прокалить при постоянном перемешивании на сухой сковороде и высыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить горячим фруктовым отваром, добавить измельченные курагу и чернослив, оставшееся масло, посолить и перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в теплую духовку и варить кашу при слабом нагревании до полной готовности.
Каша гречневая с курицей
Компоненты
Куриное мясо – 400 г Корешки петрушки и сельдерея – по 1 шт. Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Гречневая крупа – 1,5 стакана Куриный бульон – 1,5 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кусочек курицы отварить в небольшом количестве воды с пряностями и кореньями до готовности. Отварную курятину вынуть из бульона и охладить, а затем нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить.
Гречневую крупу промыть, прокалить при постоянном перемешивании на сухой сковороде, затем высыпать в керамический горшок, добавить сливочное масло, посолить и залить горячим куриным бульоном. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и варить кашу до готовности. В горшок с кашей сверху положить куриное мясо и поставить под крышкой в духовку для упревания на 10–15 минут.
Каша гречневая с грибами в горшочках
Компоненты
Крупа гречневая – 2,5 стакана Грибной отвар – 5 стаканов Грибы сушеные белые – 50 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 6 столовых ложек Соль – по вкусу
Способ приготовления
Сухие грибы промыть, залить холодной водой и выдержать 1 час, затем в той же воде отварить, вынуть, охладить и нашинковать. Нашинкованные грибы обжарить в масле, добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с грибами, посолить и перемешать. Грибной отвар процедить.
Гречневую крупу промыть и прокалить при постоянном перемешивании на сухой сковороде, затем высыпать в смазанный маслом керамический горшок, залить горячим подсоленным грибным отваром, положить 1 столовую ложку масла, перемешать. Горшок накрыть, поставить в теплую духовку и при слабом нагревании сварить рассыпчатую кашу.
Готовую кашу смешать с обжаренными грибами и луком, разложить в порционные керамические горшочки, полить растопленным маслом. Горшочки накрыть, поставить в теплую духовку, прогреть, а затем протомить кашу 8-10 минут.