Готовим в горшочках
Шрифт:
Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать и прогреть в масле на сковороде, затем сложить в смазанный маслом керамический горшок, добавить творог, сухари, перец и соль, все тщательно перемешать, залить смесью взбитых яиц с молоком и сливками.
Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и прогреть при слабом нагревании до полной готовности блюда.
Помидоры, запеченные с яйцами
Компоненты
Помидоры – 1 кг
Способ приготовления
Помидоры ошпарить кипятком, охладить и снять кожицу, нарезать дольками.
Яйца почистить и измельчить. В смазанный маслом керамический горшок положить слоями помидоры, яйца и сыр.
Каждый слой слегка посыпать солью и перцем, сверху положить кусочки масла.
Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и запекать помидоры, примерно 25–30 минут.
Помидоры по домашнему
Компоненты
Помидоры – 8 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Грибы свежие – 200 г Чеснок – 3 зубчика Сухари толченые – 2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Бурые помидоры разрезать пополам, слегка отжать и удалить мякоть.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавить нарезанные кусочками грибы, мякоть и отжатый помидорный сок, измельченный чеснок, посолить и прогреть на огне до загустения массы. Каждую половинку помидора начинить приготовленной массой и сложить в смазанный маслом керамический горшок срезом вверх, посыпать сухарями, полить маслом. Горшок поставить в духовку и тушить фаршированные помидоры 10–15 минут.
Раздел 12
Блюда из кабачков и баклажанов
Кабачки почти не содержат пищевых волокон и углеводов, но обладают высокой биологической активностью, поэтому находят очень широкое применение в диетическом питании при воспалительных процессах в органах пищеварения, атеросклерозе и нарушениях обмена веществ. В связи с большим содержанием солей калия блюда из кабачков рекомендуются при сердечно-сосудистых заболеваниях и отеках. Обладая активным мочегонным действием, кабачки выводят из организма избытки воды и поваренной соли.
Для кулинарных и лечебных целей лучше использовать молодые кабачки с большим содержанием активных веществ и нежной сочной мякотью.
Баклажаны тоже обладают высокой биологической активностью, они содержат большое количество фолиевой кислоты или витамина В9, который активно выводит из организма лишний холестерин,
Содержащиеся в баклажанах растительные белки делают блюда из них вкусными и питательными, особенно необходимы такие блюда пожилым и полным людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, атеросклерозом и нарушением обмена веществ.
Кабачки, тушеные с грибами
Компоненты
Кабачок среднего размера – 1 шт. Грибы свежие – 5–6 штук Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 1 стакан Масло топленое – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле.
Грибы ошпарить кипятком, мелко нарезать, добавить к пассерованному луку и прожарить 15 минут.
Кабачки почистить, нарезать небольшими кубиками и сложить в керамический горшок, добавить прожаренные с луком грибы, сверху положить очищенные от кожуры и нарезанные кружочками помидоры, посолить и залить сметаной. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку. Тушить овощи до полной готовности минут 10–15.
Подавать с измельченной зеленью.
Кабачки, тушеные с помидорами
Компоненты
Кабачки – 1 кг Лук репчатый – 3 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить, нарезать кубиками и обжарить в масле. Лук почистить, нарезать кубиками и тоже обжарить в масле.
В керамический горшок сложить кабачки и лук, сверху положить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, посолить и перемешать. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.
Кабачки, тушеные с помидорами и брынзой
Компоненты
Кабачки – 1 кг Помидоры – 5 шт. Брынза – 200 г Мука пшеничная – 2 столовые ложки Масло сливочное – 100 г Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить, нарезать кружочками, обвалять в муке и слегка обжарить в масле. Помидоры и брынзу нарезать дольками. В смазанный маслом керамический горшок положить слоями кабачки, помидоры и брынзу, сверху положить кусочки масла. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.