Готовим в хлебопечке
Шрифт:
Хлеб с амарантом
Компоненты
Специальная безглютеновая мука – 600 мл (по объему мерного стакана) Амарантовая мука – 3 столовые ложки Вода – 550 мл Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Разрыхлитель для теста – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
Способ приготовления
Выпекать по программе «Безглютеновый хлеб».
Булочки, багеты, караваи
Булочки на топленом молоке
Компоненты на 18 шт.
Мука пшеничная
Для смазывания изделий:
Яичный желток – 2 шт. Молоко – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Выложить все компоненты в хлебопечку, включить программу № 10. По окончании программы выложить тесто из хлебопечки на посыпанный мукой стол, раскатать в жгут, разрезать на 18 равных частей и положить в теплое место на 30 минут, за это время тесто должно увеличиться вдвое. Затем кусочки теста сформировать в виде продолговатых булочек, поверхность булочек смазать взбитыми с молоком яичными желтками, уложить на смазанный маслом противень, поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку, выпекать до появления румяной корочки.
Булочки с маком
Компоненты
Неотбеленная пшеничная мука – 450 г Вода – 240 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 чайные ложки Масло сливочное – 25 г Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки Семена мака – 50 г
Для смазывания булочек:
Яичный желток – 1,5 шт. Вода – 1,5 столовой ложки
Способ приготовления
Компоненты загрузить в хлебопечку в соответствии с ее инструкцией. Включить программу «Тесто для ручного формирования». По окончании программы выложить тесто на посыпанный мукой стол, разделить его на 12 равных частей, придать им форму булочек и оставить на столе на некоторое время для расстойки. Выпекать в духовке до румяной корочки. Горячие булочки вынуть из духовки и смазать взбитыми с водой яичными желтками.
Булочки постные
Компоненты
Мука пшеничная первого сорта – 500 г Вода – 1,25 стакана Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи сухие – 1 чайная ложка
Для смазывания булочек и противня:
Растительное масло – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Загрузить все компоненты в хлебопечку, для замеса включить программу «Тесто». По окончании программы из готового теста сформировать булочки, уложить их на смазанный маслом противень и поставить на 20–30 минут в теплое место. Прогреть духовку, выпекать при температуре 180–200 градусов. Перед выпеканием булочки сбрызнуть водой или слегка посыпать мукой. Готовые булочки смазать растительным маслом.
Булочки с сыром
Компоненты
Мука пшеничная высшего или первого сорта – 3 стакана Молоко – 1 стакан
Масло сливочное – 100 г Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие прессованные – 25 г
Для начинки:
Тертый сыр – 150 г Масло сливочное – 4 столовые ложки
Способ приготовления
В форму хлебопечки в соответствии с ее инструкцией загрузить муку, молоко, растопленное сливочное масло и соль. Предварительно дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, всыпать столовую ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место. Как только дрожжи начнут пузыриться, добавить их в тесто и включить программу «Тесто». Готовое тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать в тонкий пласт, густо посыпать тертым сыром и скатать в рулет.
Булочки с творогом
Компоненты
Мука пшеничная высшего сорта – 3,25 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 2 шт. Творог – 250 г Молоко – 100 мл Сахар – 0,25 стакана Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие прессованные – 30 г
Способ приготовления
Дрожжи развести в 2–3 столовых ложках теплой воды, добавить столовую ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место. Как только дрожжи начнут пузыриться, загрузить в хлебопечку все компоненты в соответствии с инструкцией к прибору, включить программу «Тесто». Из приготовленного теста сформировать небольшие булочки, выложить их в смазанный маслом противень, поставить на 30 минут в теплое место, затем выпекать в предварительно прогретой духовке около 15–20 минут. Готовые булочки смазать растительным маслом или яйцом.
Булочки с изюмом
Компоненты
Мука пшеничная первого или высшего сорта – 3 стакана Яйцо – 1 шт. Молоко – 1 стакан Сахар – 5 столовых ложек Соль – 1 чайная ложка Дрожжи свежие прессованные – 30 г Лимонная цедра измельченная – 1 столовая ложка Изюм – 100 г
Способ приготовления
Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды, всыпать столовую ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место. Все компоненты хлеба выложить в хлебопечку, включить программу «Тесто». Из приготовленного теста сформировать небольшие булочки, выложить их на смазанный маслом противень и поставить в теплое место на 20–30 минут, затем булочки сбрызнуть водой, поставить в прогретую до 200 градусов духовку и выпекать около 15–20 минут.
Булочки с вареньем
Компоненты
Мука пшеничная высшего сорта – 2,5 стакана Молоко – 1 стакан Масло сливочное – 180 г Яичные желтки – 4 шт. Сахар – 3 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки Дрожжи свежие прессованные – 30 г
Для начинки:
Густое варенье
Для обсыпки:
Сахарная пудра – 2 столовые ложи
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить столовую ложку сахара, перемешать и поставить в теплое место. Как только дрожжи начнут пузыриться, все компоненты теста загрузить в хлебопечку в соответствии с ее инструкцией. Включить программу «Тесто». Приготовленное тесто выложить на посыпанную мукой доску, раскатать его в пласт толщиной 1,5–2 см, из теста вырезать стаканом лепешки, выложить их на смазанный маслом противень и поставить в теплое место примерно на 1 час. Затем края булочек немного поднять, смазать яйцом. В середине булочек сделать углубление, заполнить его густым вареньем. Подготовленные булочки поставить в предварительно прогретую духовку и выпекать около 15–20 минут.
Картофельные булочки с укропом
Компоненты
Мука пшеничная высшего сорта – 500 г Картофельное пюре – 120 г Молоко – 120 мл Картофельный отвар – 100 мл Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложка Соль – 1,5 чайной ложки Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки Небольшой пучок укропа
Способ приготовления
Укроп мелко порубить. В хлебопечку загрузить все компоненты для теста, включить программу «Тесто» или «Пицца». Из приготовленного теста сформировать небольшие булочки, уложить на смазанный маслом противень, поставить в теплое место на 30 минут. Затем поместить в предварительно прогретую до 180 градусов духовку и выпекать.